鹵雞腿
材料：
雞眼4個，蔥2根，食鹽、醬油、八角、花椒、老抽\姜汁、麻椒、香葉、白果（干）、白正、茴香、黃醬、白糖、峰蜜、植物油
做法：
1．準備雞腿備用；大蔥洗凈，準備鹵料別料，鹵雞用料可適當加大白芷用料
2．將雞腿涂抹上蜂蜜上色。
3．油溫8成熱，下入涂抹蜂蜜的雞腿
4．將雞腿炸至兩面金黃，撈出備用。
5．炒鍋放植物油，下入白糖妙出糖色，下入鹵料煸炒一下加入適量的水，放入大蔥段，加入生姜汁、食鹽、大醬、老抽、醬油和鹵料包。
6．放入炸好的雞腿，加高壓鍋蓋，中火煮開，改小火，定時17分鐘
鹵味花生
材料：
花生仁，油適量、鹽適量、五香粉適量
做法：
1．備好花生米，并仔細撿出變質的花生米
2．沖洗干凈
3．入鍋，加入適量的五香粉
4．加入適量的鹽
5．加入少量的水攪均
6，設置電壓力鍋16－20分鐘
7、解壓后盛出即可食用。也可涼透后食用
鹵鳳爪
材料：
雞川300克，蔥5克、姜5克、料酒1湯匙、鹵水半碗水適量
做法：
1．雞爪清洗干凈，剪掉指甲
2．把雞爪放入鍋中，加水、加姜、蔥和料酒，煮開后再煮5分鐘
3．從鍋中撈出雞爪，用清水沖洗干浄
4．鍋中倒入半碗鹵水汁，倒入一碗清水，把雞爪放入，再燜煮15分鐘
5．撈出就可以吃了
鹵素雞
材料：
素雞5片，醬油2湯匙、八角2個、桂皮1段、料酒1湯
匙、白砂糖3湯匙、細香蔥3根
做法：
1．素雞片煎至表面微黃。
2．加醬油，八角，桂皮，糖和料酒，加水沒過所有材料。
3．我用慢燉鍋低火慢燉了3個小時，最后加一把蔥花再煮會兒，普通鍋子煮半個小時后加入蔥花兒即可，想更入味的話可以浸泡一夜
鹵雞尖
材料：
翅尖500克，食鹽1茶匙、雞粉1／2茶匙、蔥10克、姜10克、花椒5克、干辣椒5個、香油少許、沙姜5克、沙姜粉少許
做法：
1．將雞翅尖解凍，放置流動水下沖洗干凈，控水備用
2．將花椒粒加入開水沖泡制成花椒水，進涼后放入蔥白碎、姜碎攪勻，將雞尖放入浸泡20分鐘左右撈出再次沖洗干凈后放入大盆中
3．散上鹽、沙姜粉、鹽焗雞粉，香油，撒上生粒、蔥粒、干椒碎混合均勻
4．冷藏腌制2個鐘頭后取出，入滾水鍋中焯水15秒左右
5．撈出用流動水沖凈，控干水分
6．將老鹵水放入不粘湯鍋中煮開鍋，將雞尖放入煮開，轉小火鹵制15分鐘熄火
7．扣上湯鍋蓋子浸鹵至鹵汁冷卻即成
香鹵蓮藕
材料：
藕1節，糖10克、鹽1茶匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、八角1個、桂皮1片、香葉2片、干紅辣椒5個、生姜10克、大蔥3段
做法：
1．準備好各種香料
2．蓮藕洗凈，將蓮藕去皮
3．電壓力鍋中放入水，加入生抽、老抽、糖、鹽，煮沸出香味，放入蓮藕和各種香料
4．然后壓二十分鐘，煮至蓮藕可以用筷子輕松穿適，繼續在鹵水里面浸泡兩小時
5．吃的時候取出切片即可
香拌鹵牛肉
材料：
牛肉500g，油、鹵水、辣醬、細香蔥、大蒜子
做法：
1．牛肉用冷水泡10分鐘后，放入鍋內煮10分鐘
2．取出，洗凈浮沫；放入盛鹵水的砂鍋中，加蓋小火鹵100分鐘后撈出，晾涼
3．準備作料：香蔥洗凈、大蒜子去皮，切碎；準備一勺辣椒醬
4．用熱油潑入，攪勻
5．牛肉切薄片
6．加入香蔥、大蒜子碎及油潑辣醬，加入一勺鹵水
7．拌勻，擺盤即可享用
醬豬蹄
材料：
豬蹄1對，食鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、花椒椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、陳皮、豆蔻、草果、香葉、白糖
做法：
1．將豬蹄洗凈，鍋內倒入開水，煮沸后放入豬蹄進行川燙5分鐘后取出瀝干備用
2．鍋內倒入適量花生油，燒熱后加入蔥姜蒜以及各種香料煸炒至出香
3．下豬蹄并同時烹入料酒
4．加入生抽和老抽
5．用木鏟翻動豬蹄，使之均勻上色
6．倒入開水，水的高度要沒過豬蹄，然后加白糖
7．大火饒開后蓋上鍋蓋，轉小火燉煮2個半小時左右
8．最后開蓋調入冰糖和鹽，攪拌均勻，繼續加蓋燉煮至冰糖融化，汁水收濃即可出鍋
鹵牛肚
材料：
牛肚500克，食鹽、蔥、姜姜、八角、桂皮、茴香籽、沙姜、白豆蔻、丁香、甘草、白醋、肉豆蔻、砂仁、草果、香草、香葉、黃酒、醪糟、堿、糖色、水適量
做法：
1．處理牛肚，先上堿面，洗凈后換白醋，再洗凈后加淀粉，去掉筋筋皮皮等你覺得奇怪的東西
2．用加了點白醋的水焯一下
3準備好材料，鍋中放水加老鹵汁
4．大火燒開，撇去浮沫
5．加入黃酒、醪糟和糖色水，放入牛肚
6．大火饒開，再次撇去浮沫
7．放入蔥、姜、香料（小茴香20克、八角10克、沙姜5克桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克砂仁2克、草果3個、肉豆寇3個、香葉3片）轉微火慢鹵2小時后加適量的鹽調味
8．中途可以補些醬油調味，量要少，再鹵半小時后可以關火，食用前可以浸泡一會兒，浸泡差不多了撈出切小塊即
