丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
生活在陸地上的我們，卻總是甘心“隨波逐流”。
并非指的是被海洋所裹挾，而是人們無時無刻都在追求潮流。
潮流是什么？
是午后去網紅店打卡一杯下午茶？亦或是買到了驢家、古家的新款包包？
有的人，時刻為了追求潮流而努力，使自己更好地融入這個時代，不與之脫節。
而有的人，不趕潮流，恬淡為上，勝而不美。
在茶圈中，這樣的現象同樣存在。
一部分茶友在追趕“老茶熱”，熱衷于收藏各式各樣的茶類，比如巖茶、紅茶、白茶等，將其細心存為老茶。
還有一部分茶友，將茶買到手后及時喝完，再專心尋覓下一批好茶。
對于“老茶熱”的看法，茶圈中褒貶不一，有人支持，自然有人反對。
因此，詢問了身邊三位喜歡收藏老茶的朋友，看看他們存的茶最后都怎么樣了？
《2》
朋友A，曾經是老巖茶的支持者，但如今已經改變了觀念。
在漫長的存茶過程中，究竟發生了什么，讓他果斷地放棄了自己悉心存出來的老茶？
接下來，聽一聽他的經歷：
我從2015年左右開始，在家里存了一些武夷巖茶。
包括自己買的還有別人送的，零零總總加起來有幾斤。
當下肯定喝不完，所以誤打誤撞存成了老茶。
這兩年流行“老茶熱”，老巖茶一下子就火了起來。
看到別人在視頻里說，老巖茶的香氣和滋味有多好，一開始我是抱著將信將疑的態度，不太愿意喝老巖茶。
但后來聽得多了，感覺確實不錯，能慢慢感受出他們所說的“老茶的韻致”，以及略帶梅子味的武夷酸。
轉折在有一次和朋友出去喝茶，他拿出了剛買的肉桂，而我帶了一泡老巖茶。
沖泡后，聞到蓋碗中飄出來的焦糖香、桂皮香、蜜桃般的香氣后，我恍然大悟。
這才是武夷巖茶的精髓所在啊，花香巖骨，香清甘活。
看來最近是被老巖茶沖昏了頭腦，只顧著追趕老茶，而忘記了武夷巖茶的真正韻味。
那泡老巖茶遭到了朋友的嫌棄，他當即指出我的茶返青了，并且泛酸味嚴重，太難喝了。
即便存得再老又怎么樣？失去了香氣和滋味，根本不值得一提。
那些老巖茶誰愛要誰要吧，反正我是不要，準備丟到樓下的垃圾回收站。
聽完朋友的講述之后，可謂一波三折，提起的心也終于放下了。
被那些老巖茶的收藏家洗腦了之后，朋友也曾經陷入只喝老巖茶的窘境當中，以至于忘記了武夷巖茶真正的風骨是什么。
好在身邊有靠譜的朋友，將他從泥潭中拉了出來，最終醒悟。
武夷巖茶失去了巖骨花香，失去了層次豐富的香氣和湯感，喝起來達不到香清甘活的標準。
即便當初品質再好，現在也只能算做次品，不值得喝。
根據火功高低，巖茶等待褪火后及時品飲，才是最佳狀態。
《3》
朋友B，當前依然熱衷存紅茶。
并且堅持認為，“紅茶必須存一存才更好喝，三年之后再喝別有滋味。”
于是在上周喝茶時，他帶了一泡存滿三年的正山小種紅茶。
燙壺溫杯后，將泡袋的包裝剪開，干茶全部投入蓋碗當中，試著聞了聞干茶香。
但剛把蓋子揭開一個小口，就能感受到一股濃烈的酸味，在熱氣的作用下鉆入鼻腔。
OMG！
這是一泡泛著酸味的正山小種！
再等到熱氣散去之后，干茶中飄出了微弱的花香、果香，以及幾乎可以忽略不計的松煙香。
可想而知，湯水中的滋味同樣不盡如人意。
鮮甜味被酸味掩蓋，茶湯不甘潤，入口后也沒有回甘，空洞淡薄，早已變了味。
比起優質的正山小種來說，這泡陳了三年的紅茶根本難以代表它的原本風味。
正山小種獨特的“花果香，桂圓湯”，入口鮮甜爽口，花香落水，回甘中也盡是盈盈的鮮美氣息，讓人沉醉其中。
但這些特點，都消散在了漫漫的時間長河中。
因此，紅茶并不適合久存，而是建議大家趁鮮喝、及時喝。
超過了限定時間后，即便沒有受潮、沒有生出怪味，但風味肯定不如從前了。
與其在漫長的等待期中錯失好茶的香氣和滋味，為何不在茶味正佳的時候品飲呢？
切忌因為錯誤的認知，而導致與紅茶散失良緣，追悔莫及。
《4》
朋友C，在低調地存老白茶中。
自從白茶憑借“一年茶，三年藥，七年寶”的名聲火起來之后，朋友便默默開始了存茶之路。
但是，他十分理智地選擇了新白茶，而沒有直接入手老白茶。
聽朋友說，自己喝白茶的時間不算太長，對于老白茶的了解也不深。
市面上太多的做舊老白茶，讓人防不勝防，干脆買了一些新白茶，回家自己存，反正有的是時間。
而且各個品類都存了一些，選擇范圍更廣。
聞言后，在內心給朋友豎了個大拇指。
在白茶圈中，能夠擁有如此清醒和獨立的大腦，實在可貴。
白茶，是六大茶類中為數不多能夠存為老茶的存在。
當白茶經過不少于三年的良好陳化后，便能由新白茶榮升為老白茶，擁有與之前所不同的獨特風味。
比起新白茶來說，老白茶的香氣更加沉穩、幽深，湯感飽滿、漿感足、醇厚甘甜。
這些風味特點，都是白茶在不斷內質轉化中，所出現的諸多驚喜。
因此，將白茶存老了之后，能夠感受到歲月變化為茶葉帶來的美妙。
收藏老白茶，是值得認可的一件事。
但盲目追老，唯老是舉，卻不值得提倡。
首先，品質高的白茶才有存為老白茶的意義，而劣質茶內質單薄，存為老茶也難以翻身，毫無意義。
其次，長期存白茶的過程，需要十分的細致和精心。
熟練地掌握白茶的儲存技巧，才能更好地存出優質老白茶。
但對于新茶友來說，入門白茶不久，存茶也僅僅只是在初級階段，尚未積累豐富的經驗。
那么，在這樣的情況下，不如將買回家的白茶及時喝完。
亦或是購買性價比高的新白茶進行收藏，即便不小心存壞了也不至于太心疼。
但對于“唯老白茶不喝”的行為，自己并不贊同，也不提倡。
《5》
追趕潮流，并不代表盲目失去自我。
聽說了熟普、白茶成為老茶后能升值，于是把六大茶類紛紛代入其中。
如此，便催生出了老巖茶、老紅茶泛濫的怪象。
趕不趕潮流，是每個人自己的喜好和權利。
但我們要深刻地知道，知識才是一張不會過期的船票。
它能夠讓你一直立于獨立思考之地，清醒地分辨出周圍的是非對錯。
伴隨著今后的品茶道路，一帆風順，越來越自由的航行。
原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。
關注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！
小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
