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各種維生素的作用及功能 維生素的功效

維生素Ｂ１--抗腳氣病營養素
維生素Ｂ１又叫硫胺素，別名為抗神經炎素，是一種水溶性維生素。
一、維生素Ｂ１的生理功能
　　
　　1、 促進碳水化合物和脂肪的代謝，在能量代謝中起輔酶作用，沒有硫胺素就沒有能量。
　　2、 提供神經組織所需要的能量，防止神經組織崣縮和退化。預防和治療腳氣病。
　　3、 對人體的直接功能有：維持正常的食欲，肌肉的彈性和健康的精神狀態。

二、維生素Ｂ１缺乏所產生的病癥及其毒性
　　維生素Ｂ１輕度缺乏導致糖代謝失調，引起厭食、體力下降、疲勞，憂郁，急躁，生長滯緩，腳麻木和心電圖反常。維生素Ｂ１嚴重缺乏使腳氣病達到頂點，產生多發性神經炎（神經性肺炎），消瘦或浮腫，心臟功能失調。
　　還沒有發現維生素Ｂ１有毒性作用。

維生素Ｂ２--黃色的營養素
　　維生素Ｂ２又叫核黃素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加熱是穩定的。體內維生素Ｂ２的儲存是很有限的，因此每天都要由飲食提供。維生素Ｂ２的兩個性質是造成其損失的主要原因：（1）、可被光破壞；（2）、在堿溶液中加熱可被破壞。
一、維生素Ｂ２的生理功能
　　1、 參與碳水化合物、蛋白質、核酸和脂肪的代謝可提高肌體對蛋白質的利用率，促進生長發育。
　　2、 參與細胞的生長代謝，是肌體組織代謝和修復的必須營養素。
　　3、 強化肝功能、調節腎上腺素的分泌。
　　4、 保護皮膚毛囊粘膜及皮脂腺的功能。

二、維生素Ｂ２缺乏所產生的癥狀及其毒性
　　與所有其它維生素不同，輕微缺乏維生素Ｂ２不會引起人體任何嚴重疾病。但是嚴重缺乏維生素Ｂ２會引起一些病癥如：口角炎、舌炎、鼻和臉部的脂溢性皮炎。眼睛角膜發紅，充血等。
　　　據目前所知，維生素Ｂ２沒有毒性。

維生素Ｂ12--唯一含有金屬離子的維生素

　　維生素Ｂ12又叫鈷胺素，是一種水溶性維生素。植物不能制造維生素Ｂ12，它是唯一需要一種特殊胃腸道分泌物，才被肌體吸收的維生素；它在腸道內停留時間長，大約需要三小時（大多數水溶性維生素只需要幾秒鐘）。 一、維生素Ｂ12的主要生理功能
　　1、 促進紅細胞的發育和成熟，使肌體造血機能處于正常狀態，預防惡性貧血。
　　2、 促進碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝；
　　3、 具有活化氨基酸的作用和促進核酸的生物合成，可促進蛋白質的合成，它對嬰幼兒的生長發育有重要作用。