鹿 媽 有 話 說
俗話講，“冬吃蘿卜夏吃姜，不用先生開藥方”，
是指傳統民間認為蘿卜具有補氣通氣的效果，
氣不順，就吃生蘿卜通通氣。
01、白蘿卜的營養價值
從現代醫學角度講，白蘿卜味微辣、脆嫩、汁多，富含維生素A、維生素C、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂等大量的營養成分，對人體非常有益。
增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強孩子的機體免疫功能，提高抗病能力。
幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進孩子胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。
幫助營養物質的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
防癌抗癌：蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。在兒童癌癥高發的現在，孩子吃白蘿卜也可以提高機體防癌能力。
02、學會這些白蘿卜做法，孩子愛吃又提高身體抵抗力
白蘿卜燉排骨
材料：排骨、白蘿卜、姜片、枸杞、鹽適量。
做法：
１.排骨加入姜片，一起加入到冷水煮到沸；然后撈出排骨備用；這個過程可以有效去除排骨的血腥味。
２.排骨一次加足清水，加入切好的白蘿卜片，旺火煮到滾；轉小火繼續煲40分鐘。
３. 排骨軟爛時，加入枸杞旺火煮5分鐘；最后加鹽調味即可。
營養要訣：排骨富含蛋白質，脂肪相比雞肉要高一些。白蘿卜在秋季是去燥的蔬菜。二者燉湯可以幫助孩子潤肺、化痰，口感非常好。
雞湯蘿卜絲
材料：蘿卜１根，雞湯１大碗，蔥絲、鹽、胡椒粉適量。
做法：
１.將白蘿卜洗凈，切成6厘米長左右的絲，放入水中焯燙后撈出。
２.鍋里倒入雞湯，燒沸后撇去浮沫，加入蘿卜絲燉煮。
３.煮至蘿卜絲入味，加鹽、胡椒粉調味。
４.盛出鍋裝入盅內，淋少許香油（如果湯油份多就不需要了）。
５.用蔥絲裝飾即可。
營養要訣：雞湯和白蘿卜在一起搭配，雞油金黃，蘿卜軟爛，味道十分鮮美。
香蔥蘿卜絲餅
材料：白蘿卜1根，面粉150克，雞蛋1個，香蔥數根，鹽、胡椒粉、植物油適量。
做法：
１.白蘿卜洗凈，擦絲，加入適量鹽抓握后，瀝去水分。
２.香蔥洗凈切末。
３.將蘿卜絲、面粉、雞蛋、胡椒粉、香蔥加適量水混合。
４.油鍋燒熱，放入植物油燒熱，放入蘿卜絲面粉混合糊，烙成一張張小餅。
營養要訣：這是一道非常適合給孩子吃的營養早餐，既有蛋白質，又有可以飽腹的淀粉，再加上蘿卜順氣、助消化的功能，非常適合孩子食用。
蘿卜絲牛肉粥
材料：牛里脊100克，大米100克，淀粉、鹽、醬油、植物油、香芹末各適量。
做法：
１.牛肉切薄片用淀粉、植物油、醬油腌十多分鐘。
２.高壓鍋放進淘好的米，蘿卜刮去皮洗凈，用擦絲器將蘿卜擦進鍋中，加水壓制十幾分鐘。
３.等高壓鍋自然冷卻后開蓋，開大火燒開后將牛肉放入煮開。
４.加入鹽調味，關火后加入香芹末調味。
營養要訣：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。香爛的牛肉，加上燉的入口即化的蘿卜，會讓孩子停不了口，食欲大增。
開胃蘿卜
材料：蘿卜、梨汁兒、香蔥、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、蝦醬、鹽、味精
做法：
1 準備一個嫩嫩的水水的蘿卜，修去外皮，洗干凈控干水備用
2 控干水的蘿卜均勻的切成小方塊，放入適量的鹽腌漬三小時左右，洗去鹽味兒瀝干
3 香蔥切段，姜蒜切末，準備好辣椒碎和辣椒粉備用
4 取一個梨，洗干凈切小塊
5 把梨放進榨汁機去汁
6 取糯米粉，不用太多
7 把糯米粉打成糊涼透，與調料，香蔥段，姜末，蒜末，梨汁兒制成調味醬
8 這就是蝦醬哦，韓國超市淘寶都有，韓國很多涼拌菜都會用到它
9 將調料放入控干水的蘿卜中，放入適量的蝦醬
10 徹底的和調料攪拌均勻
11 將腌好的蘿卜塊放入干凈的瓶子中腌制兩天左右就可以吃啦
三鮮蘿卜卷
主料：白蘿卜(250克)、豬肉餡(400克)
調料：香菇(100克)、紅椒(100克)、香蔥(50克)、蔥末(適量)、姜末(適量)、鹽(適量)、五香粉(適量)、香油(適量)、干淀粉(適量)、雞精(適量)、植物油(適量)
