長啥樣的蔬菜既新鮮又好吃？這其中可是有不少小竅門呢，快來看看“巧婦”們多年總結下的買菜竅門吧。
土豆：盡量選圓的、沒有破皮的，越圓的越好削。皮一定要干，不然保存時間短，口感也不好。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不能食用。如果發現土豆外皮變綠，哪怕顏色很淺也不要食用。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標志，如果食用會中毒。
茄子：茄子的老嫩對于品質好壞影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。
辣椒：尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒則介于兩者之間。如果比較重視營養，可買紅椒吃，紅椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿卜素要多3倍，且紅椒分量輕，在經濟上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。
黃瓜：黃瓜最好選嫩的、帶花的（花冠殘存于臍部），同時要挑硬邦邦的。黃瓜含水量高達96.2%，新鮮的黃瓜失水后才會變軟。但硬的不一定都新鮮，還要看其光澤。因為，把變軟的黃瓜浸在水里就會復水變硬，只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在，購買時很易識別。
山藥：山藥的表皮是挑選的重點。表皮光潔無異常斑點，才可放心購買。只要表皮有任何異常斑點，就表示它已感染病害，食用價值降低了。
番茄：買番茄，首先要明確生吃還是熟吃。如果生吃，要買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，就應盡可能買大紅番茄，這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。需要特別指出的是，不要買青番茄，這種番茄營養差，而且含的番茄苷有毒性。
冬瓜：用手指壓冬瓜果肉，挑肉質致密的買，這種冬瓜口感好。肉質松軟的煮熟后會嚴重縮水。
蘿卜：蘿卜以根形圓整、表皮光滑為優。一般說來，皮光的往往肉細。另外要選分量較重的，避免買到空心蘿卜。第三，皮色要正常。皮色起“油”（半透明的斑塊）的不僅表明不新鮮，有可能還是受了凍的，基本失去了食用價值。第四，蘿卜以中型偏小為宜。這種蘿卜肉質比較緊密。
芹菜：葉色濃綠的不宜買。因為葉子“墨綠”，說明生長期間干旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃起來比較老。另外，芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起銹斑。
