丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
茶葉的香氣，能給人帶來直觀感受沖擊。
明朝的文人，專門給聞香動作創(chuàng)了一個新詞匯。
曰，聽香。
裊裊香氣好似悅耳音律，直撲而來，令人不加分辨地接納。
絲絲繞繞的茶香，是好茶的靈魂點睛。
一旦跑氣，失了香氣，一款茶等同于沒有靈魂。
而擁有高級靈魂的好茶，聞香剎那，會有如沐春風的享受。
茶香濃郁程度，恰到好處。
不會像劣質(zhì)香水那樣，香到發(fā)膩，過分冒失。
濃淡適宜，清新柔美，聞之淡雅，讓人有微風拂面的愉悅感。
六大茶類里，綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。
一茶一味，一茶一香。
茶與茶之間，茶香類型各異。
對于“尋香喝茶”的茶客來說，茶葉分類這么多，哪些茶的香氣值得重點感受？
春茶季，聊新茶，哪種春茶的清新鮮香最可人？
從喝茶體驗看，以下這5種茶，必然榜上有名。
《2》
一、西湖龍井。
人間三月天，綠茶的鮮香最為動人。
眾多綠茶里，龍井茶擁有四絕——色綠、香郁、味甘、形美。
和其它綠茶相比，西湖龍井不僅香氣馥郁，而且香型多元。
龍井群體種制成的成品，清香怡人。
這股清香風味，聞之清爽，香味濃郁持，浸潤在清湯盈盈的茶水里，喝入一口，口腔盡是馥郁鮮香。
明前采摘，原料細嫩，等級較高的龍井綠茶，花香雅致。
聞香透露著幽蘭花香，清新淡雅。
除此外，扁平狀炒青綠茶，喝西湖龍井，照樣能喝出豆香、板栗香。
剛殺青不久，炒青結(jié)束時，炒栗子香最是濃郁。
聞起來，別有一番誘人氣息。
《3》
二、巖茶肉桂。
按照分類，巖茶屬于六大茶類里的青茶，別稱烏龍茶。
青茶的特征是半發(fā)酵，做青標準狀態(tài)是，毛茶呈現(xiàn)出明顯的綠葉紅鑲邊特征，除了葉片邊緣一圈氧化紅變外，其余部分保持不變，發(fā)酵程度遠沒有紅茶高。
武夷巖茶里，品種眾多。
最基礎常見的，非大紅袍、水仙、肉桂莫屬。
除此外，還有包括各式本地名叢，鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天妖、金鑰匙、石乳、向天梅、雀舌等。
以及不少新培育出來的品種茶，包括黃觀音、金牡丹、瑞香、黃玫瑰等。
還有從外地引入，適制烏龍茶的優(yōu)良品種，比如佛手、奇蘭、金萱等。
不同巖茶品種，擁有繽彩紛呈的香氣。
其中，肉桂的香氣是最特別的。
在巖茶圈，擁有“香不過肉桂”的美名。
雖然，論花香濃郁程度，肉桂比不過新培育出來的黃觀音、金牡丹、瑞香。
但肉桂這個品種，擁有獨一無二的桂皮香。
桂皮香氣息很奇妙，當你走到廚房里，找到鹵肉常用的桂皮香料后，湊近去聞，那股香辛獨到氣味，絕對能讓人過鼻難忘！
巖茶肉桂是茶，不是桂皮本桂，它的桂皮茶香不會太過嗆鼻，而是帶來恰到好處的中和感，聞著能讓人感到特別振奮。
哪怕受了風寒，鼻子齉齉的，通氣不大順暢，但這股芳香通竅的桂皮茶香，聞著依舊辛銳、有辨識力。
何況，除了桂皮香這個香型拿手锏外，在其余香型上，巖茶肉桂的表現(xiàn)也很優(yōu)異。
山場正、做青適中、焙火到位的前提下，喝一泡肉桂，能帶來許多茶香驚喜。
玉蘭花香、蜜桃香、奶油香、花果香等，一應俱全。
茶香可塑性極強，是巖茶肉桂的獨到優(yōu)勢體現(xiàn)！
《4》
三、白茶白牡丹。
白茶里，提到香氣最別致的一款茶，首推白牡丹。
三年以內(nèi)的高山白牡丹，花香一絕。
與工藝繁復的武夷巖茶不同，白茶工藝簡樸，不揉捻不殺青不焙火。
主要制茶步驟，僅是萎凋、干燥。
制茶時，盡量將含水量烘干，最大程度保留下好茶的天然本味。
春白茶里，采摘一芽一葉、一芽二葉為原料的白牡丹，花香遠比芽頭粗壯的白毫銀針突出，處處體現(xiàn)著春茶獨有的“小清新”特質(zhì)。
