單縣全羊湯是哪里的菜 單縣全羊湯
單縣全羊湯是哪里的菜：單縣全羊湯是一道山東魯菜，單縣全羊湯早在80年代就被列為我國名菜菜譜，而如今更是名揚天下，單縣全羊湯以色白似奶，水脂交融，質地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏而著名，還被長職位中華第一湯，現在我們就一起了解一下單縣全羊湯的做法吧。
單縣全羊湯的做法：
1.先將羊肉洗干凈后切成厚塊，然后將羊骨砸斷
2.將花椒、陳皮、桂皮、良姜、草果、白芷放入紗布袋中扎好
3.然后將羊骨放入鍋底，再放入羊肉，倒入可以淹沒羊肉的水，大火燒開后撇去浮沫
4.無需倒入湯汁，直接倒入清水，大火燒開后撇去浮沫，放入蔥姜
5.放入調料包，燒開后撇干凈浮沫，大火煮至羊肉斷生，倒入羊油
6.倒入花椒水，熬煮至羊肉熟爛，撇去浮沫，吃的時候將羊肉頂刀切成薄片后放入碗里
7.再放入少許丁香面、桂皮面，倒入醬油和香油，倒入熬煮羊肉的原湯
8.最后撒些香菜末即可。
單縣全羊湯的做法貼心提示：
1.羊肉湯要用羊骨煮這樣才會特別夠味，而且需要注意不論是羊肉還是羊骨都要先用冷水煮開，去掉血水和雜質，可能你會認為這樣做營養會流失一些，但是卻會更干凈安全。
2.調味料別放入太早，以免影響湯汁的顏色，一般湯煮好后再放入。
