丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
桃花爭紅色空深，李花淺白開自好。
三月里，花事熱熱鬧鬧的喧騰起來。
草色青青柳色黃，桃花歷亂李花香。
正是春光最盛時，綠柳成行，桃紅梨白。
風和日麗的天氣下，氣溫日漸暖和。
上午的時候，曬了小半會兒的日頭，暖暖的春光催人倦。
這時候，自然是得泡上一杯高香的茶，更能醒神舒緩。
日高人渴漫思茶。
剛好，桌前還有一罐沒喝完的清明白牡丹。
洗凈了蓋碗，燒沸了水，開始泡茶喝。
喝著茶，聞著香，蓋子上的香氣依舊是熟悉的清雅花香。
像是開在陽光底下的梔子花，花香清揚，雅正清新。
白茶里的白牡丹，它是一款以花香著稱的茶。
它堪稱是白茶界的花仙，花香層次多變。
不過有一回，一位鄰省的茶友喝了某款白牡丹后，疑惑的發來咨詢：
為什么這白牡丹的香氣，聞起來和金銀花茶那么像？
這不奇怪啊，花香馥郁，花香馥郁是春白茶的最大特征呢!
《2》
金銀花，是眾多花茶里常見的一種。
曾經，在朋友的莊園里，見過她專門栽植過來的高山金銀花。
金銀花的株型秀麗，葉片是水靈靈的綠色，濃郁得仿佛要滴下來，綠葉四季常青。
一年度當中，金銀花花開多茬，有開兩茬的，也有開四岔的。
其中，兩茬的花，分春花和秋花。
春花味甜，秋花味苦。
春花始于初春，秋花始于初秋。
每茬的花期，約一個星期左右，賞花期很久。
而如果是開四岔的金銀花，那么終年四季都可以見到花開。
金銀花初開是潔白色的，花開唇形。
隔兩天花瓣漸變為黃色，也有花開花瓣就是黃白兩色的，所以被人取了這形象的名字。
那位老友說，她特意種的幾株金銀花，為的主要是花香。
金銀花，藥食同源。
花開的時候，可以將新鮮的金銀花用來做湯，鮮香迷人，清脆爽口。嘗起來有淡淡的苦味又有回甘。
那位喜歡養花的老朋友提，金銀花可以采下來，專門做花茶。
不過，那是件比較費工的事情。
因為采花時一定要趕在花蕾綻放之前。不然，金銀花的花蕾一旦綻放，藥用價值就會大打折扣。
趕在露水未干之前采，采不會傷及未成熟的花蕾，并且此時的香氣最濃，也方便保持花色。
新鮮的金銀花，經過溫和的日光曬干后，仍保留著淡雅的花香。
并且，與梔子、茉莉、玉蘭這類，以花香甜美著稱的花香不同。
金銀花的香氣，要更加的幽，更加的沉，更加的雅。
將金銀花茶泡開，湯色清澈，呈現淺淡的杏黃色。
而彌漫在空氣里的花香，清韻裊裊，襲人而來。
在福建、兩廣地區一帶，金銀花還是夏日煮涼茶常用的原料。
據老一輩的人說，它的作用是消解暑熱，驅散風熱。
那股子獨特的花香，藏在不少人的記憶深處。
提起金銀花，總讓人聯想起一股清涼的解暑氣味。
《3》
那到底，在白牡丹里聞到金銀花茶的香氣，這奇怪嗎？
答案是不奇怪。
花香，是茶葉的基礎香型。
絕大多數的茶里，都具備著花香。
或濃或淡，或深或淺，或是有多種不同的花香類型，不斷的變化。
白牡丹，作為春白茶的二小姐，它的香氣個性，很有特點。
白茶白牡丹的原料，采摘茶樹嫩梢的一芽一、一芽二葉。
芽頭飽滿，葉片細嫩。整個的芽葉狀態，十分輕盈。
捧起一把白牡丹的干茶，最最顯眼的色彩，在于一白一綠， 極具春天的顏色。
與此同時，白牡丹的茶香，同樣能夠完美代表春天的氣息。
因為，白茶白牡丹的茶香王牌，在于花香。
品質好的，高山茶園出產的，精心日光萎凋制成的白牡丹，內部積累的芳香物質充足。
處于新茶期的白牡丹，內部的醇類化合物、酮類化合物和醛類化合物豐富。
這三者，構成了香氣總量的60%左右。