首先，白牡丹的香型很豐富。
類似精工的高檔蕾絲，花紋一圈又一圈，特別精美。
多種茶香你方唱罷我登場，好不熱鬧。
逐一分辨，這些多元香氣，包括但不限于花香、毫香、鮮筍香、竹林香……
其次，茶香持久，回繞不絕。
喝一泡白牡丹，干茶香、蓋香、湯面香、落水香、掛杯香、葉底香，裊裊茶香，不斷向上升騰。
連喝幾杯清潤鮮爽淳和的茶湯后，唇齒之間也是香香的。
類似喝了鮮花蜜，又香又沁甜！
喝完杯中茶水，口腔當中的美妙清芬，依舊徘徊不息。
最后，花香多元，香清味絕。
近三年內(nèi)的白牡丹，花香是茶香主打招牌。
細細嗅聞，認真聞香，藏身在茶香當中的花香層次不一。
有的偏清幽，如同雨后清荷、暮春的苦楝花、山谷里遠遠迎來的幽蘭花香。
有的甜美明媚，聞著好似甜絲絲的洋槐花香、茉莉花香、含笑花香。
有的則是端莊大氣，似晚玉蘭、蒼蘭、水石榕那般的素雅清芬……
喝茶聞香，尋香辨茶。
喝白茶，若想喝香一些的茶味，選白牡丹肯定沒錯！
《5》
四、茉莉花茶。
茉莉花茶的香，很多茶客都不會陌生。
福州是茉莉花茶之鄉(xiāng)，過去幾乎家家拿出來待客的，都是花香清雅的花茶。
香香的、潤潤的、柔柔的，特別好喝。
到后面，隨著閩茶里的鐵觀音、金駿眉、武夷巖茶、福鼎白茶先后興起，福州本地的茉莉花茶市場不如往前。
但若衡量香氣，茉莉花茶的馥郁鮮香，絕對不會輸。
和其他茶略有不同，花茶的濃郁花香依賴于“窨花”。
窨花時，不能單純只看窨花次數(shù)。
之前在直播間看到過一款13窨花茶，講真，若按照這個窨制次數(shù)，那真的太夸張了，遠超實際。
比起單純比較窨花次數(shù)，不如看窨花質(zhì)量。
鮮花開放度、每篩“茶花比”、窨制時長等，也是不容忽視的指標。
高品質(zhì)的花茶，香氣濃郁，但不會有任何“人工痕跡”。
茶香清新怡人，花香落水，久泡不淡。
不僅一開始沖泡時，花香特別清晰直接。
用蓋碗泡茶，連續(xù)泡四次、五次，甜美清新的茉莉香氣依舊很穩(wěn)定。
茶味鮮爽，湯感淳和，又香又滑。
喝完之后，連回甘里都泛著絲絲花香。
閉上眼睛遐想，整個人好比置身花香海洋，吐息吐納之間盡是香氣，好不愜意！
《6》
五、正山小種。
正山小種是世界紅茶鼻祖，它的茶香表現(xiàn)，可圈可點。
喝紅茶，正山小種身上最引人矚目的香氣，大致如下。
第一，松煙香。
第二，桂圓香。
第三，花蜜香。
松煙香風味的紅茶，聞起來是最別致的。
這種獨到香氣，來源自燃燒馬尾松后，茶葉吸附松煙得來。
聞香辨茶，帶有松煙香風味的煙小種，自帶松脂、松木、松香、松煙混合的香氣。
輕盈雅致，絲毫不會嗆鼻，聞起來有一股安神親切的感受。
像回到炊煙裊裊的鄉(xiāng)土生活，這股茶香充滿了畫面感！
不過要注意，不是所有的正山小種都會具備松煙香。
專門經(jīng)歷松柴煙熏處理的煙小種，松煙香才會明顯。
桂圓香這個標志性香型，屬于果香的一種。
去年喝過一款帶鮮桂圓香的桐木野生小種，甜香、鮮桂圓香、花香、竹林香等，互相交織，特別好聞！
桐木正山小種的花蜜香，聞起來很有高級感。
類似山花蜜，深山清泉里，灑落點點花瓣。
又香、又清冽，還伴有幾分蜜韻。
清雅靈動，特別好聞！
《7》
茶圈里，除了上述點名的這些茶葉外。
還有不少以香氣出名的茶葉代表。
比如，祁門紅茶的“祁門香”。
比如，清香型鐵觀音的蘭花香。
比如，鳳凰單叢的蜜蘭香、黃枝香、夜來香、姜花香、玉蘭香，以及因名字特殊，經(jīng)常被人調(diào)侃的鴨屎香等，茶香濃郁程度在一眾烏龍茶里，堪稱茶中香水……
一茶一香，與眾不同。
千言萬語說到底，六大茶類里，哪種春茶聞著最香？
最最最主要的，還得看個人喝茶審美。
品茶如賞花，各花入各眼！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。
