丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
陰雨連綿，是這周的主旋律。
但回想起上個周末，艷陽高照，晴空萬里。
街上往來的行人早已脫下了厚重的棉服，輕裝上陣。
南方的春天，就是如此的多變。
伴隨著百花盛開，眾人戲稱到，“南方春季，咋暖還濕。”
溫度和濕度，令人們對春季又愛又恨，同時也十分擔心自己在家中存的好茶。
隨著溫度的不斷攀升，不少人想到了一件常見的家用電器——冰箱。
冰箱，作為一個儲糧要地，能夠給人帶來最大的安全感。
既然如此，便有茶友提出，是否能將茶葉存在冰箱里，來保護它們不變質？
而不知在六大茶類中，并非每種茶都適合冰箱這一儲存環境。
有的時候，還可能會適得其反。
《2》
中國的六大茶類，分別是綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶以及黑茶。
而在這其中，能夠適合在冰箱中儲存的，少之又少。
首先，來說說歷史悠久的綠茶。
綠茶，是一種未發酵茶。
在它的制作工藝中，殺青是一大關鍵，讓綠茶體內保留了大量的天然物質，比如茶多酚、兒茶素、葉綠素、茶氨酸等等。
因此，品飲起來的最大特點，便是“鮮”。
很多人喜歡綠茶的清鮮口感，因此將冰箱作為輔助，想要盡可能地保留下這種美妙的風味。
其實這種做法，是有一定的事實依據的。
過高的溫度，可能會破壞綠茶中的各種天然物質，影響茶湯的香氣和滋味，讓整體品質下滑。
而低溫則抑制了內含物質的氧化，保持綠茶的鮮嫩、鮮爽。
所以，市面上真空包裝的綠茶，在完全隔離了氧氣和水汽的情況下，可以放進冰箱中保鮮。
但需要注意的是，冰箱一般分為冷藏功能和冷凍功能。
綠茶，只需要儲存在冰箱的冷藏室即可。
冷凍室的溫度，通常低于0℃，超低的溫度會在茶葉包裝表面上凝結過多的水汽，增加綠茶受潮的風險。
綠茶雖然可以低溫儲存，但保持干燥也十分重要。
并且，倘若已經將綠茶開封，便不建議繼續儲存在冰箱中。
冰箱中無處不在的水汽和異味，會嚴重影響綠茶的品質，改變原本的好風味。
遇上這樣的情況，還是放在常溫環境下，保持密封、干燥、無異味，且盡快飲用完畢吧。
除了綠茶之外，青茶（烏龍茶）龐大的體系中，也有適合儲存在冰箱中的成員。
它便是，閩南烏龍——清香型鐵觀音。
其常常被誤認為是綠茶，由于顏色翠綠，湯色瑩亮，并且品飲起來有著淡淡的蘭花香，茶湯十分的清雅、爽口。
乍一看，似乎的確與綠茶有幾分相似。
可人家確確實實是烏龍茶，這點毋庸置疑。
但它的發酵程度低，為了保證茶葉色翠、香清、鮮爽的特點，存在冰箱中，是一個不錯的方法。
冷藏法，可以適度地延長清香型鐵觀音的保存期限，在1年內都適合品飲。
但無論是存綠茶，還是清香型的鐵觀音，都建議大家避免在冰箱中存放異味重的食物。
若是產生了串味的情況，則會影響茶葉原本的香氣和滋味，造成巨大的損失。
《3》
而剩余的烏龍茶，以及白茶、紅茶、黑茶，通通不適合放進冰箱儲存。
以閩北烏龍最著名的代表之一——武夷巖茶為例。
武夷巖茶的品質特征，是花香巖骨，香清甘活。
優質的武夷巖茶，香清幽深，茶湯飽滿醇厚，回甘明顯，持久悠長。
而形成這些特點的原因，除了好的山場以外，離不開精湛的工藝。
武夷巖茶與其它烏龍茶最大的區別，便是它經歷了焙火這一道工序。
清代粱章鉅稱“武夷焙法實甲天下。”焙火，使巖茶形成了令人難忘的風韻。
也正因如此，注定了它與冰箱無緣。
有句成語，叫作水火難容，水可滅火，火也可以把水燒干。
若是將武夷巖茶存在冰箱中，不僅沒有保鮮的效果，反而會加速茶葉變質。
冰箱中大量的水汽，被巖茶吸收以后，便會出現返青的情況。
而返青之后的武夷巖茶，香氣滋味大不如前，花香巖骨消散，甚至還會生出一種青味。
因此，巖茶的儲存環境，只要做到干燥、潔凈、無異味，在常溫下保存即可。
再說到紅茶，同樣不建議儲存在冰箱中。
全發酵的紅茶，比起不發酵的綠茶來說，它的色、香、味更加的穩定。
因此，不用過于擔心外界的溫度微弱變化，會對紅茶風味產生影響。
冷藏后的紅茶，不僅原本鮮甜濃醇的韻味被干擾，且吸收了大量水汽和異味，品質危在旦夕。
但即便如此，紅茶也不能儲存在高溫的環境中，否則會導致其過度發酵，香氣滋味受損。
想要保全紅茶的品質，常溫儲存才是最好的方式。
《4》
關于白茶和黑茶的儲存問題，是最多茶友所關心的。
二者都適合長期收藏，因此如何將茶葉儲存得更好，成為了一大難題。
其實，白茶的儲存永遠離不開那五大要素“密封、干燥、陰涼、避光、無異味”。
無論春夏秋冬，任何一個季節，都不能輕易改變。
參照以上提到的五大因素，就能看出冰箱對于白茶來說，簡直是“克星”。
首先，白茶喜干怕濕，儲存需要用到三層包裝法密封，隔絕外界的水汽，再保證存茶環境的干燥。
但密封并非抽真空，冰箱中的水汽無處不在，難以保證水分不會進入包裝內。
光是這一點，冰箱就不能通過白茶儲存的要求。
其次，白茶會吸附異味的能力強。
而很少有人為了存茶，專門購買一臺冰箱，因此難免會與食物存放在一起。
如此一來，那些隔夜的飯菜、蔬菜瓜果等氣味，在日積月累下被白茶吸收。
待再次沖泡之后，白茶的香氣不僅減弱，且伴隨著陣陣的“冰箱味”。
相信，出現這種狀況并不會給大家帶來良好的喝茶體驗。
因此，冰箱存白茶的想法，還是建議茶友們趁早打消為好。
最后，以黑茶結尾。
黑茶，屬于后發酵茶，在陳化的過程中，需要微生物和適宜的溫濕度，一起參與。
這樣才有助于形成黑茶滋味淳和，香氣純正的特點。
但如果盲目地將它存進冰箱中，低溫不僅會影響發酵的進度，內質和口感也無法提升。
若是沾染上了冰箱中的異味和怪味，更是成了竹籃打水一場空。
《5》
乍暖還寒，院子里的桃花不經意間綻滿了枝頭。
感受雨后空氣中，混合著泥土和桃花的芳香。
感嘆著，春天真的來了。
雖然風中仍舊帶著些寒意，但卻是暢快的、舒爽的。
不禁想要約上朋友，去戶外泡茶品茶，看著抽芽和新葉，偷得浮生半日閑。
在如此美好的季節，也別忘了正確地對待好茶。
冰箱，并非每種茶類都合適。
在喧囂的城市中，選擇一份寧靜，尋得一份心靈的歸宿。
人是如此，茶亦是如此。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
