想買一個平底不粘鍋很久了，看來看去最后選擇了WOLL。也是考慮了許多因素吧。分享下給大家，想這么多最后其實我想表達的是，我就是摳！哈哈哈！
不粘鍋為烹調(diào)帶來了許多方便，但對于特富龍涂層的安全性很多人卻總是放心不下。那么，它在使用中到底有沒有可能釋放有毒物質(zhì)呢？
聚四氟乙烯在常溫及常態(tài)下具有非常穩(wěn)定的理化性質(zhì)，但考慮到炊具都是在高溫環(huán)境下使用，因此其高溫下的安全性才是我們所關(guān)注的焦點。根據(jù)杜邦公司資料[1]顯示，使用特富龍不粘涂層的炊具在常溫至260℃（550°F）的溫度范圍內(nèi)都不會發(fā)生任何變化，但是當(dāng)溫度超過260℃時，涂層逐漸向不穩(wěn)定狀態(tài)轉(zhuǎn)變，當(dāng)溫度超過350℃（660°F）時會發(fā)生分解。
在日常的烹飪方式中，溫度較高的爆炒通常也只會達到200℃左右的溫度，即使采用油炸的方式，油溫一般也不會超過250℃，因此在正常的烹調(diào)中，不必擔(dān)心涂層分解釋放有害物質(zhì)。而且，常見食用油的煙點多在200℃~250℃之間，如果真把鍋燒到足以讓涂層分解的溫度，首先需要考慮的恐怕是油脂分解產(chǎn)生有害物質(zhì)了，這樣的飲食習(xí)慣自然也不健康。
分析了這些后，其實按照常理我應(yīng)該選擇普通涂層鍋的，可是為什么呢？因為我就是想要一個牌子的啊！呵呵。關(guān)于是否致癌，我覺得下面這篇文章大家可以看看。
由于家中有人買了雙立人和WMF,新鍋真的是顏值高啊，也可以做到不沾，可沒用多久，尤其是用油炸了東西后，那個丑啊，不忍直視！！而普通涂層鍋呢，我用過一個干燒后飄出了一股很不好的味道，尤其是外面是油漆面的，想想很糟心。而鐵鍋雖好，可我懶啊不愿意養(yǎng)啊，最后就從中選了個物理涂層的。
雙十二購入，499元。因為看有人說過用了幾天就脫涂層或者是舊的，買了個15天換新服務(wù)以防萬一。
開SHOW
京東的包裝一直是簡單中透露著嚴謹，有時包裝的還比較磕磣。由于到手后十分激動，一下就把它的表皮給扒了，打開之后又是一層，如同套娃一樣。送的硅膠鏟在告訴我，趕快拆了它，讓我們面對面。話說硅膠鏟值得吐槽，它和我想象中的完全不一樣，我一直以為硅膠鏟就和硅膠胸一樣柔軟，可是不啊。它很硬，怪不得很多人說用了硅膠鏟鍋子也會掉涂層。
打開后引入眼簾的便是用泡泡紙包起來的鍋蓋，拿起來才發(fā)現(xiàn)這個鍋蓋還得自己安裝。對于我這樣的懶癌患者，我覺得有點麻煩。可是真因為有這樣的參與感，你才會更佳愛惜這個蓋子吧，以免蹭碎了。話說鍋蓋有氣閥，適合做燜鍋或者鐵板蒜蓉蝦呢。
鍋蓋把子安裝過程，等拿出來后發(fā)現(xiàn)，細節(jié)比較多，需要自己安裝，安裝的過程比較小白，曬出來給各位看看！
鍋蓋的正確安裝方式，鐵片及螺絲釘放在蓋子下，上面三個玩意則是把和氣閥。
逐一套好后，看這個樣子就是氣閥打開，轉(zhuǎn)一下下面的兩個突起則是關(guān)閉。
安好后對準(zhǔn)鍋蓋，上螺螄安緊即可。
對于玻璃蓋唯一好看的時間就是開封的時候，當(dāng)使用過后那將是油漬到處都是，而關(guān)于上面介紹說是耐高溫和防爆，這也只有用了才知道了。
氣閥打開的樣子
氣閥關(guān)閉時的狀態(tài)，等哪次做了燜鍋來曬曬菜譜。
說完了蓋子，在來看看鍋子。鍋子嚴實地卡在盒子中，以免撞到。
內(nèi)口徑24厘米，帶把45厘米，2-3人的家正好適用。表層是藍寶石涂層，我也不知道藍寶石涂層能如何，我只知道泛著藍色的光，整個鍋子的厚度在8毫米，在做菜的過程中能讓鍋子的溫度趨于穩(wěn)定。我理解的就是類似鑄鐵鍋，保溫時間長。
鍋子深度7毫米，可以做一些有厚度的菜，不然只能煎煎餅，那對于我這樣摳的人，那將是很浪費的。
整個來一張，不含鍋蓋1公斤，對于我這樣的女生而已重量還好，畢竟平常老做菜，雖然不會顛勺，可是還能提起，可是對于不怎么做菜的女生來說，這個鍋子還是有點分量的！手柄可拆卸能進烤箱，但烤箱的大小要在30L以上，做做披薩是不成問題。
看看和硅膠鏟在一起的樣子，硅膠鏟真的要吐槽好硬啊。
有人要問適用哪一些灶具，看了一下范圍還挺廣的。電磁爐、煤氣、電爐、陶瓷爐、電子爐均可。開鍋也很方便，按照說明書上所寫，就是洗干凈后，熱鍋抹油晾干即可。為了讓鍋子外壁不易變色或者被火烤黑，可在外壁抹一層薄薄的油，只是不要粘到衣服上了。
鍋子晾好后我一直沒有用，趁著今天冬至開始了新鍋首試，做一盤煎餃好過冬。這樣做的煎餃外焦里嫩，且不容易巴鍋，很是方便。
1、鍋子熱了后倒一點點油，讓其平鋪在鍋面。試了一下鍋子還挺平的，倒在中間的油不會向兩邊流動。但是周圍一圈確實有一點點凹，油到了一邊，就需要抖一下鍋，才能讓油鋪勻。
2、餃子我直接用的是速凍餃子，值得注意的是，由于冰凍的餃子硬度較大，為了不損壞鍋面請輕放，且未軟前勿讓餃子在鍋中滑動。
3、鋪滿后聽到微微吱吱聲，這個時候倒開水進去。大概沒過餃子的二分之一，然后再倒一點油進去蓋上蓋子把水收干。
氣閥不用打開，這樣的話餃子皮更容易熟。當(dāng)看到水收到還剩一些的時候，開蓋讓餃子繼續(xù)煎。
4、這個時候如果想做花底可以澆面粉水煎，我這次沒做。當(dāng)水燒到如下圖時，看看煎餃?zhǔn)欠窦妩S，沒有煎黃繼續(xù)煎。喜歡老一點的就煎久一些，我不喜歡當(dāng)金黃時我就翻面了。當(dāng)然你想吃單面直接撒蔥花即可。
5、撒蔥花后，用蓋子燜2秒后開蓋，這樣蔥花的香味就附著在煎餃上了。但時間不宜過長，不然煎餃和蔥就潮了。
擺盤出鍋！！
關(guān)于此鍋到底會不會掉涂層，還有待時間去驗證。到時再回來告訴各位。
