晚餐吃得清淡更利于減脂瘦身，一些家常素菜當晚餐，不用擔心吃太多熱量高，這些素菜涼拌或者清炒，熱量很低。既能避免晚餐高熱量也能防止后半夜饑餓，是減脂瘦身的好選擇。
香菇油菜
食材：小油菜500克、干香菇10個、鹽、淀粉、雞精、蠔油適量
做法
1.香菇洗凈后用熱水泡開撈出，油菜洗凈撈出瀝干水分
2.鍋中燒開水放點油，將油菜葉子和菜心分別抄下水
3.等油菜變綠色，撈出用礦泉水稍微沖下保持新鮮口感，整齊碼盤中
4.鍋里加入少許油，將泡香菇的水倒入燒開
5.放入香菇，加入蠔油、鹽，燉至香菇入味，撈出碼到油菜上
6.鍋中水中，加入淀粉調成汁，加入少許鹽和雞精
7.將料汁淋在香菇和油菜上即可
蔬菜沙拉
食材：苦苣適量、生菜適量、紫甘藍適量、奶酪適量、西紅柿適量、熟雞蛋適量、沙拉醬適量
1.生菜洗凈瀝干水分后擺在盤底
2.上面排好切好的西紅柿和熟雞蛋
3.插上苦苣，在一側擺上紫甘藍小片和奶酪
4.均勻的擠上沙拉醬
5.好看又好吃的蔬菜沙拉就好了
清炒山藥木耳
食材：山藥400克、水發木耳150克、精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量
做法
1.山藥去皮洗凈切寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片備用
2.水發木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出沖涼備用
3.蔥姜切絲備用
4.鍋內加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油
5.放入山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻
6.勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤即可
拍黃瓜
食材：黃瓜500克、紅辣椒2個、香菜50克、蒜頭1個
做法
1.黃瓜洗凈用刀拍扁，切塊
2.香菜，紅辣椒，蒜頭切碎
3.將切好的所有材料放容器里
4.加入醬油，麻油，醋，白糖，辣椒油拌勻即可
酸奶水果沙拉
食材：兒童優酪乳1杯、火龍果1個、蘋果1個、香蕉1根、西瓜1塊
做法
1.將火龍果、蘋果、香蕉、西瓜去皮后切成大小一致的小粒
2.將切好的蘋果放入淡鹽水中浸泡，可以防止氧化變黑
3.把火龍果、蘋果、香蕉、西瓜粒放入碗里
4.在上面淋上兒童優酪乳即可
蠔油生菜
食材：生菜、蠔油、鹽巴、白糖、醬油
做法
1.生菜擇去老葉，清洗干凈備用
2.燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油
3.將生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤
4.鍋內放少許油，油熱后下蒜末爆香
5.加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水淀粉
6.燒開后淋在生菜上即可
松仁玉米
食材：玉米粒300克、松仁100克、香蔥1根、青椒1根、紅椒2根、鹽1/2茶匙(3克)、糖1/2茶匙(3克)、牛奶3湯匙(45ml)
做法：
1.將玉米粒用清水沖凈后，瀝干水分備用
2.青紅椒洗凈，斜切成片，不要去籽，香蔥切碎
3.鍋中不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香
4.待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻
5.鍋中放油燒至7成熱時，放入香蔥炒香，倒入玉米粒，青紅椒片
6.加入鹽和糖，翻炒約半分鐘，倒入牛奶攪勻
7.等到牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可
酸辣白菜
食材：白菜350克、紅尖椒10克、青尖椒10克、辣椒5克、大蔥5克、姜3克、鹽3克、味精2克、豌豆淀粉5克、白醋5克、香油5克
做法：
1.將干辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲
2.青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片備用
3.白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片
3.鍋內加油燒熱，放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片翻炒
4.爆香后加入白醋，然后迅速將切好的白菜放入鍋內
5.加入精鹽和味精翻炒片刻，勾芡，加少許香油，出鍋即可
（以上圖片均來自網絡）
