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每日一道家常菜:香嫩可口螞蟻上樹

螞蟻上樹是漢族傳統名菜,主料為粉條(粉絲)和豬肉末。口味清淡,爽滑美味,色澤紅亮,肉末貼在粉條上,形似螞蟻爬在樹枝上故稱之為螞蟻上樹,食之別有風味。本菜以形取名,螞蟻為肉末,樹為粉條,形象逼真。本菜粉條油亮,柔軟滑嫩,肉沫香嫩,風味別致,為家常菜的上品。

螞蟻上樹食材用料

主料:肉末(適量)、龍口粉絲(兩把)、胡蘿卜(一個)

調料:胡蘿卜(一個)、青椒(一個)、姜(適量)、香蔥(適量)、郫縣豆瓣醬(適量)

螞蟻上樹烹制方法

1.粉絲要用冷水泡,軟即可,撈出來,一定要提前泡提前瀝干,不然會容易沾鍋。

2.胡蘿卜青椒切末,姜蔥切末。

3.炒一湯匙紅油豆瓣醬,一定要小火,攪拌,不要糊了,炒到提起鏟子油是紅色的即可。

4.肉末放進去炒到分散發白,放一茶匙糖,放胡蘿卜和姜蔥末。

5.兌水,不要多,剛好到肉末邊緣,我兌了小半飯碗水。放入粉絲。

6.煮一下,水快干了,用鏟子翻動收汁,放青椒,雞精,香油,關火即可。

烹制螞蟻上樹的廚房利器:老板 9B17 燃氣灶

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