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| 我和女兒都非常喜歡吃豆制品,象滑滑嫩嫩的清蒸山水豆腐、炒得噴噴香的腐皮絲、炸得脆脆的普寧豆腐、煎得金燦燦的客家釀豆腐等等，哪怕去到再高檔的餐館吃飯，點菜時女兒都要問一句：“有沒紅燒豆腐？”，呵呵！ 以往都是在父親家或餐館才能吃到客家釀豆腐，自己從沒想過要動手做。現在父親年紀大了，即使想吃也不好意思勞煩他。至于餐館的出品，雖然表面看起來很漂亮，味道也很好，但不時有媒體報道有些不良商家用下腳料和廢肉攪成肉餡，再加入多種調味料做成各種肉制品，真是怕怕。 為了家人健康著想，還是自己動手學著做吧。雖然我的出品不如餐館的漂亮，味道也許比餐館也稍微遜色，但起碼吃得放心，吃得開心！ 材料：豆腐 500克 豬前腿肉 150克 蝦米 6個 生粉 3茶匙 胡椒粉 少許 雞粉 2茶匙 鹽、味精 適量 香蔥 1棵 做法：1、豆腐切成5*3*2厘米的塊狀，用小勺在中間挖出個小坑； 2、蝦米用少量水泡軟，切碎。香蔥切成蔥花； 3、豬肉剁成肉餡，加入挖出來的豆腐、蝦米碎、蔥花、生粉、胡椒粉、鹽和雞粉，攪拌均勻至上勁； 4、將拌好的肉餡小心地填進豆腐的坑中； 5、燒熱煎鍋里的油，放入已釀好的豆腐，中火煎至兩面金黃熟透； 6、盛起煎熟的釀豆腐，碼放整齊； 7、用生粉加適量的水、鹽和味精勾芡，淋在豆腐上。大功告成！ _________________ 知福福常在,隨緣緣隨來 雪兔 -- 愛家、愛旅游、愛美食http://blog.sina.com.cn/luoxiaoyun70
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