丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
今年的四大名叢，終于在上禮拜選出來了。
前段時(shí)間，武夷山雖說都在忙著抗旱。但今年的四大名叢組合沒有三缺一，而是湊成了“四角俱全” 。
選到了品種特征清晰，有涼茶草藥香的白雞冠。
也選到了湯色渾厚，茶味扎實(shí)，入口就能感到?jīng)_勁，但落喉之后又能快速化成大片猛烈甘涼的鐵羅漢，這種矛盾綜合的風(fēng)味體驗(yàn)，真的稱得上“鐵骨柔情”這四個(gè)字。
水金龜這個(gè)名叢，可塑性很高，以梅花香為主，寒梅陣陣。但花果香齊飛、擁有兼美風(fēng)格的水金龜，喝過的人真不多。
半天妖，入口就是花蜜香，香氣襲人，香滑綿柔，哪怕焙火稍微足一些，花蜜感也沒有被減弱，太難得了！
熟悉我們家的老茶客，一早就已經(jīng)知道，《四大名叢》是年年必推的一款組合。
但除了四大名叢外，昨天的名叢白月桂，再前一個(gè)禮拜的名叢金桂。
再再再前一些，向天梅、石乳、矮腳烏龍等。
看了一款接一款的名叢后，很多新朋友不理解——巖茶里，名叢到底是什么？
簡單理解，名叢是武夷山本地的老品種。
在它們身后，默默訴說著武夷茶的發(fā)展史。
按照麻花的個(gè)人理解，武夷巖茶的品種雖多，但成為名叢少不了這4個(gè)前提。
《2》
一、品種特征突出。
之前在逛山場時(shí)，繞過了天心寺的后山。
從那里，走小路進(jìn)入倒水坑。過了入口后，往右邊走上草木掩映的小道，便是內(nèi)鬼洞。
往里走入，只感覺像是百草園。每一個(gè)茶樹品種，長得都各不相同。
巖茶江湖內(nèi)，熟悉內(nèi)情的人都知道，鬼洞是武夷奇種生長的保留地。
真正能代表鬼洞的巖茶品種，不是鐵羅漢，不是水仙，更不是肉桂，而是這些獨(dú)一無二的奇種。
奇種，指有性繁殖的品種。
武夷山本地的制茶歷史，源遠(yuǎn)流長。
從唐宋的蒸青綠茶餅，到明朝后的“廢團(tuán)茶，興散茶”，引入松蘿制法，做散裝綠茶，再到后來，慢慢發(fā)展出武夷巖茶與武夷紅茶。
跨越上千年，武夷茶的制茶種類，雖然在變，但武夷茶的制茶種群資源，并未改變。
即，武夷山本地土生土長的茶樹品種。
經(jīng)過多年制茶發(fā)展后，人工培育也好，自然繁衍也罷，代代延續(xù)發(fā)展下來，武夷山本地的茶樹品種，數(shù)不勝數(shù)。
茫茫茶海里，某一品種若是沒突出亮點(diǎn)，很容易被人遺忘。
被市場淡忘，銷路不暢。
被茶農(nóng)冷落，不再特意種植。
走上自生自滅生長道路的茶樹品種，難以延續(xù)發(fā)展至今。
反之，只有那些香氣滋味表現(xiàn)優(yōu)秀的品種，才會(huì)被茶農(nóng)用心照料，被人精心刊錄記載。
例如，花香特別突出，有桂花香，類似丹桂飄香那般的名叢金桂。
例如，梅花香清雅，水路清甜柔滑，入口細(xì)品又很醇和的向天梅。
再比如，四大名叢之首的鐵羅漢，聞起來擁有治愈系的當(dāng)歸藥香，湯感入口又很醇很厚。
因風(fēng)味表現(xiàn)突出，令人過喉難忘。
這些老品種代代培育，延續(xù)至今后，才有了成為名叢的入門票。
《3》
二、籍貫出自武夷山本地。
前面有提到，擁有梅花香的向天梅和水金龜，它們都是武夷山土生土長的名叢。
但在巖茶江湖里，提到以梅花香為代表的茶，很多茶客會(huì)在第一時(shí)間內(nèi)想到梅占。
經(jīng)過這些年的宣傳，梅占在整個(gè)武夷山，算是小有名氣。
從溯源看，梅占不是武夷山的家生子，梅占發(fā)源地在閩南安溪。嚴(yán)格意義上，它屬于閩南系的茶樹品種。
梅占被引進(jìn)武夷山種植的時(shí)間較早，在清末已經(jīng)開始種植。
建國之后，尤其是七、八十年代后，梅占作為制茶良種再一次迎來引進(jìn)熱潮。
不過細(xì)說起來，因?yàn)椴⒎俏湟纳奖镜卦a(chǎn)。
論來源，梅占屬于外來引入良種，并非名叢。
同理，水仙也是如此。
現(xiàn)在的武夷巖茶里，水仙、肉桂、大紅袍是三大當(dāng)家名叢。
肉桂與大紅袍，在武夷茶歷史上能找到記載，而水仙是外來戶，沒有武夷山的戶口。
