2016-09-08
作者 | 周姐姐
超下飯的各種醬的做法
有了它們
寶寶都能多吃一碗飯了呢
哈哈哈哈
豆豉辣醬
原料：
豆豉100克、辣椒粉60克、鹽3勺、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜碎20克、花椒15克、油適量
做法：
1、豆豉洗干凈，瀝干水后，放入搗盅里
2、然后加入蒜碎
3、熱鍋下油冷油，下花椒慢炸
4、花椒出味后，用篩把它撈出來不用
5、把搗爛的豆豉醬放入鍋內(nèi)，慢火熬制
6、再加入少許辣椒粉、鹽、白砂糖、生抽
8、小火熬5分鐘，然后關火攤涼即可
香菇醬
原料：
香菇400克、辣黃豆醬2大勺、郫縣豆瓣醬1勺、洋蔥末20克、蔥姜蒜末20克、蒜末10克、干辣椒碎20克、醬油2勺、蠔油2勺、糖2勺、五香粉1勺、油適量
做法：
1、香菇洗凈去蒂切丁
2、鍋中放油，放入干紅辣椒碎小火炒出紅油
3、加入洋蔥末、蔥姜蒜末炒香
4、加入香菇丁，慢慢翻炒變軟
5、郫縣豆瓣醬繼續(xù)煸炒出香
6、加入辣黃豆醬，不斷攪拌至湯汁變濃
7、加入蠔油、五香粉、糖調(diào)味
8、炒至開始有點吐油時，放入蒜末拌勻即可起鍋
香菇肉醬
原料：
豬皮50克、五花肉200克、豬皮100克、香菇20克、鹽2勺、生姜10克、老抽2勺、油適量
做法：
1、豬皮洗干凈燙5分鐘撈出，切細粒
2、香菇泡發(fā)后切丁
3、五花肉洗干凈，用刀剁成肉餡
4、熱鍋下油，放五花肉小火煸炒出油，倒入豬皮粒炒均勻
5、倒入老抽、香菇丁、適量清水、鹽大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮1.5小時
安香辣豆瓣醬
原料：
紅辣椒500克、鹽2勺、豆瓣2勺、豆豉20克、甜面醬2勺、姜蓉10克、辣椒粉15克、冰糖10克、白酒1勺、花椒粉15克、油適量
做法：
1、紅椒切碎、豆豉切碎，用白酒、鹽腌制30分鐘
2、鍋中放油燒熱，倒入豆豉炒出香味
3、加豆瓣、姜蓉、紅椒碎、甜面醬、冰糖、辣椒粉、適量清水熬制
4、小火熬至濃稠關火，待涼后撒花椒粉
牛肉醬
原料：
牛腩500克、鹽2勺、姜片10克、香菇30克、火鍋底料3勺、面醬2勺、油適量
做法：
1、牛腩洗凈后切成小丁，香菇泡發(fā)后也切小丁
2、熱鍋下油燒熱，放入姜片爆香
3、接著放面醬、火鍋底料炒出紅油（能聞到香濃的麻香味即可）
4、倒入香菇丁、牛腩丁小火炒散
5、倒入適量清水（沒過食材就好）
6、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘，放鹽，小火煮至湯濃即可
自制辣醬
原料：
紅辣椒500克、芝麻油2勺、蒜末20克、鹽2勺、糖1勺、黃豆醬2勺、油適量
做法：
1、紅辣椒洗凈晾干打成碎末
2、加鹽、糖、豆醬、油、香油、蒜末拌勻
3、裝入密封瓶中即可
