今天給大家介紹的是家常啤酒鴨的做法，一般來(lái)說(shuō)酒店的啤酒鴨上菜之前是放入小鍋，在點(diǎn)上蠟，這樣邊燒邊端上來(lái)供人食用。但是想必大家家中也不會(huì)有這樣的工具，所以今天能給大家介紹的就是簡(jiǎn)易版啤酒鴨家庭做法，希望大家能夠理解。
啤酒鴨這道菜傳聞是源自于清朝時(shí)期，不知道是哪位師傅還是民間人士創(chuàng)意性的在燜鴨的過(guò)程中加入啤酒，沒(méi)想到這樣做出的啤酒鴨，味道香濃醇厚，還帶有啤酒的小麥清香，深受到了人們喜愛(ài)。經(jīng)過(guò)后來(lái)的演變發(fā)展，逐漸形成了現(xiàn)在啤酒鴨的做法。
菜名：啤酒鴨
原材料：番鴨、啤酒、干香菇、紫蘇、蒜子、干蔥、紅椒、生姜
調(diào)味料：生抽、蠔油、白糖、鹽、芝麻油
工藝流程如下：
步驟一：將番鴨處理干凈后，砍成小塊，放入生抽2克、生粉1克抓勻，讓鴨子保持滑嫩。
步驟二：準(zhǔn)備干香菇適量，用熱水泡發(fā)半小時(shí)后，剪掉香菇根莖備用。
步驟三：準(zhǔn)備蒜粒4個(gè)，干蔥一個(gè)切塊，姜塊切片，適量紫蘇切成大絲備用。
步驟四：先將鍋燒熱放入適量食用油，油溫7成熱放入切塊后的鴨子，蒜粒、干蔥塊、姜片、香菇，開(kāi)小火慢煎至兩面呈金黃色。
步驟五：放入煲仔醬8克、豆瓣醬8克，翻炒均勻上色，炒出醬香味，再倒入瓶裝啤酒一瓶。
步驟六：放入鹽0.5克、生抽1克、蠔油1克、白糖1克、胡椒粉適量、芝麻油1克調(diào)味。
步驟七：放入切成大絲后的紫蘇，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘至鴨煮熟。
步驟八：出鍋前，放入紅椒塊翻炒均勻增添顏色即可。
技術(shù)關(guān)鍵：
1.啤酒分量大概和鍋中鴨子持平即可。
2.鴨子的種類不限，可根據(jù)個(gè)人的喜歡選擇不同的鴨子。
3.放煲仔醬、豆瓣醬目的是增香上色，家中沒(méi)有的不放也可。
一道家常版的啤酒鴨就制作完成了，比起飯店的做法，這道家庭版的要簡(jiǎn)單上不少，不過(guò)味道同樣是非常的美味可口。大家在烹飪啤酒鴨的時(shí)候要注意，鴨子的血水要清洗干凈，如果買來(lái)的鴨子是冰凍后的，要注意先用冷水將鴨子解凍。
