1、油冒煙時才下鍋
在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油，油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸對人體是有害的。
2、炒菜后不刷鍋接著炒
看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱炒菜時，除了容易讓鍋里剩余的菜燒焦，還可能產生苯并芘等致癌物。
建議大家不要舍掉刷鍋這一步驟，為了健康和菜的好賣相，還是洗刷刷起來吧！
3、剩下的油用來炒菜
食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。
因為使用多次用過的油，里面會有殘留致癌物，主要是苯并芘，還有些醛類、雜環化合物等。
4、炒完菜馬上關油煙機
油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。炒完菜后，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出
