hello 大概晚上好
美好的周末，美食屆的吳彥祖來給大家更新了惹
一個好消息和一個壞消息：
明天是周一 PK再堅持三天就是中秋小長假
周末早起逛菜市場，預備好好加餐
阿姨說今天的絲瓜不錯，要不要來兩根？
嗯，定睛一看，小尾巴上還有小黃花，煞是喜人
旁人只道黃瓜是夏天涼拌的首選
長相相似的絲瓜妹妹表示很委屈啊
涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁哪樣都能hold住
香嫩爽口的絲瓜你喜歡吃咩？
趁著絲瓜還未下市，美食菌自然把最好吃的絲瓜菜譜奉上啦
絲瓜炒油條
— 食材 —
絲瓜250g
油條100g
蒜末1大勺
蠔油1大勺
水淀粉 1大勺
1. 油條切小塊放鍋內煎至切口處焦黃，盛出絲瓜
2. 絲瓜去皮切塊，鍋內放油炒香蒜末
3. 下絲瓜炒1分鐘，倒入蠔油和1大勺水淀粉炒半分鐘
5. 倒入油條翻炒均勻即可出鍋
絲瓜鯽魚湯
— 食材 —
絲瓜 鯽魚 蔥 姜 蒜
1. 鯽魚去除內臟和腮，洗凈，兩面劃幾刀。魚身摸入料酒去腥
2. 姜切片，蒜拍碎，香蔥切末
3. 鍋燒熱，放適量油，放入魚煎一會，兩面煎至金黃
4. 加開水淹沒魚身大半，煮開，然后小火煮30分鐘
5. 魚煮好，加入適量鹽調味
6. 加入絲瓜煮熟，出鍋撒上蔥花即可。
絲瓜炒毛豆
— 食材 —
絲瓜 毛豆 紅辣椒 姜 蒜
1. 毛豆去殼洗凈備用。絲瓜去皮洗凈切塊備用
2. 紅辣椒切塊，姜蒜切成末備用
3. 鍋熱倒油，倒入姜蒜末爆香，再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色
4. 倒入絲瓜翻炒片刻，淋少許水繼續翻炒。
5. 等水分變干，絲瓜變軟的時候加入紅辣椒炒至斷生，加入食鹽調味。調味炒勻即可。
絲瓜油面筋
— 食材 —
絲瓜 油面筋
胡蘿卜 姜 蒜 干辣椒
1. 絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片，辣椒姜切絲，蒜拍碎
2. 鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒
3. 放入絲瓜，胡蘿卜，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水
4. 放入油面筋，翻勻，油面筋會吸湯汁。放鹽調味即可
蒜蓉絲瓜鮮蝦盅
— 食材 —
絲瓜1根
基圍蝦400g
剁椒 姜 蒜泥 食鹽 蒸魚豆豉
1. 絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅
2. 將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼并保留尾部末端那一小節，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球
3. 將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里
4. 剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最后倒入一點食鹽和食用油拌勻
5. 將做好的成品和調味料擺在蒸籠里準備上鍋蒸
6. 蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關火，再燜1分鐘即可出鍋，最后將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。
剁椒絲瓜
— 食材 —
絲瓜 剁椒 蒜
1. 絲瓜刮去外皮后洗凈
2. 洗好的絲瓜對半切開，再切成滾刀塊
3. 蒜去皮拍碎，準備一匙剁椒
4. 炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜粒和剁椒炒香
5. 放入絲瓜翻炒熟，放入適量鹽翻炒均勻
6. 放入少許雞精翻炒均勻即可起鍋
絲瓜雞蛋湯
— 食材 —
絲瓜2根
雞蛋2個
食鹽 純凈水
1. 絲瓜去皮切塊，雞蛋打散
2. 熱鍋倒油，下絲瓜，翻炒至變軟，加少許鹽
3. 加水煮開，打入雞蛋，轉小火，調味即可出鍋
松茸粉絲蒸地瓜
— 食材 —
粉絲一小捆
新蒜2頭 絲瓜半節
欖菜一勺 青紅尖椒少許
色拉油 蒸魚豉油
1. 干粉絲，用熱水泡軟，至少兩個小時以上，效果更好。千萬不要煮
絲瓜，斜切成大片，有適當厚度較好
2. 大蒜壓剁成蒜泥，然后入油鍋煸香，微黃，放入一勺欖菜，出鍋備用
3. 粉絲鋪在盤底，絲瓜厚片放在粉絲上，把炒好的蒜放在絲瓜上，多余的蒜油淋在粉絲上。最后淋上蒸魚豉油
4. 水開后，上屜蒸5-7分鐘，蒸的時間稍長，絲瓜和粉絲也相應的會更入味
5. 另起鍋，放入色拉油，爆一下青紅椒碎，然后關火。然后最后澆在蒸好的絲瓜上即可
絲瓜蛤蜊肉丸湯
— 食材 —
蛤蜊400g豬肉400g
藕少許絲瓜2根
雞蛋1個玉米淀粉5g
芝麻油少許 鹽 糖蔥 姜
1. 將蛤蜊洗凈，冷水下鍋，放入姜片，煮至蛤蜊殼張開即可撈出，稍放涼后去殼取肉。
湯汁靜置讓沙質沉淀，取上層清冽原湯備用。
2. 接下來制作肉丸。將豬后腿肉剁成肉糜，蓮藕切成細丁
3. 放入碗中，加入糖、鹽、蛋液、色拉油、蔥姜水，沿一個方向攪打上筋成肉餡
4. 在蛤蜊殼內抹少許淀粉，將肉餡填入，中間包入蛤蜊肉，蛤蜊肉丸就完成了
5. 另取一口湯鍋，放入肉丸，再倒入原湯和適量水，大火燒開后轉小火，燉煮40分鐘左右
6. 放入去皮切段的絲瓜，加入鹽，加蓋轉大火繼續燉煮約5分鐘
7. 最后淋上幾滴香油即可出鍋，撒上一些蔥花即可
絲瓜咸湯
— 食材 —
絲瓜2根 鮮肉1塊
雞蛋2個 面粉
蝦皮少許 鹽雞精
1. 絲瓜去掉外皮，切成薄片，蔥洗凈切丁，鮮肉切成薄片
2. 雞蛋打散在容器中，面粉加少許水攪拌成無顆粒的面糊，蔥洗凈切段
3. 鍋中放油，倒入肉片炒制變色，加入蔥花熗鍋，放入絲瓜煸軟
略微加幾滴醬油調味，也可以不加
4. 倒入適量的清水，水開后放蝦皮調味
5. 倒入面糊攪勻，飛雞蛋花，薄薄的才好吃
6. 起鍋時，放入鹽，稍微加一點點雞精增味即可
絲瓜炒西紅柿
— 食材—
西紅柿2個
絲瓜1根
雞蛋2個
1. 西紅柿洗凈切塊，絲瓜去皮洗凈切滾刀塊
2. 雞蛋打散下油鍋，靜置一會凝固后，成塊盛起
3. 西紅柿入油鍋炒出紅汁，下入絲瓜，烹少量水
3. 蓋鍋蓋煮約5分鐘分鐘至絲瓜熟軟，放鹽調味，加入雞蛋炒勻，出鍋即可
絲瓜無論是炒或做湯，味道都很鮮美，還可祛火消暑。健康又美味哦~
美食菌最喜歡絲瓜炒油條和絲瓜蛋湯啦
快來說說你最喜歡的絲瓜家常菜是哪一味？
明天債見啦~
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