豆腐皮 / 黑木耳 / 醬油 / 姜
八角 / 桂皮 / 干辣椒 / 糖 / 高湯
1.準(zhǔn)備好所用食材，木耳提前泡發(fā)
2.姜切片，準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉、干辣椒
3.豆腐皮切成條狀，用手直打一個(gè)死結(jié)
4.鍋中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入1碗高湯
5.待湯汁燒開，倒入千張結(jié)
6.放入木耳，蓋上鍋蓋，收干湯汁即可
香菇 / 粉絲 / 小白菜
千張 / 鹽 / 香油 / 白糖
1.香菇用清水泡發(fā)，切片
2.粉絲也提前用清水泡軟剪短
3.小白菜洗凈切細(xì)條
4.豆腐皮裁剪成合適的大小，中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細(xì)鹽，再加一點(diǎn)點(diǎn)糖提味
5.像包春卷一樣兩邊向中間翻折后卷起來
6.表面再撒一些細(xì)鹽，上鍋旺火蒸8-10分鐘，出鍋后淋一些香油即可
豆腐皮 / 鹽 / 辣椒粉 / 孜然粉
白芝麻 / 花椒粉 / 十三香 / 味極鮮
1.首先將豆腐皮切條
2.鍋中放入油，接著下入豆腐皮，翻炒數(shù)秒
3.加半勺鹽，半勺花椒粉，加少許十三香翻炒均勻，淋入適量味極鮮翻炒上色
4.加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉，翻炒調(diào)味，最后加兩勺白芝麻，淋入適量麻油提鮮味，即可出鍋
豆皮 / 油麥菜 / 甜面醬
辣醬 / 孜然粉 / 芝麻 / 鹽
1.豆腐皮切成寬約6厘米的長條，油麥菜洗干凈，切段（長度略大于豆腐皮的寬度）
2.將油麥菜（也可換成其它蔬菜）放在豆皮里，卷成卷
3.平地鍋里刷上一層薄薄的油，將豆卷兩面煎到金黃即可。食用時(shí)可按照個(gè)人口味，刷上一層甜面醬或者辣醬，撒點(diǎn)孜然、芝麻和鹽就可以了
豆腐皮2張 / 香芹2棵
青椒5-6個(gè) / 紅辣椒5個(gè) / 鹽
花椒 / 八角 / 香葉 / 生抽 / 白糖
1.豆腐皮洗好切成條，瀝水備用
2.將辣椒，芹菜切好
3.將豆腐皮炸至表面金黃即可
4.炒鍋里加適量油，加入花椒、八角、香葉、一半青辣椒、一半紅辣椒加入炸好的豆腐皮翻炒
5.再加入少量生抽、200毫升涼開水。蓋上蓋子小火燉約15分鐘
6.加入剩余的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、鹽調(diào)味即可
香菇100g / 鮮蝦400g / 臘腸3根
豆腐皮100g / 肉丸200g / 圓白菜300g
豆腐泡200g / 粉絲60g / 姜4g
大蒜4瓣 / 香蔥1棵 / 鹽少許
橄欖油15g / 湯 / 清水適量
1.將香菇洗凈切刀花，鮮蝦洗凈去蝦線
2.蔥姜蒜切碎，圓白菜切大片備用
3.豆腐皮改刀成小方形，臘腸切小段備用
4.取一片豆腐皮包一塊臘腸，用香蔥葉捆好
5.提前炸好豆腐泡，泡好粉絲
6.鍋里倒入橄欖油，爆香干辣椒
7.再爆香蔥姜蒜，倒入鮮蝦
8.倒入提前炸好的肉丸和豆腐泡
9.放入包好臘腸的豆皮卷和香菇
10.再加入圓白菜翻炒一會(huì)兒，再加入泡好的粉絲
11.加入鹽翻炒后將鍋里的食材擺放整齊，再倒入高湯，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右
豆腐皮適量 / 辣椒
香葉 / 花椒 / 桂皮 / 八角
1.準(zhǔn)備好豆腐皮
2.鍋中燒開水，放豆腐皮煮一下，水開后再煮3分鐘
3.準(zhǔn)備好做辣椒油的材料
4.辣椒粉加點(diǎn)油及鹽拌勻
5.桂皮，花椒，八角、香葉過一下水后瀝干水份
6.鍋中放油，燒熱，加入瀝干水的桂皮等材料炸出香味后撈出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油
7.二湯匙辣椒油，二湯匙生抽，半湯匙香醋，少量白糖，少量鹽，一湯匙花椒粉，一湯匙胡椒粉，一湯匙開水，一湯匙美極鮮調(diào)成味汁
8.焯好水的豆腐皮疊放整齊切塊裝盤中，淋入調(diào)味汁，撒上白芝麻及蔥花即可
小貼士：
1.辣椒粉中加點(diǎn)油可以防止熱油燙焦辣椒粉
2.桂皮等材料過一下水再炸，容易炸出香味
3.過水后的桂皮等材料一定瀝干水再炸
蒜苗 / 豆腐皮 / 鹽 / 油 / 老抽
1.一把蒜苗一張豆腐皮（千張）
2.把豆腐皮放到溫水里浸泡10分鐘，去除豆腥味（或焯水也可以）
3.蒜苗洗干凈切成段
4.豆腐皮切片或切絲
5.熱鍋熱油后，放入蔥姜煸炒，炒出香味后倒入豆皮，翻炒片刻后倒入蒜苗翻炒，調(diào)入適量鹽和生抽，炒勻出鍋
五花肉 / 豆結(jié) / 料酒 / 油 / 生抽
老抽 / 姜 / 蔥 / 八角 / 桂皮 / 香葉 / 冰糖
1.將五花肉切成小塊，用水浸泡一個(gè)小時(shí)
2.百葉打成結(jié)，備用
3.五花肉倒入鍋中，倒入清水、料酒、姜片，先煮一下，去掉肉的腥味和一部分油脂，取出五花肉沖洗干凈，瀝干水分
4.鍋內(nèi)倒入少許油，放入八角和桂皮，炒出香味
5.倒入五花肉翻炒，煎至肉塊四面呈金黃色
6.將五花肉倒入砂鍋中，倒入生抽、老抽、姜片、香葉、蔥，加入溫水沒過五花肉，用大火煮開，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)，中間可以將肉塊翻動(dòng)一下
7.加入百葉結(jié)，繼續(xù)小火慢燉，直至少許湯汁
8.加入適量冰糖末，轉(zhuǎn)大火煸炒，直到汁收干即可
