你們有沒有因為一個人而喜歡某種食物或者是某道菜？認識我家劉大爺之前，我是從來不買絲瓜的，其實絲瓜我也吃，但是就是不會主動去買來做，出去吃飯也不會特意去點，因為他愛吃，不知不覺我也喜歡上了。絲瓜炒蛋是我家吃的頻率比較高的一個菜了，做法簡單一看就會，而且顏值也高還特別下飯。
【絲瓜炒蛋】
[準備材料]：絲瓜1根，雞蛋3個，大蒜2瓣，蠔油一勺，食用鹽1勺。
[制作步驟]：
1、絲瓜用小刀刮去表面的硬皮，切掉兩頭。
2、碗中打入三個雞蛋，用筷子攪散，加入一點食用鹽調底味。
3、絲瓜切成細條狀，放入淡鹽水里浸泡。防止絲瓜氧化變色。
4、鍋里放入3勺食用油，放入攪散的蛋液。
5、中小火煎至定型后滑散，盛出來備用，不要炒太久了，炒干水分雞蛋就不嫩了。
6、大蒜拍碎去皮，放入鍋中小火炒香，炒出蒜香味。
7、用漏勺撈出絲瓜抖干一下水分，倒入鍋中大火翻炒至絲瓜變軟。
8、倒入之前炒好的雞蛋，加入1勺蠔油，適量食用鹽翻炒均勻后出鍋。
一道集顏值與美味于一身的絲瓜炒蛋就做好了，絲瓜顏色翠綠，鮮嫩爽口，還帶有淡淡的清甜，清爽不油膩，營養又下飯。
[小貼士]：
1、不需要放雞精味精就已經非常鮮美了。
2、想要吃到脆嫩口感的絲瓜一定不要用刮皮刀，靠近表皮的部分是絲瓜脆嫩口感的關鍵，不要把最精華的部分給削掉了。
3、加蠔油和食用鹽調味就足夠了，不需要太多的調料，吃的就是絲瓜本身的清甜。
4、絲瓜切好后要馬上下鍋，不然氧化后就會發黑，可以切好先用淡鹽水浸泡，另外絲瓜不可炒的時間過久，不然會出水，而且軟爛了也不好看。
