親愛的朋友們大家好，今天要為大家分享的這道美食相信大人小孩都特愛吃，不管是在南方還是在北方，這道美食都是特別受歡迎的，它就是炒面，說到炒面相信大家都不陌生，而且在日常生活中我們也經常吃到，炒面就是將面條來炒著吃，但是與我們平時吃的面條還不太一樣，炒面所用到的面條要更勁道，炒的過程中也要掌握一些合適的烹飪方法，比如說火候的把握以及味道的調味料比例等等。
相信大家都在家做過炒面，但是真正炒的好吃的人卻很少。好吃的炒面，面條會麥香q彈，再搭配上火腿和蝦仁這些配料，在高溫的翻炒下，香氣撲面而來，不管是口感還是味道都讓人垂涎三尺。
炒面是沒有固定的做法的，每個人做炒面的步驟方法肯定是有所不同的，而且做炒面時用到的一些配料也不是固定的，完全根據個人口味來放，但是炒面好吃不好吃，調味料才是最關鍵的，盡管炒面做法簡單，但是真正想炒的好吃，顏色誘人的話，一定不容易。
一般我們在家里做炒面的時候都是會放入醬油、蠔油和鹽這些調味料來調味的，但是有的時候由于把握不好，所以總是做的咸了或者是淡了，而且顏色也不好看，做炒面的調味料也是有配方的，不要傻傻的只放醬油了，接下來就把這個調味料的配方分享給大家。
配方：醬油五兩，雞飯老抽五兩，味極鮮三兩，蠔油三兩，白糖二兩，味精一兩，雞粉二兩
說完這個調味料的配方，還要與大家分享一下炒面汁的具體做法，在鍋中倒入熱油之后要放入蒜，蔥頭，姜，西芹和香菜，以及八角、桂皮和丁香煸炒出香味兒，再倒入適量的清水，小火熬出一斤左右的香料水做成炒面汁。我們在做炒面的時候，只需要放入一勺這種料汁就可以了，味道特別的香，接下來就與大家分享一個三絲炒面的具體做法。
準備食材，面條，火腿絲，紅蘿卜絲，洋蔥絲，蔥花，炒面汁
將鍋燒熱之后，將處理好的面條冷油下鍋開小火煸炒，直到面條根根分明時，再倒入切好的火腿絲，紅蘿卜絲，洋蔥絲，將面條和食材翻炒均勻，炒出香味之后，接著放入一勺炒面汁，使得每一根面條都著色均勻，接著要改大火撒入蔥花，快速翻炒20秒左右，當有香氣撲鼻的時候就可以出鍋了，美味的三絲炒面就制作完成了。
以上就是與大家分享的炒面的具體做法了，在炒面條的時候很多人還有一個顧慮，那就是面條粘鍋怎么辦？所以我們在炒面的時候一定要熱鍋冷油，這樣做的目的就是防止面條在翻炒的過程中粘鍋，出現糊鍋的現象，同時也會讓面條越炒越勁道，這樣做出來的炒面才好吃。
