一、涼拌拼菜 1、食材準(zhǔn)備： 將胡蘿卜切成絲，菠菜和龍口粉絲洗凈后，鍋中加水，水開后，倒入少許食用油，將食材倒入鍋中燙40秒后撈出，過下涼開水（防止粘連），備用；洋蔥切絲后在熱水離里浸泡一會(huì)（除辣味），撈出備用。 2、加入輔料：將干辣椒、蒜末熱油炸香，加入一勺生抽，一勺香醋，半勺耗油，適量鹽、少許白糖、少許芝麻香油，攪拌均勻即可。
二、涼拌龍須菜 1.龍須菜淘洗2-3遍，淘去海草鹽澤漬，涼水泡發(fā)15分鐘，控干水分備用。 2.配菜:胡蘿卜絲、黃瓜絲、香菜段。 3.料汁:碗里放入蒜末、干辣椒段熱油炸香，放入鹽，白醋，生抽，少量白糖、辣椒油、香油拌均勻。 4.所有的配菜倒入碗中，倒入料汁攪拌均勻開吃。
三、熗拌芹菜 主料:芹菜、腐竹 制作過程: 1.腐竹、芹菜、紅蘿卜切斜刀，開水鍋中加鹽、油，把菜燙40秒撈出過涼水控干水分放入盤中備用。 2.盤中加入蒜末、干辣椒段，熱油炸香，加入1勺鹽、1勺雞精、少量白糖、1勺生抽、半勺香醋、適量香油，用手抓拌均勻即可。
四、大拌菜 配菜：胡蘿卜、洋蔥、黃瓜、腐竹、木耳 料汁： 蒜末、小米椒、辣椒面、白芝麻熱油炸香適量鹽、雞精、白糖、生抽一勺、香醋兩勺、一勺香油、半勺蠔油攪拌均勻。 制作過程： 鍋里燒水加鹽和油，開鍋下胡蘿卜丁、腐竹、木耳焯燙 40秒，所有的菜撈出過涼水控干水份,切好的黃瓜和洋蔥絲放一起，澆上料汁，來點(diǎn)香菜段拌均勻。
五、涼拌三丁 主料：腐竹、白皮花生米、胡蘿卜、芹菜 制作過程： 1.胡蘿卜、芹菜、泡好的腐竹切丁焯水，白皮花生提前泡兩個(gè)小時(shí)，開水煮5分鐘左右備用。 2.所有的配菜放入盆中，放入蒜末、干辣椒段熱油潑香，放入適量的鹽、雞精、生抽、白醋調(diào)味抓拌均勻。
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