丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《01》
喝白茶的朋友，一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)“安吉白茶”。
是的，在不了解白茶的時(shí)候，因?yàn)槁?tīng)說(shuō)了這茶有“白茶”二字，于是就認(rèn)為安吉白茶是白茶。
等到后來(lái)，才發(fā)現(xiàn)，自己鐘愛(ài)了多年的白茶竟然是綠茶。
當(dāng)真要哭瞎！
最尷尬的事，還義正言辭地和人爭(zhēng)論過(guò)白茶要保存在冰箱中，原來(lái)作為安吉白茶的綠茶，是真的要保存在冰箱里的！
而正宗的白茶，是不能保存在冰箱中的！
于是，茶友們就要炸鍋了。
為什么安吉白茶要有“白茶”二字，害人家誤會(huì)好幾年！
同時(shí)，安吉白茶的茶葉特點(diǎn)也會(huì)讓人誤會(huì)它就是白茶！
安吉白茶，不是白茶，為何茶葉還是白色的？
原因出在安吉白茶的茶樹(shù)身上，是茶樹(shù)的品種特點(diǎn)。
安吉白茶是一種溫度敏感突變體，每年春季在20~22度低溫條件下，新生葉片中葉綠素合成受阻，出現(xiàn)葉色的階段性白化。
氣溫上升后，葉色恢復(fù)成綠色。
于是，還沒(méi)有來(lái)得及變綠的安吉白茶就被采摘下來(lái)制作成綠茶。
人家也很冤枉，只是想安靜地做綠茶！
《02》
但凡認(rèn)真了解過(guò)白茶的茶友，一定不會(huì)被名字所蒙蔽雙眼，斷然不會(huì)買錯(cuò)茶。
既然有這樣的烏龍，我們更要認(rèn)真區(qū)分二者的區(qū)別，看看這安吉白茶和白茶到底有什么區(qū)別！
區(qū)別一：出身不同
白茶是六大茶系中的白茶，具有外形芽毫完整、滿身披毫、毫香蜜韻、湯色杏黃清澈、滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。
安吉白茶是六大茶系中的綠茶，是浙江的一款名優(yōu)綠茶。
之所以也叫白茶，是因?yàn)榘布撞柙?2-24攝氏度的時(shí)候茶葉為嫩白色。安吉白茶既是茶樹(shù)的珍稀品種，也是茶葉的名貴品。
其實(shí)很簡(jiǎn)單劃分，看產(chǎn)地即可。
安吉白茶出身在浙江安吉，白茶出身在福建福鼎、福建南平等地。
買茶的時(shí)候要是不能確定自己買的是不是正宗的白茶，不妨問(wèn)問(wèn)它的產(chǎn)地在哪兒，這也可以作為一個(gè)最基礎(chǔ)的判斷。
《03》
區(qū)別二：工藝千差萬(wàn)別
白茶加工工藝制法自然且簡(jiǎn)單獨(dú)特，傳統(tǒng)工藝，不炒不揉，只分萎凋和干燥兩道工序，屬微發(fā)酵茶。
白茶以最少的工序加工，最大程度保留了白茶天然純真的風(fēng)味及珍貴的活性酶和多酚類營(yíng)養(yǎng)成分，避免了制作過(guò)程中的二次污染。
白茶的制作流程為采摘、攤晾、萎凋、日曬、烘干、裝箱。
而安吉白茶的加工則更加復(fù)雜一些。
安吉白茶加工的大致流程為：采摘、攤晾、高溫殺青(炒青)、揉捻、復(fù)炒、烘焙。
新葉經(jīng)過(guò)四五個(gè)小時(shí)的攤放，然后按照一定的溫度和時(shí)間進(jìn)行殺青，屬于非發(fā)酵茶。在這之后再整形理?xiàng)l，最后烘干。
相比之下，安吉白茶有經(jīng)過(guò)殺青的工藝，從一定程度上破壞了茶葉中的酶活性，對(duì)比之下，安吉白茶的營(yíng)養(yǎng)留存度不如白茶。
《04》
區(qū)別三：功效差別大
白茶和安吉白茶功效上的差別，與制作工藝有密不可分的聯(lián)系。
白茶屬微發(fā)酵茶，安吉白茶屬于非發(fā)酵茶。
白茶含有更多的活性酶和維生素，所以前者在預(yù)防心血管疾病有更好的效果。
白茶含有豐富的多種氨基酸，其性清涼，具有退熱祛暑解毒的功效。
安吉白茶則相對(duì)更加綠色生態(tài)，在抗輻射延緩衰老方面更為突出。
但安吉白茶的茶性寒涼，有胃痛的朋友不適合飲用。
《05》
區(qū)別四：保存時(shí)間長(zhǎng)短不同
安吉白茶和白茶還有一點(diǎn)很大的區(qū)別。
白茶可以長(zhǎng)期保存，而安吉白茶不行。
安吉白茶的最佳保存時(shí)間在18個(gè)月左右，妥善保管的話，可以讓茶葉的品質(zhì)繼續(xù)保鮮。
在常溫下，安吉白茶極不穩(wěn)定，很容易與空氣中的氧氣等物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致安吉白茶獨(dú)有的特性喪失。
一般安吉白茶保存在0-5℃較合適。
安吉白茶的最常用的保存方法，就是把安吉白茶用錫紙貨錫罐包好，然后將茶葉放到冰箱的冷藏室里，與其他帶有味道的食物分開(kāi)保存。
對(duì)比之下，白茶的保存時(shí)間更長(zhǎng)，保存得當(dāng)?shù)陌撞瑁梢员４媸昙耙陨稀?/p>
且保存得當(dāng)?shù)陌撞瑁€有“三年藥，七年寶”的美稱。
保存白茶的正確做法是干燥、陰涼、遮光、密封、無(wú)異味保存。
做好保存工作，就能收獲老白茶！
《06》
這些就是安吉白茶和白茶的不同。
認(rèn)真一看，是不是會(huì)發(fā)現(xiàn)二者的區(qū)別其實(shí)很大？
喝茶就是這樣，我們要通過(guò)自己的嘴巴去喝茶，而不是通過(guò)耳朵喝茶。
如果喝茶都采用道聽(tīng)途說(shuō)的方式，那我們會(huì)走很多的冤枉路。
關(guān)于白茶好還是安吉白茶好，這個(gè)問(wèn)題每個(gè)人心中都會(huì)有答案。
我們要做的就是學(xué)會(huì)辨別二者，才不至于在茶桌上說(shuō)錯(cuò)了話。
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