從健康的角度看素食的好處
１、素食者比肉食者更能承受長時間的辛苦工作，這種耐力的對比將近三倍；而從疲勞恢復完全體能的時間，素食者約為肉食者的五分之一。這是科學家對各項運動員和勞動工人所作調查結論。
２、翻開世界體育歷史，在游泳、籃球、足球、舉重、拳擊、摔角、競走、馬拉松長程賽跑、自行車比賽……各項世界冠軍紀錄中，有許多是由素食運動員創下和保持的。這些素食運動員遠超越肉食運動員的爆發力、持久力和體能，都讓科學家們留下深刻的印象。
３、世界上最長壽、最強壯、最耐久、最快速的動物，都是素食動物。譬如跑得快又跳得高的馬、鹿、羚羊、長頸鹿；負重又持久的牛、馬和象。
４、許多素食品含有最主要養分的蛋白質，比肉類的蛋白質更高。譬如黃豆含百分之四十，比肉類含百分之二十足足高一倍。有些堅果、種子、豆類也含百分之三十蛋白質。人體需要的蛋白質是由八種氨基酸組成的，這八種完整的組合，可以從同時吃兩樣以上的素食品（如米和豆）的搭配中獲得。其它人體所需的各種營養和維他命（除了維他命Ｂ十二須從牛乳乳酪補足外），在水果和蔬菜中也都應有盡有；再加上豐富的纖維質，可以幫助消化和排泄。所以，素食絕對是比肉食更具營養價值的飲食，而沒有肉食中一切有害的物質。素食是遠離惡疾、保持健康、美容養身、青春不老的大自然良藥。
５、長達九年的第二次世界大戰，由于美國在日本的廣島和長崎投下兩顆原子彈而結束。這兩個日本南部最繁華的大都市，在原子彈爆發后頃刻化為兩座死城，近乎全毀。但在事后，竟然被人發現兩地死傷的牛極少。后來又在原子彈試爆的美國軍艦上，發現用來試驗的羊群幾乎沒有一只因承受輻射線而傷亡。研究證實：牛羊都是草食動物，草中的鉀元素，使牛羊變成對原子彈爆炸的輻射光能的有力抗體。這是一個革命性的發現，而且具有宗教性的啟示：慈悲的素食主義，竟然是核子浩劫中最有效的防御裝甲。
６、回顧歷史上對人類有重大貢獻的大人物，有許多都是提倡素食非常賣力的，像佛教的釋迦牟尼、基督教的耶穌、回教的穆罕默德、儒家的孔子和孟子、道家的老子、印度教主、中國的國父孫中山、印度國父甘地、美國總統弗蘭克林、天才科學家牛頓和愛因斯坦、英國大文學家莎士比亞和蕭伯納、俄國大文學家托爾斯泰、印度大詩人泰戈爾、德國大慈善家史懷哲、法國大政治家盧梭、希臘大哲學家柏拉圖和蘇格拉底、進化論創始人達爾文、……。
三、從生理的角度看肉食和素食
經科學家們長期的研究和觀察，發現任何動物的飲食習慣，和牠的生理結構有密切的關聯。以飲食習慣來分類，脊椎動物可概括分為三類：肉食、草食、果食。
肉食動物，包括獅、虎、豹、狼、狗、貓等，有著銳利的腳爪，又有突出而尖銳的牙齒，用來撕裂、啃咬其它弱勢動物的骨肉。牠們的腸短而直，只有身體的三倍，好讓急速腐敗的肉類快速通過，不致留在體內毒化血液。牠們的胃所分泌的酸度，約為素食動物的十倍，以利消化肉食品。
草食動物，包括象、鹿、馬、牛、駱駝、羊、兔等，以樹葉、青草、或水果為食物。牠們有平坦的臼齒，將粗糙的草葉慢慢嚼碎，并以堿性唾液所分泌的酵素幫助消化。腸子約為身長的十倍，所以不適合吃容易腐敗的肉。
果食動物，如人猿，以果或菜為主食。和草食性動物一樣，用平坦的兩排臼齒咀嚼植物，也是用堿性唾液來幫助消化。消化器官（腸）更長，約達身長的十二倍。
