絢麗多彩的生活，不乏有美食的組成，尤其是簡單的家常菜，無時不伴隨著我們歡快的每一天。尤其是那道肉末粉條，也就川菜中比較出名的—螞蟻上樹。一條條深棕色相互纏繞，就像參天大樹的皮一樣，一粒粒'肉末'好像螞蟻一樣四處游走。當端上桌的那一瞬間，香氣四溢中夾雜著辣椒味撲鼻而至，頗有'螞蟻上樹'的迷離之感。
螞蟻上樹是四川有名的家常菜，也是世界之味。簡單而又好吃，可口而又味美，深棕的粉條，微微發黑的豆瓣醬，油乎乎的肉末散發出溢人的香氣，總能讓人食欲大增。在蠢蠢欲動的味蕾激發下，亦有'飛流直三千尺，銀河落九天'之感。'吸溜'一聲，一根根粉條輕輕入口，當靜下心來細細品味，那醇厚而又清香的肉末香味，都融合在了順滑的粉條之上，頓時，勾起了味蕾對美味渴求之欲。片刻，一盤殆盡，意猶未盡。
如何能將簡單的食材做成可口的美味，才能體現出烹飪的真諦。螞蟻上樹也是如此，記得，第一次做這道菜的時候，端上桌就沒有了食欲，因為不僅粉條結成了團，而且還不能夠散發出溢人的香氣，引起食欲更無從談起。不管是生活，還是做菜，總能在經驗中找到癥結，所以，炒粉條時，最忌直接下鍋，多加這1步，粉條順滑不結團，還好吃不貴。
【螞蟻上樹】
主要食材：豬里脊肉100克、紅薯粉條150克。
輔助食材：植物油適量、豆瓣醬、小蔥、生姜、大蒜、泡椒2粒、食鹽2克、雞精1克、白糖2克、胡椒粉2克、老抽2克、生抽3克、香油少許。
做法：
第一步：泡粉條，先將準備好的粉條放入盆中，加入開水將粉條浸泡20分鐘泡軟，做這一步的目的是能夠將粉條泡軟，便于入味。
第二步：處理食材，將準備好的里脊肉切成條，然后再切成丁，最后剁成肉末，大蒜拍碎切沫、生姜切末，紅泡椒切碎，小蔥切成蔥花放入盆中備用。
第三步：鍋中倒入適量的植物油燒熱滑鍋，將熱油倒掉之后，再加入適量的油燒熱，這樣做可以使食材不宜粘鍋，然后下入姜蒜末和泡椒碎煸炒出香味，然后再將肉末下入鍋中煸炒出油出味，再加入適量的豆瓣醬炒酥炒化炒出紅油，再加入適量的水燒開。
第四步：水燒開后調味，調入食鹽、雞精、白糖。胡椒粉翻炒入味，再加入老抽、生抽調味調色，然后再將粉條放入燉三分鐘，翻炒入味，湯汁濃稠時下入蔥花，淋上香油翻炒均勻即可出鍋裝盤。
烹飪小貼士：
制作菜肴時，首先要熱油滑鍋，因為熱油滑鍋才能使食材不粘鍋，所以這一步一定要做，以免粘鍋。
總結：
炒粉條時，最忌直接下鍋，多加這1步，這一步所指是將炒好的肉末中加水，這樣做粉條就不容易結團了，而且是絲絲順滑，特別入味。
