一個小炒，很快手，也很好吃。
我們在家做，不用嫩肉粉，掌握小技巧，也可以做得很好吃。
牛肉要買里脊肉，買不到里脊買外脊也不錯。
切牛肉的時候，要切段牛肉纖維。
腌的時候要稍打點水，肉切好后分次加入水，拌均勻。
炒的時候要注意油溫，先將油燒熱，爆香小料，然后加一勺油再下肉片，滑熟后出鍋，煸完辣椒再回鍋調味，一份美味小炒就好了。
材料：辣椒 蔥姜 牛肉
調料：鹽 生抽 胡椒粉 蠔油 菜籽油
做法：
1、材料圖。
2、牛肉切片，加水拌均勻后加生抽鹽和蠔油，拌均勻腌上。
3、蔥姜切碎，辣椒切塊。
4、炒鍋倒油，炒香蔥姜后，加一勺油。
5、下肉片滑散。
6、將肉片出鍋。
7、凈鍋后煸香辣椒（我沒有凈鍋，直接一辣椒了）將肉片回鍋，關火或者轉小火調味。
8、出鍋即可。
小貼士：
腌肉，可以在全部腌好后抓一點兒淀粉，封一點油，我省掉了。嘗試并比較中。
其它小炒
家常小炒，因為加了一個料，成了超級下飯的搶手菜！
我是遼南蟹，
一個忙碌的媽媽，
愛美食，愛生活，愛分享，
喜歡交流育兒知識，
跟鍋碗瓢盆一樣，
相機也是我的廚房用具，
來吧，我們一起，玩轉廚房，
溫暖全家人！
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