心和胃，你總要喂飽一個
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一、紅辣椒醬
食材：
紅辣椒500克、芝麻油、鹽、糖、黃豆醬、蒜末
做法：
1、紅辣椒洗凈，去蒂，晾干，切成小粒。
2、紅辣椒放入料理機中打碎。
3、辣椒中加入適量鹽、糖、黃豆醬、蒜末拌勻。
4、加入芝麻油攪勻，裝瓶即可。
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二、北京炸醬
食材：
五花肉300克、黃豆醬250克、油、蔥花、姜末、開水1杯
做法：
1、五花肉切小丁，蔥、姜切末。
2、起鍋倒入油加熱，倒入姜翻炒，炒香后加入五花肉翻炒。
3、肉變白后，加入黃豆醬，炒香后倒入一杯開水。
4、不斷翻動，小火熬制，水略收干時，加入蔥末、少量的鹽即可。
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三、豆豉醬
食材：
豆豉100克、辣椒粉60克、生抽1勺、白糖2勺、蒜30克、花椒15克、鹽、油
做法：
1、豆豉洗凈，控干水分，把豆豉和大蒜放在盅里搗爛。
2、起鍋，倒入油，把花椒放入冷油中炸，花椒麻味出來后，撈出花椒扔掉。
3、搗爛的豆豉和大蒜放入鍋中，翻炒一會。
4、加入辣椒粉、白糖、生抽，和少量的鹽。
5、小火熬制5分鐘即可。
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四、雞蛋醬
食材：
豆瓣醬、雞蛋2個、青椒1個、油、味精、鹽、大蔥
做法：
1、雞蛋打散，蔥洗凈切蔥花，青椒洗凈去蒂，切成小丁。
2、起鍋，雞蛋放入鍋中炒碎備用。
3、鍋內再倒些油，放入蔥花爆香，然后放入青椒翻炒。
4、再加入黃豆醬翻炒一會。
5、加入事先炒好的雞蛋拌勻，加入少量鹽、味精調味即可。
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五、香菇肉醬
食材：
帶皮五花肉500克、香菇20克、鹽、老抽、生姜
做法：
1、肉洗凈后，豬皮和肉分開，豬皮放入開水中煮5分鐘，撈起切成碎粒。
2、五花肉剁成肉餡，香菇切成小粒。
3、起鍋，把肉餡放入鍋中翻炒，出油后加入豬皮碎粒翻炒均勻。
4、加入3勺老抽、香菇丁、適量清水。
5、加入適量鹽，煮開后，再文火慢煮1小時即可。
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六、牛肉醬
食材：
牛肉500克、香菇、油、鹽、火鍋底料、面醬
做法：
1、牛肉洗凈切小粒，香菇泡發切小丁。
2、起鍋，倒油，加入姜片爆香，加入2勺面醬文火翻炒。
3、再加入3勺火鍋底料，炒出紅油，聞到香氣后，加入香菇丁翻炒。
4、加入牛肉粒，小火慢炒。
5、加入沒過牛肉的清水，大火煮開后，小火煮30分鐘，加入鹽拌勻，湯汁略收干即可。
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