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今天給大家推薦的周末菜譜，點擊圖片就可以查看做法

    春天的陽光沒來幾天，昨天晚上就來了一陣冷空氣，又下雨了，不過，好在這冷空氣也堅持不了多久，也沒法再阻止春天的陽光了。前幾天天氣暖和了點，我家Cutelady就給好男兒Vincent把外面的冬裝脫了，穿上了春裝！這只穿了一天就鼻塞，感冒了。老人說，春天要捂，還真是有道理的！那天我趕緊給他榨橙汁，多喝水，昨天晚上又給他洗了個熱水澡，感覺好多了，鼻子也不塞了。這幾天給他看侏羅紀公園，以前沒有給他看，怕嚇著他，現在他有了那么多恐龍知識，看電影的時候他一點也不覺的恐怖，反而感覺那些恐龍很親切呢。他呢，很興奮地和我講，爸爸，這個是什么，那個是什么恐龍！不錯啊！我只知道那是恐龍，哪能和他比啊哈哈！

    今天博文的題目是不是有點雷人？其實是很多人的真實感受。回想一下大家各自的學習生涯吧，特別是高中和大學住校的美好的無憂無慮的日子，晚自習回家，餓的不行，買包方便面，而且最愛的是那紅燒牛肉面，一泡，那個時候整個寢室滿是香濃的方便面味道。那時對營養知識也不了解，只管好吃就行。那時幾乎每天晚上一包，想想也后怕啊！雖然現在不吃方便面了，但是那個紅燒牛肉面的味道還是一直在呢。可就是做不出那個味道。

    前幾天在一個美食論壇里無意中看到一個網友發的帖子，說，這是他爺爺做的紅燒牛肉面，是他家的祖傳秘方，因為他爺爺現在老了，小店也不開了，所以他把這個方子告訴了大家，教大家怎么做最好吃的紅燒牛肉面。這位網友還說他只要出門在外就會特別想念爺爺的紅燒牛肉面，到了家，一吃上爺爺的面條，就像還魂了一樣，找到了回家的感覺！一開始不怎么相信，但是覺得反正試試也沒什么損失！好家伙，居然就是那個味，我喜歡的紅燒牛肉面的味道！那今天我也把這個方子分享給大家。

原料：牛肉（帶肥的）  面條   青菜    番茄

調料：辣椒絲  大蒜  生姜  香葉  陳皮  八角  小茴香

      桂皮  洋蔥  香蔥  冰糖   醬油   番茄醬   豆瓣醬

做法：

1.買回來肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和臟物；

2.把牛肉放在清水里浸泡，每過一個小時換一次水，我浸泡了5個小時；

3.把牛肉剁成大塊；

4.鍋中加入冷水放入牛肉，煮開后看到牛肉里稀釋出很多浮沫，把牛肉在鍋里清洗干凈后拿出備用；

5.準備好調料,小茴香和大茴香不一樣，長得象稻谷，就是下圖大蒜下面的；

6.熱鍋冷油后加入辣椒絲，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥；

7.加入一小塊冰糖翻炒到融化；

8.加入一勺番茄醬和一勺豆瓣醬；

9.加入香蔥繼續翻炒到香味濃郁；

10.加入焯好水的牛肉塊翻炒；

11.牛肉塊上色后加入醬油再翻炒；

12.牛肉和其他放一起的調料放入高壓鍋，水量到鍋的三分之二滿左右，蓋上鍋蓋；

13.大火煮到保險蓋發出撲哧聲后改中火煮半個小時就做好了；

14.在另一鍋里放水煮開，把面條煮到你喜歡的軟硬程度，放到上面煮好的湯料里就成了，可以在湯料里再煮點青菜或者西紅柿更好。

要點：

1.最大的難點是這碗紅燒牛肉面調料多才會有那個味，好的紅燒牛肉面在于有好的配方，這個方子值得大家收藏！

2.牛肉一定要買肥瘦相間的，那樣才不柴，咬起來酥爛；

3.牛肉多浸泡可以把血水浸泡出來，所以至少也得浸泡四個小時；

4.說說肉的焯水：冷水下牛肉，這樣能更好把里面臟物稀釋出來，熱水下鍋一般適合已經浸泡好的牛肉，里面臟物已經浸泡出來，因為肉遇熱會收縮，所以這就是用冷水和熱水焯水的區別，所以整體來說，肉類還是用冷水焯水比較好；

5.調料一起炒才會味道更香濃，但是這里特別強調一點就是冰糖不能加太多，越少越好，因為后面的番茄醬也是甜的，如果太多，湯會有點甜了，但是有一點我要告訴大家，外面好多好吃的紅燒牛肉面都是放點糖的，雖然你吃的時候感覺不到，但是適量的糖讓糖的味道更鮮美；

6.根據個人口味放入適量的辣椒或者辣椒粉都可以，咸淡自己調節，醬油是咸的，到最后鹽不要加太多；

7.紅燒牛肉面里別的料看你喜歡，可以把料再次煮開后放點香菜，青菜或者西紅柿都可以，看你喜歡什么了。

8.吃面條完全是個人喜好，有了這個紅燒牛肉湯，面條怎么做都好吃，掛面，濕面都可以，外面賣的面條都是把面條煮好后放入湯料，但是有些人喜歡把面條和湯料一起煮，這些人其實也是吃客呢！這樣煮出的面條雖然不好看，但味道也很好的呢，所以啊，做我們中式美食嘛，不要那么苛刻，怎么喜歡怎么來吧！
       

吃一口，真的找到了曾經大學里吃方便面的那個感覺啊哈哈！