雞鴨魚肉在中國很受歡迎，是最受大眾喜愛的肉類，雖然吃得最多的是豬肉，但大家公認最有營養最滋補的肉類是雞肉。
差不多農村家家戶戶都會養雞鴨，但大家一般都不吃，只有逢年過節或者來客人時才會殺雞宰鴨。
雞肉最多的做法就是烹飪成雞湯，尤其是老母雞，烹飪成雞湯之后，香氣濃郁，滋味鮮美，肉質細嫩，營養價值又極高，但普通的雞肉烹飪成湯可沒那么好喝。
現在的人一般都不怎么缺營養，喝雞湯的話反而會覺得非常的油膩，而雞肉吃起來又柴口，所以現在不怎么喜歡燉成雞湯了。
雞肉好吃的做法有很多，大多數都非常的麻煩，燉雞湯很簡單，大家又覺得很油膩，如果制作成辣子雞丁，又非常麻煩，因為要將雞肉下油鍋炸，今天就給大家分享一道雞肉最簡單的做法，香辣入味，嫩滑不柴口，非常的下飯。
材料：
雞半只，蔥，姜，蒜，辣椒，料酒1勺，胡椒粉適量，鹽適量，生抽2勺，蠔油半勺。
烹飪過程：
1、市場上會有宰殺好的雞肉賣，大家買半只即可，買的時候可以請老板幫你斬成塊，今天要做的是炒雞肉，所以斬塊的時候要小一點，這樣會更加容易入味，如果要燉湯，可以斬大塊一點。
將斬好的雞肉帶回家，首先要清洗干凈，然后控干水分。
2、將洗好的雞肉放進一個干凈的大盆里面，往里面加入姜片和料酒、鹽，再用手抓拌均勻，腌制雞肉15分鐘。
家里有冰箱也可以將腌制的雞肉放進冰箱里面冷藏，這樣能防止雞肉變味。
3、在腌制雞肉的過程中，我們可以開始準備其他的材料，蒜去皮之后切成小塊，姜去皮之后也切成小塊，蔥洗干凈之后切成蔥花，再準備好辣椒，可以用新鮮辣椒，也可以用干辣椒，洗干凈之后切成小段。
4、起鍋燒油，油熱之后先將姜蒜粒下入鍋中，再轉小火不停的翻炒，炒香之后就可以下雞肉進去。
在下雞肉之前有一步非常的重要，就是要將雞肉的水分瀝干，一定要瀝得非常干凈，這樣雞肉沒有水分，炒出來才會非常的香。
5、炒雞肉的時候也要注意火，不能夠太大了，開小火或者中火即可，然后不停的翻炒雞肉，一直炒到雞肉變色，肉質變得緊致為止。
準備好半勺料酒，沿著鍋邊下進去，然后繼續翻炒，一直炒到酒精揮發，這時候就可以往里面加入蠔油、生抽以及胡椒粉，然后繼續翻炒。
6、往鍋中加入小半碗水，差不多淹沒過雞肉的一半即可，水不需要太多，然后蓋上蓋子，燜煮上15分鐘，燜煮的時候調中小火即可。
在燜煮過程中，也要記得開蓋翻炒一下，這樣雞肉上色會更加均勻。
7、燜煮時間到了，就可以揭開蓋子，開大火收汁，差不多時可以往里面加入少許鹽鹽的用量不需要太多。
因為之前已經往里面加入生抽和蠔油，鹽量太多，會非常咸，這時候再將辣椒和蔥花下進去，翻炒均勻即可。
小炒雞肉就是雞肉最簡單的做法，也是最好吃的做法，這樣做出來的雞肉一點都不柴口，而且加辣椒會變得香辣入味，外緊里嫩，超級下飯。
1、不管是新鮮的雞肉還是冷凍的雞肉，都可以用小炒的方法來炒。想要好吃有一點非常的重要，就是雞肉在下鍋之前一定要瀝干水分，要不然炒出來的雞肉就不好吃，沒香味。
2、在炒雞肉的時候，只有雞肉的話，菜的分量比較少，還可以往里面加入其他的材料，這樣分量十足，更適合多人吃，可以往里面加入土豆，燜煮之后土豆會吸收湯汁的味道，也會變得非常美味。
各位親愛的讀者朋友們，上面為大家介紹了小炒雞肉的做法，大家還知道雞肉有哪些美味做法嗎？
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