制作步驟：
1、原料備好。
2、香菇、香蔥和紅椒洗凈，切成末。
3、放入肉餡中。
4、加鹽、雞精、香油、五香粉、蔥姜末、少許干淀粉。
5、攪拌均勻，和成餡備用。
6、白蘿卜去皮洗凈，切成薄片。
7、放入沸水中焯一下，撈出，過涼水，瀝干水分。
8、把調好的三鮮餡放在蘿卜片上卷成卷。
9、碼入盤中。
10、將做好的蘿卜卷放入蒸鍋中，開鍋后蒸7-8分鐘取出。
11、在蒸好蘿卜卷上撒上蔥姜末、紅椒末。
12、然后澆上熱油熗出香味即可。
秋葵蘿卜絲湯
材料：蘿卜半個、秋葵三個、粉絲一把、姜一塊、鹽4克、烹調油5克、芝麻油幾滴
做法：
1 粉絲提前用清水泡上，蝦皮也泡上。
2 蘿卜去皮切絲。
3 用淡鹽水將蘿卜絲泡上。
4 秋葵洗凈。
5 切成小星星。
6 炒鍋倒油，炒香姜絲，放蘿卜絲煸炒，
7 放秋葵的蝦皮稍炒。
8 加水煮上，水開后放上粉絲。
9 稍煮后淋薄芡。加鹽調味，出鍋淋芝麻油。
蘿卜小丸子
材料：蘿卜4根、面粉1kg、大蔥100g、生姜50g、五香粉適量、醬油適量、鹽適量、油適量
做法：
1 蘿卜洗凈備用。
2 去皮后創成絲。
3 生姜大蔥洗凈備用。
4 大蔥，生姜切末。
5 刨好的蘿卜絲加入適量的鹽，攪拌均勻，擠去水份后剁碎。加入大蔥，生姜切末。
6 加入面粉，五香粉，鹽，醬油攪拌成面糊。
7 油鍋燒熱，用手把面糊擠成小丸子放入鍋內。
8 中小火慢炸。
9 炸成金黃色撈出即可。
9 稍煮后淋薄芡。加鹽調味，出鍋淋芝麻油。
豉香蘿卜丁
主料：蘿卜(3個)
調料：豆豉(適量)、蒜瓣(2個)、香蔥(1根)、鹽(1.5茶勺)、生抽(少許)、老抽(1/4茶勺)、白糖(1/2茶勺)、雞精(少許)、辣椒粉(少許)
制作步驟：
1、準備好蘿卜。（如果沒有這個小蘿卜，用大個的白蘿卜也是可以的，只要不糠心）
2、準備好豆豉、香蔥、蒜瓣。
3、蘿卜洗干凈，切成小丁。（喜歡去皮的話也可以去皮，個人覺得不去皮的更香）
4、起鍋，不要油，開中火，下入切好的蘿卜丁。
5、翻炒至蘿卜丁外皮微黃，鍋中無水份，看起來像是曬了半天似的，有一點焉的樣子。（這一步很重要，如果省略，是做不出這個味道的）
6、鍋中下入適量油，中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣，繼續煸炒出香味。（這一步用中火，主要是煸出香味，以免炒焦掉）
7、轉大火，倒入事先煸炒好的蘿卜丁。
8、調入鹽、生抽、老抽，翻炒均勻。
9、再加入適量辣椒粉翻炒均勻。
10、最后下入少許糖和雞精，快速翻炒均勻，關火，出鍋前撒入香蔥末。
蘿卜燉牛腩
材料：牛腩一塊、蘿卜一個、姜適量、蔥適量、鹽適量
做法：
1 將牛腩洗凈。
2 將蘿卜去皮切塊待用。
3 冷水將整塊牛腩入鍋，燒開，撇去浮沫。
4 加幾片姜，文火燉一個小時。
5 撈起牛腩。
6 切成適量的大小。
7 將切好的牛腩與蘿卜一起入鍋燒開，文火燉半小時。
8 關火，不要開蓋，燜上半小時，然后再開火燒開，加點鹽、蔥花調味就好了。
蘿卜煨排骨湯
材料：排骨300克、蘿卜300克、大棗一個、枸杞十粒、大蔥一段、生姜一塊、大蒜三瓣、鹽適量、花生油適量、生抽少許、料酒適量、白醋少許
做法：
1 準備好原材料，蘿卜去皮洗凈
2 排骨斬成小塊
3 鍋里放入適量水，加入適量料酒和幾片生姜，放入排骨焯水
4 生姜和大蒜瓣切成片，大蔥切成小段
5 蘿卜切成滾刀塊
6 大棗去核，撕成小塊
7 焯好水的排骨用清水洗凈浮沫，然后放入鍋里干炒，不加油，放入適量鹽，白醋、少許生抽，翻炒入味
8 將所有材料裝入瓷罐里，加滿水
9 放入加了適量水的砂鍋里，蓋上蓋子，大火燒開，小火煨三個小時左右，砂鍋也要蓋蓋子喲
10 根據咸淡酌情加調料出鍋。
蘿卜炒臘肉
材料：臘肉、蘿卜、蔥姜、香菜、鹽、料酒、烹調油
做法：
1 臘肉提前蒸透，蘿卜洗凈切片。
2 臘肉切片，蘿卜切片，蔥姜香菜切碎。
3 炒鍋倒油，炒香蔥姜。
4 下臘肉片炒香。
5 下蘿卜片，加蓋轉小火燜至蘿卜熟透。
6 出鍋前放上香菜碎，加一點鹽生抽和料酒調味。
糖醋蘿卜
材料：500g白蘿卜、適量白糖、適量醋、適量姜、適量紅椒、適量鹽
做法：
1)白蘿卜洗凈去皮。
2)白蘿卜去皮切薄片、姜切片、紅椒切絲。
3)白蘿卜片用適量鹽腌十分鐘。
4)用涼開水將鹽水洗去。
5)白蘿卜片控水調入適量醋。
6)在蘿卜片上均勻的鋪上白糖。
7)將姜片、紅椒絲鋪在上面，入冰箱冰鎮一晚即可。
(來源：父母在線等)
