巴西隊(duì)1:7慘敗德國(guó)隊(duì)，很多人表示驚訝和遺憾，源于主力內(nèi)馬爾椎骨骨裂而導(dǎo)致不能參賽，原本還對(duì)巴西隊(duì)抱有一些希望的周太也將勝利的旗幟換成了德國(guó)國(guó)旗，雖然意料之中，但結(jié)果還是令人大跌眼鏡。
如果內(nèi)馬爾的骨頭能硬一點(diǎn)該多好，巴西隊(duì)也不至于輸?shù)妙伱鎾叩兀瑺I(yíng)養(yǎng)師肯定沒有給他煲骨頭湯喝，周太突然有些憤憤不平。
嘆息歸嘆息，但“補(bǔ)鈣行動(dòng)”必須馬上列入日程表。
記得有一段時(shí)間很是流行過“骨頭火鍋”，選用金華等地上好的大湯骨，經(jīng)數(shù)小時(shí)熬制成濃白湯底，再加入厚百葉、蔬菜等一同煮食，健康補(bǔ)鈣，其味鮮美，頗受吃貨們親睞。
吃貨們到底是懂得吃，湯鮮味美還是其次，關(guān)鍵在于骨頭湯本身含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原，尤其對(duì)于中老年人來說，常喝骨頭湯能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松，而膠原蛋白可改善老化癥狀，起到抗衰老作用，并有良好的滋補(bǔ)功效，由于食材簡(jiǎn)單易得，適合家常烹飪，可常年飲用。
今天周太就要用豬的“大骨”及其黃金搭檔“厚百葉”來做一道可以補(bǔ)鈣的靚湯：【厚百葉大骨湯】，讓我們的骨骼強(qiáng)硬起來。
【厚百葉】屬于豆制品的一種，眾所周知，豆制品所含人體必需氨基酸與動(dòng)物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動(dòng)脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品。
但對(duì)健康群體而言，豆制品的蛋白屬于不完全蛋白，需要和動(dòng)物蛋白一起食用才能更好地吸收和利用，所以，從營(yíng)養(yǎng)的角度，豆制品最好和魚磊、肉類一起搭配。
【材料】：湯骨、厚百葉、黑木耳、枸杞子
【做法】：
1、湯骨先飛水，清洗干凈
2、將湯骨在鍋中加冷水，倒入料酒，煮開后文火煲3小時(shí)，在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭中的磷、鈣溶解到湯內(nèi)，更有利于人體吸收。
3、不要過早放鹽，會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
4、厚百葉切絲后焯水去掉豆腥味，倒入湯中繼續(xù)煲煮
5、再加入清洗干凈的黑木耳，煮開后小火30分鐘，加枸杞子，加鹽調(diào)味即可
骨頭湯營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，主要是由于骨頭中的蛋白質(zhì)（其中含有多種氨基酸）和脂肪溶解到湯內(nèi)，熬出的骨頭湯才會(huì)味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)好，記得一定要把骨髓吸掉哦，怕油膩的可以澆點(diǎn)醋再吸。
厚百葉久煮不爛，和骨頭湯久煮之后，吃口特別鮮美。
【豆制品的保健作用】：
1、預(yù)防骨質(zhì)疏松：豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結(jié)合可有效預(yù)防度改善骨質(zhì)疏松。
2、提高機(jī)體免疫力：豆制品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸、淀粉蔗糖以及多種維生素和礦物質(zhì)。
3、預(yù)防便秘：豆制品可以幫助腸胃蠕動(dòng)，并提供充足的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)防治便秘，肛裂，痔瘡，腸癌等有積極的效果。
4、預(yù)防心腦血管疾病：豆制品中所含的豆固醇與不飽和脂肪酸有較好的祛脂作用，加上其熱量很低，可減輕體重。 5、減肥作用：豆制品的脂肪含量極低，碳水化合物只能吸收一半，吃后不僅有飽腹感而且熱量比其他食物低，所以有利于減肥。
6、緩更年期：豆制品中含有豐富的雌激素，維生素E以及大腦和肝臟所必需的磷脂，對(duì)更期女性延緩衰老，改善更年期癥狀有明顯作用。
【注意事項(xiàng)】：有腎臟疾病如：腎病綜合癥，急、慢小球腎炎，腎功能衰竭者以及痛風(fēng)，皮膚病患者不可過多食用。
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