雪蓮子又名皂角米。《本草綱目》中記載雪蓮子有辛溫、祛痰、抗菌活血、降血壓、養心性之作用是保肝潤肺養顏美容的食品。其果實粘稠，色澤晶瑩，口味鮮美富含蛋白質、藻角質、氨基酸，晶瑩剔透，無色無味，是一種較好的營養食品。
全國有兩個主要產皂角的地方，一是云南，一是貴州。云南皂角米，又叫滇皂仁；貴州皂角米 ，又叫皂角精、皂仁 。兩個產地所產皂角米是同一品種同一品質，只是地域不同叫法不同。皂角米在市面上通常是以干品出售。
功效與作用
雪蓮子具有潤腸通便、祛風散熱、化痰散結、調節血糖的功效，適用于大便燥結、便秘、腸風下血、下痢里急后重、疝氣、痰喘腫滿、瘰疬、腫毒、瘡癬、高血糖人群。
營養價值
1、雪蓮子是純天然無公害的果實胚乳，其營養價值高，低脂肪食物，具有減肥、滋陰養顏、清熱解暑、養心通脈、清肝明目、祛痘、疏腸利尿、提神補氣等功效。
2、含有豐富的蛋白質和氨基酸，可有效地調節人體酸堿度，增強人體免疫力及抗疲勞，抗衰老作用。
3、含有天然雪蓮黃硐類蘆5，雪蓮內脂、雪蓮多糖等。其防曬系數高達22DSE。因此，可有效地保護皮膚受紫外線侵害，改善皮膚色素沉著，延緩人體衰老，使人常葆青春。
4、性熱。對風濕類風濕及腎虛引起的腰膝酸痛，性功能衰退，婦女月經不調，痛經，崩漏均有很好的療效。
5、雪蓮子曾是進貢皇家貴族的甜食佳品，是賓館、酒店、飲料廠的理想配料。
食用方法
1、煮粥：：取適量皂角仁,淘凈,溫水中浸泡2-3小時后,再與您喜歡的食物(如:糯米、花生、大棗、薏米、蓮籽、綠豆等)合煮為稀粥，加糖即可食用。
2、清燉：按每人5g皂角仁，淘凈，溫水浸泡2-3小時，連汁一起盛入盤中，在鍋里燉熟，然后加兌2-3倍冷開水，再加糖、蜂蜜食用。
3、煮雞肉湯或排骨湯：可按每只雞配10-15g皂角仁，淘凈，直接與雞肉或排骨煮熟，加食用鹽食用，可使產婦乳汁暢通。
4、煮雞肝或豬肝：按每斤肝配10g皂角仁煮熟，加食鹽即可食用，可清肝明目（春季健康亞健康人群盡量少吃禽類肝臟）。
5、可用保溫壺泡飲：取15-20g皂角仁，淘凈，放入八磅保溫壺里，注入剛燒開的開水，6小時后，即可加糖食用。
6、茶杯飲用：取10g，放入茶杯或保溫杯中，開水泡飲，皂角仁熟透后，可直接食用，此方法可治牙痛、咽喉痛、解煙酒等。
7、可加入燕窩，人參放入盅內蒸煮可成為燕窩或人參雪蓮盅，雪蓮銀耳湯、雪哈蓮子湯、冰糖蓮子湯、紅棗枸杞蓮子湯。
8、高極甜品木瓜翅.糖水飲料等，煮成的產品具有粘度高，口感好，微甜潤口，營養豐富的特點。
9、可烹飪養顏椰汁雪蓮、雪蓮果濃湯、銀杏天山雪蓮粥、天山雪蓮子湯、銀耳雪蓮子煲冰糖、蛤燉雪蓮子。
適宜人群
1、適宜糖尿病患者、肥胖者和便秘者；皂角米富含植物膠質，植物膠質是一種寶貴的營養成分，對于容易便秘的人有預防和緩解便秘的作用；對于糖尿病人，可以幫助控制餐后血糖上升速度，避免血糖像坐過山車一樣快速升降;對于超重、肥胖的人，有利于抑制脂肪過度吸收，幫助獲取苗條身材。
2、孕產婦：孕婦可以適量食用皂角米，而生產后的新媽媽更加適合吃，能幫助產后瘦身和乳汁暢通。
禁忌
1、皂角米性味溫辛，發散耗氣，體弱而素體氣虛陰虧者禁用。
2、孕婦時常便秘而辨證屬于氣陰兩虛者慎食。
3、嬰幼兒臟腑嬌弱，需慎食。
