銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，實體純白至乳白色，柔軟潔白，半透明，富有彈性。它味甘、淡、性平、無毒，有天然的植物性膠質，長期食用既可以增強人體免疫力，又能益氣清腸、滋陰潤肺。
銀耳素有“平民燕窩”的美譽，它的價格很親民，一點也不歸，但是它的營養價值卻非常高，是可以媲美燕窩的高性價比美食。而且銀耳中含有豐富的膳食纖維，可以幫助促進腸胃蠕動，既可以減少脂肪的吸收，還可以利于排便，是減肥期間很好的食物，所以正在減肥的女性可以把銀耳湯列入自己的食譜清單。
但是煮銀耳湯的時候，大家都會覺得很麻煩，因為想要喝上一碗粘稠的銀耳湯可不容易，既要泡發，還要長時間燜煮才能出膠，一不小心還常常會糊底，常常是“吃力不討好”，費時費力還費燃氣，所以大多數人寧愿在外面買現成的銀耳湯吃。
其實，只要掌握這4點，就能讓銀耳快速出膠，輕松煮出粘稠的銀耳湯，省事省力省燃氣，女人隔三差五喝一碗，皮膚氣色會越來越好。
食材：銀耳1朵、紅棗20顆、蓮子20顆、冰糖2顆
做法：
1、銀耳和蓮子沖洗干凈，放入清水中提前浸泡2小時以上。
2、紅棗沖洗干凈，放在另外的碗中，用清水浸泡。
3、泡發好的銀耳沖洗干凈，去蒂，用手撕成小片，越小越好。
4、把銀耳、蓮子、紅棗放入高壓鍋，倒入足量的清水，大火燜煮45分鐘。
5、放氣，打開蓋子放入冰糖，蓋上蓋子，利用余溫燜至冰糖融化，盛出涼至室溫即可食用。
小怡的秘密：
1、蓮子盡量買沒有蓮心的，否則容易發苦，如果后期自己去掉又浪費時間。
2、銀耳一定不能用熱水泡發，否則很難出膠，而且營養成分會流失。
3、撕銀耳的時候，可以借助廚房剪刀，銀耳越小，越容易煮爛出膠，節約時間。
4、銀耳和清水的比例最好控制在1:6，水太多太少，都不利于銀耳出膠。
5、放入冰糖后繼續燜至銀耳湯涼至常溫，這個過程銀耳會慢慢釋放出更多膠質。
6、隔夜的銀耳湯會產生亞硝酸鹽，對人體不好，所以煮好的銀耳湯最好當天食用完。
