蒜薹爆雞胗
主料：雞胗250g，蒜薹250g
輔料：干辣椒2個(gè)，花椒10粒
調(diào)料：生抽2湯匙，鹽1小勺，雞精1/3小勺
制作方法：
1.雞胗清洗干凈，切成片
2.蒜薹洗凈切段
3.雞胗入沸水焯燙15秒
4.撈出瀝干水分備用
5.鍋內(nèi)放油，放入干辣椒和花椒炒香
6.放入蒜薹炒熟
7.放入雞胗翻炒
8.迅速調(diào)入生抽、鹽、雞精，翻炒均勻即可出鍋
小叮嚀：
1.雞胗焯水時(shí)時(shí)間不要太長，15秒足矣，這樣雞胗的口感才脆嫩可口，時(shí)間太長會讓口感變硬。
2.炒雞胗和蒜薹時(shí)，要大火爆炒味道才好。雞胗下鍋之后，放調(diào)料要迅速一些，然后快速翻炒均勻立刻出鍋，以便保持雞胗的脆嫩口感。
