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酸辣土豆絲

用料：

土豆3塊小蔥3根

辣椒3個蒜3瓣

生抽2勺白糖1茶匙

花椒粉1茶匙香醋1勺

鹽適量

做法：

1. 為了方便操作先來把調料汁兌好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，適量鹽調勻。

2. 土豆去皮洗凈切細絲。

3. 用清水浸泡2分鐘去除淀粉，撈出控干水份。

4. 辣椒切圈，香蔥切寸段。

5. 鍋里燒熱底油，辣椒下鍋爆出辣味兒。

6. 倒入控干水的土豆絲翻炒均勻。

7. 把提前調好的料汁倒進去炒勻。

8. 最后香蔥段下鍋。

9. 土豆絲很好熟，翻炒一分鐘關火。不要炒過火。

10. 出鍋裝盤

11. 超級下飯。

小貼士

這道菜吃的是一個爽脆口感，所以土豆切好絲以后一定要用清水泡2分鐘去除淀粉。淀粉少了土豆炒制時就不容易很快炒爛了。醋也有使土豆絲爽脆的作用。味道突出酸和辣，也就是辣椒和醋的作用，這個酸和辣可以根據自己口味來自由調節，喜歡辣的多放一些辣椒，喜歡酸的可以多加一點醋。如果不喜歡太脆，可以稍稍多炒一小會兒再出鍋。

熗拌土豆絲

用料：

土豆適量香菜適量

香蔥適量蒜適量

辣椒面適量花椒適量

香油適量芝麻適量

白醋適量蔥適量

做法：

1. 土豆削皮后，切絲

2. 清水中加兩勺白醋，土豆絲浸泡5分鐘

3. 香菜切段，蒜切沫，香蔥和蔥都切成沫

4. 水燒開后，土豆絲煮3分鐘（用醋泡過的土豆絲，多煮會，口感也是爽脆的）

5. 撈出后放到涼水浸泡，后撈出控干水份

6. 辣油：辣椒面與炒過的白芝麻混合（白芝麻炒過后，再用搟面杖搟碎，這樣更容易吸收），倒入一勺香油，攪拌均勻，潤一下辣椒面，這樣炸出來的辣油不會糊而且很香

7. 用適量油燒熱后，澆在辣椒面上，邊澆邊攪拌

8. 控干水的土豆絲加鹽，味精，香油，辣油攪拌均勻，擺盤，把香蔥沫，三分之二的蒜沫，香菜段集中撒上

9. 窄油，燒熱后，炸香花椒后將花椒撈出，再放入蔥末，剩余蒜沫

10. 把蔥沫，蒜沫炸香后，澆在香菜和蒜沫上（要是想熗拌土豆絲好吃，一個步驟都不能省略）

醋溜土豆絲

主料：

土豆250g

輔料：

油適量鹽適量

大蔥適量新鮮紅辣椒一個

鮮醬油少許白醋適量

做法：

1. 備好所需食材：土豆、紅椒、大蔥

2. 將土豆去皮擦成絲

3. 用清水將土豆中的淀粉沖洗干凈，再浸泡5分鐘，炒之前瀝干水份

4. 大蔥和紅椒切絲

5. 起油鍋，油溫5層熱時下入蔥絲煸香

6. 放入土豆絲大火翻炒，并放入適量鹽

7. 炒到9層熟后下入紅椒絲，倒入少許鮮醬油翻炒片刻

8. 起鍋前倒入白醋炒勻出鍋

9. 盛出即可食用了！

小貼士

1、土豆絲切好后一定要用水沖洗干凈，否則炒的時候會糊鍋的

2、白醋要最后放，醋香味才更濃郁

番茄土豆絲

主料：

土豆1個西紅柿1個

輔料：

鹽食用油

香油生抽

蔥蒜

白糖

做法：

1. 原料洗凈。

2. 土豆去皮，礤絲，放在涼水里浸泡防止變黑。

3. 西紅柿去皮切丁。

4. 炒鍋倒油，炒香蔥段，蒜片。

5. 放入土豆絲，加少許鹽，白糖，少許水，生抽，西紅柿塊翻炒。

6. 炒至土豆絲斷生即可放入蔥末，關火。

7. 淋入少許香油即可。

小貼士

這道菜不必炒很長時間，否則土豆絲就不脆了。

青椒土豆絲

用料：

青椒2個土豆1個

瘦肉少許鹽、生抽、醋、雞粉適量

蔥末少許

做法：

1. 三種食材分別切絲。

2. 土豆絲用水洗去多余的淀粉。

3. 油鍋燒熱下蔥末，放入肉絲炒至發白。

4. 再放入青椒和土豆絲，少許生抽，鹽，雞粉調味，淋少許醋更香，翻炒片刻出鍋。

5. 非常下飯的快手菜！

雞蛋土豆絲餅

用料：

雞蛋2個土豆1個

清水1碗面粉200g

大蔥半顆鹽1勺

雞精1小勺胡椒粉半小勺

做法：

1. 土豆去皮洗凈，大蔥清洗干凈。

2. 然后把土豆擦絲，過一遍涼水，放入大碗中，加入切好的蔥末，在放入鹽和雞精和胡椒粉拌勻。

3. 在放入雞蛋攪拌均勻。

4. 加入水，在放入面粉攪拌均勻即可。最后成稠點的面糊形狀。

5. 電餅檔加熱后放入一點點油，在放兩大勺面糊，用鏟子攤平。

6. 大約一分多鐘后翻個面。

7. 煎熟即可，很快的。

8. 這個量一共做了三張，比較大，早餐我吃一張就可以了。

9. 做法非常簡單

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