上班附近好吃的米粉不少，但是天天早上吃米粉，終于忍不住想換換口味，于是同事老饕帶著去吃了一家近年來在桂林吃過味道能排得上前三的餛飩店!
要不是這個同事老饕帶領，小編絕逼不會發現在天鵝巷還有一家開了差不多十年的餛飩店。眾所周知安徽的餛飩特別好吃，店家招牌打著正宗安徽餛飩。
餛飩的制作手法也就完全是傳統的安徽餛飩制作。餛飩好不好吃除了面皮最重要的就是肉，肉質新鮮還遠遠不夠，據店家介紹他們的肉餡制作工序相當繁瑣。
把肉放進攪拌機里攪溶，再用木頭做的大錘子把肉錘成粘粘的肉泥，錘的肉自然是越細越好，錘得越細，做出來的餛飩吃在嘴里越有彈性，用手去捏捏根本沒有顆粒狀，就想牙膏一樣，吃起來的口感有點像吃螺絲肉。店家的面皮也是自己親手搟的，皮薄薄的看起來吹彈可破，包上肉餡煮出來面皮晶瑩剔透!
餛飩的另外一個重要組成部分“湯底”很多商家并不重視，這家安徽餛飩則選用了骨頭燉的高湯，底料也絕對無味精成分。
據小編觀察，除了餛飩，來吃東西的人還喜歡點小籠包和蒸餃，而店家的“忠實粉絲”則會買一些生餛飩回去自己煮。別看店家店面不大，裝修也不算豪華，一到早餐時間根本忙不過來，不信您就自己親自一試!
地址：象山區天鵝巷(新宇賓館往前走50米)