其中，芳香物質中含量最為突出的是醇類化合物中的芳樟醇。
根據有關資料的介紹，芳樟醇及其氧化物，能夠具有鈴蘭和百合花香。
故而，芳樟醇含量豐富的高山白牡丹，能夠呈現出多變的花香風情！
《4》
白牡丹的花香，是春白茶里最最精彩的。
不同等級，不同采摘批次，不同儲存年份的白牡丹，花香表現多變。
如蘭似桂，爭芳斗艷。
像極了寶姐姐的的蘅蕪苑里頭提的那塊匾——蘅芷清芬。
有的花香，以直白濃郁的梔子花香、茉莉花、晚香玉見長。
香氣馥郁，甜美高揚，香氣持久。
泡茶時，注入沸水沖泡后，倒出茶湯。
一揭蓋聞香，空氣就溢滿了花香。
那般熱鬧的花香表現，像是炸開了煙花那樣。
有的花香，香得比較細膩。
譬如，去年喝到的一級白牡丹，在一開始試茶時，聞到的是類似洋槐花的香。
洋槐花，盛開在春末夏初的高大枝梢上。
不少北方的朋友，將其視為應季的佳物。
將新鮮的洋槐花洗干凈，摻上面粉，可以制成香氣襲人的洋槐花糕。
清新甜美，分外可人。
那時候在杯蓋上聞到的花香，就十分類似于這一類的甜美香氣。
有的花香，香得特別的清雅、幽深。
有一回，在分辨兩款白牡丹的香氣。
那兩款茶，它們的采摘日期，先后僅是相隔了一天。
不過，香氣表現上卻完全不同。
一款香氣更張揚，更甜美。
而另一款，由于在采摘的時候，天氣明顯的降了溫。
于是，呈現出來的香氣，更像空谷幽蘭那般淡雅的清香。
以上這些，足以可見，品質到位的白茶白牡丹，茶香特點分外的動人。
金銀花，屬于花香的一種。
在一款白牡丹的茶香里，聞到類似于金銀花茶的香氣，不算是稀奇事。
《5》
新茶期的白牡丹，花香動人。
不過除了花香之外，它在其它方面的香氣表現，同樣不差。
譬如，毫香和草藥香。
毫香，是春白茶里最有代表性的香型。
它的來源，在于白茶細嫩芽葉上的白毫茸毛。
往往是，芽葉越是細嫩的白茶， 毫香相應的越豐富。
白牡丹里，采摘期最早的，緊跟在白毫銀針之后采摘的，等級最高的一類茶，稱之為特級白牡丹。
特級白牡丹，民間對其有個霸氣的俗名，稱為牡丹王。
芽頭肥壯的牡丹王，通體白毫密生。
于是，它的毫香同樣分外的鮮明。
牡丹王的茶香特點，往往是毫香在前，花香在后。
這一點，與大部分的白牡丹，截然不同。
毫香的香氣清新，接近于蘆葦香、蕨菜香、野草香。
接近秋風颯颯的江畔，干燥的蘆草和蘆花，隨風飄來的氣息。
在白茶白牡丹里，清揚的毫香，混合了清新的花香。
兩者合二為一，在香氣特點上，倒是有幾分類似金銀花煮水的氣息。
畢竟，論其這類香氣的感知，它們都屬于聞起來極舒適，舒緩的香型！
草藥香，在白牡丹和春壽眉里，屬于常見的香型。
這類茶香，聞起來很是清新。
像是連花帶葉帶莖的新鮮草藥，蒲公英、車前草、夏桑菊等鮮草藥的清香。
而金銀花，藥食同源。
既可做菜，又可入藥。
金銀花的香氣特點上，除了淡雅的花香外，還有不少隱隱的草藥香。
基于這點看，白牡丹的香氣和金銀花有異曲同工之處。
花香+毫香+草藥香，構成了白牡丹香氣的主體。
除此外，還有不少嫩筍香、荷葉香、竹葉香、粽葉香等等香氣。
茶香多變，香氣多元的白牡丹里，聞出金銀花的香氣，根本不奇怪！
《6》
喝春白茶里的白牡丹，它的湯感淳和，香氣獨特鮮明，令人難忘。
它輕快淳和，清麗動人；
它清甜可口，氨基酸豐富；
它香清甘活，元氣能量滿滿。
……
茶香變化無窮，花香落水的白牡丹，韻致極佳。
喝上一杯清香的茶，空氣里的花香清芬，如同花朝那般。
姹紫嫣紅，百花爛漫，春光正好！
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