而人就屬于果食性動物，近似草食動物，有堿性唾液，有平坦的臼齒，有身長十二倍的腸。所以人類天生就是素食動物，是不適合吃肉的。吃肉是人類老祖宗留下來的錯誤惡習，違反了造物主的自然律。
四、從生態的角度看肉食和素食
為了大量供應肉食的需求，現代的人以一貫作業大量生產的方法養殖牲畜，不僅耗費大量的土地、水源、電能、人力、糧食、金錢，并且砍伐大量的天然森林。
（一）肉食文化使森林消失
飼養龐大的牲畜群，需要龐大的地方讓牠們立腳，又得生產充足的糧食來喂飽牠們，砍伐原始森林成了必要的措施。森林一片一片失蹤后，土壤和養分逐漸被風雨刷掉，土地變得貧瘠，不堪耕作；地下水源也慢慢枯竭。失掉林蔭和水源的地面，“溫室效應”發作，溫度緩緩上升，氣候變熱得叫人難耐，也讓農作物難以生存。
天然美景漸漸從人的眼前遠離，新鮮純凈的空氣，變得稀有而珍貴，吸進的空氣都可能變得污濁又有臭味，甚至有毒。幫助農夫清除害蟲的候鳥們不再出現。農夫必須噴灑農藥才能夠收成。人人吃進的三餐，都變成帶毒的食物。沒有了森林的保護，可愛的動物們也失蹤了。
（二）肉食文化使土地流失
當森林被砍除后，地下的水份不是被陽光蒸發了，就是流進河里、海里，大地變成一片光禿禿的，長年經受強風吹刮和大雨沖刷后，土地一片片地沉陷、崩塌、流走，被河川、湖泊、海洋、沙漠等吞沒。居住空間變得越擁擠，農地變得越稀有。歷史上無數的侵略戰爭，都是在這種情境下爆發的。
（三）肉食文化使水受污染
大型牲畜集養場，每天排放大量的牲畜糞尿到地下，滲進人類飲用的水源，把尿酸、尿素、病菌、毒素帶進人的肚子。牲畜糞尿對地下水所造成的污染，高達人類排泄量的十倍以上。為了凈化這些臟水，必須付出沉重的代價，來建設和維護凈水設備及輸送管路，大大提高了人類的生活成本。
（四）肉食文化破壞臭氧層
臭氧層是在地球高空用來阻擋陽光中強烈紫外線的保護氣層。假設沒有它，紫外線直射地球，動物皮膚將急速長癌，植物將急速枯死，一切生物即刻陷入毀滅的絕境。
在養殖牲畜的過程中，人類利用化學肥料加速農作物的成長，當這些肥料中的氮氣蒸發后沖上大氣層，和臭氧起化學反應，吃掉臭氧，使得臭氧層變淡、變薄，出現破洞，破洞越來越大，最后終將成為世界末日的可怕威脅之一。
五、從經濟的角度看肉食和素食
人類的食物本來是谷物加蔬果的，人卻放著不吃，拿去喂牲畜，然后吃牲畜的肉。這一轉折，等于用十六份的谷和黃豆，才能換得一份肉吃；其它的十五份全化成了牲畜的糞尿排泄掉了。
由于吃肉而不吃素，白白浪費了百分之九十蛋白質，百分之九十六熱量，全部的纖維質及碳水化合物。
滿足一個肉食者所需的土地，大約是滿足奶蛋素食者所需土地的六點五倍，更是純素食者需求的二十五倍之多。
供應肉食者食物所耗費的水量，是奶蛋素食者耗水的三點三倍，更達純素食用水的十三倍之多。這些被浪費掉的水，除了給牲畜喝，又拿來灌溉農作物供牲畜吃，還有更多的水用來替牲畜沖洗身體、欄廄、排泄物。
人為了吃肉而多用了十二倍的水量，使得水力發電的供水不足，被迫另外尋求其它更昂貴、更復雜、更污染的發電方法，結果大大地提高了發電成本，也大大地提高了社會成本。
人類為了堅持吃肉的飲食習慣，最嚴重的是：拿大部份辛苦耕作所收成的農作物喂飽動物，卻讓世界上多數地區的無數人口天天在挨餓。人類的大饑荒，竟是起源于人類對食物作了錯誤的選擇！
