螞蟻上樹是漢族傳統名菜，主料為粉條（粉絲）和豬肉末。口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，肉末貼在粉條上，形似螞蟻爬在樹枝上故稱之為螞蟻上樹，食之別有風味。本菜以形取名，螞蟻為肉末，樹為粉條，形象逼真。本菜粉條油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風味別致，為家常菜的上品。
螞蟻上樹食材用料
主料：肉末(適量)、龍口粉絲(兩把)、胡蘿卜(一個)
調料：胡蘿卜(一個)、青椒(一個)、姜(適量)、香蔥(適量)、郫縣豆瓣醬(適量)
螞蟻上樹烹制方法
1.粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝干，不然會容易沾鍋。
2.胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末。
3.炒一湯匙紅油豆瓣醬，一定要小火，攪拌，不要糊了，炒到提起鏟子油是紅色的即可。
4.肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末。
5.兌水，不要多，剛好到肉末邊緣，我兌了小半飯碗水。放入粉絲。
6.煮一下，水快干了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火即可。
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