材料：蟹腿肉250克，嫩豆腐2塊，金針菇100克，青豌豆仁，香蔥，胡椒粉，食鹽，淀粉，香油
制作步驟：1.蟹肉洗凈加少量料酒抓勻去腥，嫩豆腐切小方塊，金針菇切成小段。
2.開小火放上鍋，放入蔥花，聞到香味后，加香油略炒。
3.加入適量高湯燒開，無高湯清水也可。
4.下入金針菇和蟹肉再次煮沸。
5.加入食鹽調(diào)味，勾入少許水淀粉。
6.下入豆腐和青豌豆轉(zhuǎn)小火煮一二分鐘。
7.加胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花出鍋。
材料：黃花菜、金針菇、雞脯肉、香菇絲、姜末、料酒、胡椒粉、食鹽
制作步驟：1.取一些黃花菜去掉蒂部，用溫水泡開。
2.金針菇切掉根部撕開洗凈。
3.鍋內(nèi)燒水，放入姜絲煮沸。
4.放入雞肉片再次煮沸。
5.加入黃花菜、金針菇、香菇絲轉(zhuǎn)小火煮一會(huì)。
6.加食鹽和料酒調(diào)味，大火煮開撇去浮沫。
7.撒一些胡椒粉攪勻出鍋。
材料：酸菜、熟牛肉、土豆、胡蘿卜、蔥、香菜葉、番茄醬、牛油、味精、胡椒粉、食鹽
制作步驟：1.胡蘿卜去皮洗凈切絲，元蔥切絲，土豆去皮洗凈切滾刀塊，熟牛肉切片，酸菜洗凈拽干切絲。
2.鍋燒熱，放入牛油融化，放入元蔥絲和香菜葉炒出香味。
3.放入胡蘿卜絲加番茄醬煸炒。
4.放入土豆和酸菜，加入適量水煮沸轉(zhuǎn)中小火燜煮至成熟。
5.加食鹽、胡椒粉、味精調(diào)味出鍋。
材料：土豆、雞蛋黃、淀粉、白砂糖、姜片、蒜片、香蔥、味精、食鹽
制作步驟：1.土豆去皮洗凈蒸熟，搗碎成土豆泥。
2.土豆泥加入蛋黃、淀粉、食鹽、味精，兌入適量水調(diào)勻。
3.鍋中燒油，油溫六成熱，將泥餡擠成湯圓大小的丸子放入炸好。
4.鍋留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入一些清水，放食鹽、味精、白砂糖煮沸。
5.熬制湯汁濃稠，倒入炸好的丸子翻勻，掛滿糖汁出鍋。
材料：土雞蛋3顆、高湯（雞蛋液的2倍）、鮮魚片150克、蘆筍8根、香菇絲適量、姜絲適量、火腿絲適量、胡蘿卜絲適量
調(diào)料：鹽1小匙、料酒1小匙、白胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、油1大匙、味極鮮醬油1匙、生抽1/2小匙
制作步驟：1.香菇、火腿、胡蘿卜、生姜洗凈后切絲，蘆筍留前面一段嫩尖。
2.魚片撒少許食鹽、白胡椒粉、白砂糖、料酒、姜絲腌漬。
3.取一片魚片，放上蘆筍段、香菇絲、姜絲、火腿絲、胡蘿卜絲卷起來。
4.取一個(gè)湯碗，將雞蛋和水按1：2的比例打散，加適量鹽和生抽攪勻。
5.將蛋液倒入蒸碗中，留也斜蛋液后面用，蓋上保鮮膜，上面用牙簽扎幾個(gè)氣孔，上蒸鍋蒸5分鐘。
6.開鍋將魚肉卷擺上，倒入剩余的蛋液，蓋蓋繼續(xù)蒸8分鐘。
7.淋上味極鮮醬油，澆上一點(diǎn)熱油即可。
?材料：鮮干貝、蘿卜、高湯、雞油、淀粉、味精、黃酒、蔥姜汁、食鹽
制作步驟：1.蘿卜去皮洗凈切成大丁，修成球形，放入開水鍋中汆燙至斷生撈出放入湯碗。
2.加入高湯、雞油、黃酒、味精、食鹽，上籠蒸至蘿卜球酥爛時(shí)取出倒出湯汁。
3.鮮干貝剝?nèi)ダ先庀磧簦湃送雰?nèi)，加黃酒和少量的水，上籠蒸爛取出切絲備用。
4.將蒸爛的蘿卜球擺在湯盤內(nèi)，上面撒上干貝絲，加入高湯、黃酒、味精、食鹽再次蒸5分鐘。
5.倒出湯汁在鍋中加熱，勾入水淀粉燒開，澆到食物上即可。