水仙的起源，據(jù)說在閩王王審之的御茶園里已經(jīng)有種植。
但正式確定下無性系身份的水仙，卻是在清朝，發(fā)源自閩北建陽。
建陽和武夷山，同屬閩北，地緣親近。
性狀表現(xiàn)優(yōu)異，蘭香清雅，茶味醇厚，制優(yōu)率高，容易推廣種植的水仙，早早在清代就引入武夷山。
一路發(fā)展后，徹底在武夷山扎根下來，成了巖茶里的當(dāng)家品種。
即便如此，考慮到籍貫影響，水仙也并非武夷名叢。
《4》
三、成名時(shí)間早。
張愛玲女士寫過一句話，成名要趁早。
這點(diǎn)對(duì)巖茶品種來說，同樣如此。
成名時(shí)間早，才有成為名叢的資格。
不然，即便是武夷山本地所產(chǎn)，但發(fā)現(xiàn)時(shí)間遲、人工培育遲。
算下來，哪怕是自然繁衍的本地品種，也只能算是新生代，無法列入名叢名單。
再次回顧一下， 武夷四大名叢的成名史。
算下來，它們分別有著各自的傳說。
鐵羅漢，流傳有治病救人的故事。
根據(jù)民間傳聞，某年大疫，許多民眾染病，久治不愈。天上的羅漢尊者，感于民間疾苦，于是下凡帶來一味藥方，以鐵羅漢的茶湯，輔以幾味藥材，得以徹底解病。
雖然，這個(gè)故事的編造邏輯很老套。在許多民間故事里，能看到換湯不換藥的說法。
但不可否認(rèn)，冬天氣溫低，受了風(fēng)寒后，喝上一泡藥香深沉的鐵羅漢，的確能暖身提氣，渾身舒泰。
白雞冠，是道家有名的練氣茶。
據(jù)傳南宗五祖白玉蟾白道長，平日在修行練氣時(shí)，最喜歡佐以白雞冠。
白雞冠這個(gè)名品，是白化變異品種，茶味鮮醇，帶有類似涼茶、玉米須般的氣息，很是獨(dú)特。
宋朝就已留名的白雞冠，一路延續(xù)至今，因其“特立獨(dú)行”的外形與風(fēng)味，始終是武夷茶身上不一樣的一抹煙火。
水金龜，流傳有一段“不可思議”的物權(quán)官司。
牛欄坑巖壁上刻的“不可思議”四字，主人公不是牛肉，而是水金龜。
半天妖，從它們的名字就充滿神秘色彩。
據(jù)傳半天妖的母樹，長在懸崖絕壁，人力不能抵達(dá)，只有飛鳥可至。
于是，時(shí)人又稱為“半天鷂”。
之前在馬頭巖時(shí)，拐進(jìn)了爬往半天腰（一處地名）的絕壁，登高望遠(yuǎn)，另一側(cè)正緊挨著九龍窠。
在那處巖壁上，的確有看到半天妖的母樹，葉片尖端類似鳥的嘴巴，尖尖的，很是獨(dú)特。
《5》
四、無性繁殖，性狀穩(wěn)定。
按照植物學(xué)分類，茶樹是異花授粉植物。茶樹開花后，自家的花粉不能授給自己。
得依靠其它茶樹才能順利授粉，結(jié)出茶籽，培育后一代。
對(duì)茶樹來說，有性繁殖后，無法保持自身風(fēng)味的純正性。
唯有無性繁殖，才能確保性狀穩(wěn)定。
最常見的茶樹無性繁殖方式，是扦插。
當(dāng)然，也有壓枝、組織培育等。
例如，鐵羅漢的品種特征，是當(dāng)歸藥香，茶湯醇厚有勁道。
一旦在生長過程中，茶樹被授入了其它品種的花粉，開花結(jié)果。
如，鐵羅漢與肉桂。
如，鐵羅漢與水仙。
如，鐵羅漢與水金龜。
母本是鐵羅漢，父本來源待定。
最終繁殖出來的下一代，未必會(huì)具備鮮明的鐵羅漢品種特征。
這些自然繁殖出來的品種，會(huì)有全新面貌，一切不可知，屬于奇種！
《6》
目前來說，大片成規(guī)模人為種植的茶園，采用無性系的品種為主。
如，水仙、肉桂、鐵羅漢、白雞冠等。
而有性繁殖的品種，各不相同。
其它茶葉產(chǎn)區(qū)，大多稱它們?yōu)橥敛琛⒉瞬琛６湟纳降牟柁r(nóng)取名比較高大上，稱它們的奇種。
即，奇怪奇特的品種。
最具代表性的，就是鬼洞里的奇種。
奇種作為有性繁殖的茶樹群體種代表，是武夷本地茶樹品種的種群資源庫。
從眾多奇種里，能選育出不少優(yōu)良品種。
而它們，正是武夷茶未來發(fā)展的有生力量！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。
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