丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
過春節貼上新一年的春聯后，迎春接福，春日的腳步已經臨近。
寒盡春生，下一個節氣就是立春。
突然間覺得有些不可思議，眼下的氣溫，雖然和冬天無異，但春天已經在下一站等候。
《群芳譜》里說，立，始建也，春氣始而建也。
春天的氣氛，已經在悄然醞釀。
而茶圈里，新春佳節一過，轟動整個茶圈的大熱點無疑是春茶開采。
昨天下午就看到有茶客在關注這樣的話題：
“春節過后，2023年的春茶開采了嗎？現在是采綠茶，還是采白茶？春茶是不是采越早越好？”
看完這一連串的問題，從字里行間，已然能看出對方對于春茶的迫切期待。
但這里統一回復一句，眼下還沒出正月，現在談春茶采摘為時尚早。
除了極個別地區外，大部分茶區遠沒有達到采摘春茶的時候。
初三那天，還看了茶農大姐給我們發來的視頻，桐木關下雪了。
到處白茫茫一片，茶樹們都掩映在厚厚的白雪里，何談采茶？
不過，若想關注2023年早春茶的內幕，有不少常規話題值得新茶友學習。
《2》
一、每年最早采的春茶是哪一種？
過完春節，有不少靠近赤道的低緯度地區，即將迎來春茶采摘。
海南白沙早茶、廣西三江早茶、四川雅安烏牛早、霞浦元宵綠茶等，算是比較典型的例子。
正當絕大部分茶葉產區，還處在一片沉寂狀態。茶樹們還在冬眠，連春芽都沒冒出。
這些地區的早春茶，就已率先登場。
上述點名的例子，都屬于比較早采的那一類春茶。
基本上剛過完年，二月之后就能迎來采摘。
海南的白沙早春，雖說在茶圈內知名度不高，但它的采茶時間可謂一馬當先。
因為當地氣候環境特殊，熱帶山區氣候，長夏無冬。
甚至不用等到春節后，趕早在年前十一月、十二月，亦可采新茶，產新茶。
若是比早，何人能及？
而霞浦的元宵綠，曾得到張天福前輩的題名，在省內頗有名氣。
采茶時間在元宵節前后，故得此名。
論采茶時間，遠比福鼎白茶、武夷巖茶、正山小種的春茶采摘來得早，算是福建茶區的“第一早茶”！
《3》
二、為什么有的地方，二月就能采新茶？
主要原因有兩點。
要么是緯度低，以海南為代表。
要么是采用早生茶樹品種為原料，以雅安烏牛早、三江早茶之類的為代表。
又或者，兩者結合，占盡各種先機。
越是靠近赤道的低緯度地區，氣候條件越是溫暖溫潤。
哪怕是二月早春，氣溫回暖也很快。
天氣一暖，桃花、梨花、杏花、梨花等，綻放時間遠比其它地方早。
與此同時，茶樹發芽時間也更早。
隨著茶芽萌發，茁壯成長，自然而然就迎來了采茶季。
以綠茶為例，當江浙一帶的綠茶產區，還未開始春茶采茶時。
廣西、貴州、四川等地的早春茶，趕在二月左右就已開采。
茶友們在買春茶時，要認清這點基礎邏輯。
等到二月底三月初，各地早春綠茶陸續上市，彼時一旦發現2023西湖龍井、2023蘇州碧螺春新茶等名義。
切記，莫信。
這些綠茶的真實產地，一看就是明顯假！
《4》
三、春茶采摘，是不是越早越好？
采茶時機追求恰到好處，不能盲目求早。
瓜熟蒂落，水到渠成。
各地春茶的生長與采摘，要遵循客觀規律。
千萬別為了搶早市，盲目將采茶時間提前。
對廣大茶客來說，買春茶千萬別抱著搶頭柱香的心態，過分求早。
建議用平常心對待。
“買得早”不如“買得好”，品質出色才最關鍵。
如果盲目求早，反而容易買茶踩坑。
萬一買到的新茶，內在茶味發育尚未成熟，屬于茶界“早產兒”，被人為揠苗助長，根本泡不出理想的鮮爽清甜茶味。
萬一入手的早春茶，制茶工藝壓根沒到位，為了求快、求早、在市場上搶占先機，茶青鮮葉采下后只是囫圇加工，粗制濫造，將制茶工期一再縮短。
最終做出來的成品，質量堪憂！
老話說得好，害人之心不可有，防人之心不可無。
茶友們在買春茶時，對于那些過早上市的茶葉，建議謹慎對待，小心提防！
有條件的話，盡量先試后買。
從香氣、滋味、韻味具體表現，再決定要不要買單！
《5》
四、如何看待早生茶樹品種？
按茶樹發芽時間的快慢，有特早生種、早生種、中生種、晚生種之別。
不同地域、不同氣候、不同產茶標準下，各地的早生品種有所區別。
近些年在綠茶產區，最出名的早生品種，以烏牛早最具典型代表性。
發芽時間早，采茶時間也早，故得此名。
但話鋒一轉，回到武夷巖茶身上。
巖茶的春茶采摘，是茶圈內有名的慢性子。
不采嫩芽細葉，而是要求開面采，等葉片生長到一定成熟度再采茶。
哪怕是早生種的武夷巖茶，包括八仙、瑞香、金牡丹、奇蘭、黃觀音等，起碼也要等到四月前后，再陸續采茶。
如果是水仙、肉桂等，采茶時間會更遲。根據近些年的數據，起碼等到四月底五月初，才是采茶黃金期。
茶圈內，早生茶樹品種的圈內評價，褒貶不一。
有的人覺得，這些早生品種，壓根不具備傳統品種的“老風味”。
它們當中大多數只是茶香聞起來濃郁，然而茶湯實際喝起來卻偏薄。
打個比方，類似放養和慢養的農村走地雞。
雖然都是雞肉，但兩者風味截然不同！
也有人認為，早生品種的經濟效率高。
發芽早，采茶時間早，能調節采茶制茶時間。
類似交通管理的“錯峰出行”。
對大多數產茶區而言，不必像以往那樣，一窩蜂趕在三四月采茶制茶。
再加上，這些建國后陸續培育出來的早生品種，普遍具備新梢持嫩性強、扦插繁殖能力高、易推廣種植、茶香馥郁、發芽密、發芽時間早等優勢，有其存在意義。
一前一后對比下，再次驗證那句話，存在即合理。
關于早生茶樹品種是好是壞，得看你站在怎樣的立場去看待！
《6》
前兩天，福州下雪的新聞火遍了整個朋友圈。
雖然只有一層薄薄的小米粒。
在北方人眼里，估計只是一層白霜，算不上雪。
但這，已經足夠讓南方人激動萬分。
唐朝張九齡寫過一首詩，里頭這樣寫：
“忽對林亭雪，瑤華處處開。玉潤窗前竹，花繁院里梅。”
早春的某一天，忽然下了雪，林子里亭子上到處都是白茫茫一片雪。
窗前的竹子因為雪更潤澤，院子里的梅花也因為雪更好看。
這首雪景詩，放到現在倒也應景。
雖然，春節假期已過。
但在默默等待東風變暖的日子里，不需太心急。
春回大地的腳步，是緩緩的，慢慢的。
對于各地春茶的采摘，也不用太操之過急。
心急吃不了熱豆腐，采春茶，不需強求提早采。
等待時機成熟，再去采茶也不遲！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
