香菇蓮藕燉排骨
主料：排骨，蓮藕，香菇；配料：食用油，鹽，蠔油，生抽，黃酒，料酒，胡椒粉，姜片
1：香菇提早浸泡好，去掉尾部根的蒂，蓮藕去皮切小塊，香菇切絲。
2：起鍋，參與清水，排骨焯水
3：鍋中加油，爆香姜片，倒入排骨，參與料酒，醬油，蠔油小火翻炒。
4：待排骨翻炒平均后，倒入清水轉大火。
5：參與蓮藕拌勻，倒入香菇，蓋上蓋子燜煮半小時便可出鍋。
涼拌黑木耳
涼拌木耳是一道家常涼菜，非必須食材是以木耳、辣椒、香菜等配料拌制而成?？谖感迈r，補養豐盛，是一道不錯的下酒席，一年四季皆宜哦！
將木耳泡開洗凈，水燒開倒入，加了一小勺鹽，開水焯3-5分鐘，撈升引涼水沖至常溫，放冰箱。
2. 初步調汁。大蒜、小紅尖椒切末，放小碗，加泡椒（還加了點泡椒水），加兩小勺白糖，過量陳醋，過量生抽，過量芝麻油，再加點香蔥，拌勻。（調汁不成加鹽）
3. 從冰箱拿出木耳，有點冰，剛剛好，倒入汁，拌勻。
胡椒豬肚
主料：新穎豬肚150克，排骨150克，帶皮五花肉100克。配料：玉米200克，紅棗50克，蓮子10克，黨參5克。調料：胡椒粒20克，鹽5克，味精4克，生抽5克。
做法：
1.將豬肚處置潔凈后，高壓鍋壓抑9分鐘后撈出切片備用。
2.將排骨剁成小塊焯水，五花肉切片、玉米剁成小塊備用。
3.將主料加鹽、味精、生抽腌制入味。
4.將主料放在配料上，加胡椒粒等蒸40分鐘鄰近便可。
老陳醋燒雪花牛肉
材料：雪花牛肉700g、蔥150g、老姜100g、陳皮20g、牛肉粉56g，麥芽糖230g（一瓶），牛肉汁72g，鮮味汁40g，生抽40g，老抽過量，高湯過量
做法：
1、先將牛肉凍住、沖水，老姜炸干備用。
2、牛肉滾水，水開后，牛肉浸泡10分鐘。
3、加高湯，調味，把牛肉放入高湯內。
4、參與炸好的老姜，煨制60分鐘便可。
5、將京蔥煎黃，調鹽味。
6、將加工好的牛肉回鍋，參與蜂蜜，雞飯老抽、高湯收汁。
7、汁快收好時參與陳醋調勻，出鍋。
辣酒煮小花螺
材料：小花螺500克。調料：青椒、紅椒、大蔥各2克，辣酒汁400克。
制作方法：
1.小花螺500克洗凈后用冷水下鍋，水開煮2分鐘至八老練，撈出用活動水沖刷潔凈，去掉螺頭片，至完好冷卻。
2.青椒、紅椒、大蔥各2克切成長3厘米、厚0.6厘米的斜刀片。
3.把花螺放入燒開的辣酒汁里完好吞沒，再燒開后煮15秒裝盤，淋入400克的辣酒汁，撒青椒、紅椒、大蔥片，放在花螺上點綴便可。
重要：需求留心煮花螺的火候，滾水不克不及過大，要小火煮制，否則肉質簡略變老。
辣酒汁（批量）制作方法：
1.魚生壽司醬油4800克、金牌魚露1200克、壇裝加飯酒9公斤、李錦記生抽4500克、遠航九江雙蒸酒5500克、福臨門小磨芝麻油900克、大美極鮮汁1950克、味精1200克按標準稱好，倒入桶內。
2.鍋內倒入菜子油4500克燒熱，下蒜蓉1500克，干蔥蓉、鮮沙姜米各2公斤炸香，倒入調料桶內。
3.鍋內倒入花生醬1500克、妙多咖哩膏300克慢火推平均，放入孜然粒、辣椒面各1公斤，慢火推香（一定要謹防粘鍋）。
4.推好的醬料倒入調料桶內，加12.5公斤清水邊攪邊燒開，倒進廉價辣椒油4公斤便可。
