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糖醋脆皮茄子，也算素菜葷做吧， 烹調方式和糖醋排條類似。

大茄子去皮切小段

半碗低筋粉打入一個雞蛋，加適量水，攪拌至濃稠適中。具體為筷子插入可以提起面糊，面糊會快速落下。

茄條放入面糊中，蘸滿蘸均勻。

鍋中放油，油溫七成熱，放入茄條，炸至金黃酥脆即可撈出控油。

一勺番茄醬，一勺耗油，一勺香醋，一勺湯，兩勺清水攪勻當做醬汁備用。

鍋中放油，加入豌豆和胡蘿卜，翻炒均勻，倒入醬汁，小火加熱，醬汁冒泡，當如茄條，茄條均勻掛上醬汁即可出鍋。

喜歡糖醋口味的可以試一下哦~