將酸奶與融化的黃油拌勻
加入蛋黃拌勻，篩入粉類拌勻
蛋清中加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打出粗泡后分三次加糖，將蛋清打至濕性發泡
將三分之一蛋白糊拌入蛋黃面糊中，再將蛋黃糊和蛋白糊全部混合均勻，倒入模具
烤箱預熱 165℃，隔水，水浴45-55分鐘
脫模，放涼后食用
這款酸奶蛋糕口感超潤，很有輕乳酪的風。制作簡單，百分百成功，是我的大愛。這幾天做的烘焙都沒有拍過程圖，很輕松，很安心。
6寸：
黃油融化
倒入酸奶攪拌均勻
逐個加入蛋黃攪勻
低粉加玉米淀粉混合并過篩一遍，再次過篩到蛋黃糊中拌勻
蛋白粉三次加糖打發
將蛋白打發到濕性即可
取三分之一蛋白霜加到蛋黃糊種拌勻
然后再倒回剩余的蛋白霜中徹底拌勻
將蛋糕糊倒入提前抹油的模具中，烤箱最下層放加水的烤盤中下層放烤網，蛋糕房靠網上，溫度150度烤38分鐘（以自家烤箱溫度為準）
這是一款讓人驚喜的蛋糕，普通的用料卻有著跟輕乳酪蛋糕非常相似的口感，輕盈，柔潤，還透著淡淡奶香味。
和我一樣喜歡輕乳酪蛋糕的朋友有福了，想吃輕乳酪就直接用這個過癮吧，不必費心在冰箱里備乳酪也不用再擔心保質期的問題，熱量低而且成本也低太多了，想吃就近買一盒酸奶也就幾塊錢，絕對是低成本的高享受哦。
還有蔓越莓不要拌在面糊里，直接撒在表面就好，不然就象我這款一樣變成紅寶石打底蛋糕了。
準備材料：低筋面粉與玉米淀粉混合過篩，蔓越莓用紅酒提前浸泡
溶化的黃油中加入酸奶
用打蛋器攪拌成均勻的酸奶糊
蛋清與蛋黃分離，將蛋黃分次加入到酸奶糊中
攪拌均勻的蛋奶糊
分次加入過篩的面粉與玉米淀粉
翻拌均勻的面糊
蛋白分三次加入白糖打至硬性發泡 （呈小尖角狀）
取1/3蛋白糊至蛋黃糊中，翻拌均勻（不要劃圈拌）
然后把所有蛋黃糊倒入剩余蛋白糊中，用同樣的手法翻拌均勻
拌好的蛋糕糊倒入底部包了錫紙的模具中，表面撒上泡好控干酒液的蔓越莓。（蛋糕連烤了二個，圖片是第一爐時拍的，蔓越莓加在面糊中倒入的，結果都沉底了，第二次做撒在表面，成品中蔓越莓分布的很均勻，可惜沒拍照）
模具在桌上用力震幾下，將大氣泡震出后放進預熱好160℃的烤箱中，中下層水浴烤60分鐘，烤好取出晾涼就好（8寸圓模）
1、酸奶是用原味的就好。
2、我的模具是活底模，所以用錫紙包了二層，固定模則不需要包了。
3、水浴是將烤盤中注入1/3量的水，將包了錫紙的模具放在水中烤，烘烤中水量蒸發掉后可再向烤盤內再加入些溫水。
4、蛋糕放涼后再脫模，放入冰箱冷藏后口感更佳。
制作緞帶海綿蛋糕體：
班蘭面皮：黃油20克、糖粉20克、蛋白20克、低粉18克、班蘭香精數滴、可可粉少許
海綿蛋糕：全蛋液100克（約2個）、蛋黃40克、細砂糖15克、低粉50克、蛋白60克、細砂糖40克
黃油室溫軟化，加入糖粉用橡皮刮刀拌合，用打蛋器攪拌均勻
分次加入蛋白液混合攪拌均勻
篩入低粉拌勻
取一勺與可可粉混合成可可面糊，剩余的加入班蘭香精混合均勻
將班蘭面糊均勻的抹在硅膠墊上，我用的30*40的中號硅膠墊
用刷子畫出竹子紋路的形狀
滴濺上可可面糊，放冰箱冷藏30分鐘凝固
制作海綿蛋糕面糊
取2/3面糊倒入班蘭緞帶上，厚度約3mm.烤箱預熱200度烤15分鐘左右
剩余面糊倒在25cm直徑的硅膠墊上，烤箱預熱200度烤10分鐘左右
取出晾涼，切除不平整的周邊
切成4條5cm*14.5cm的做圍邊，小烤墊上的做蛋糕底用，蓋上保鮮膜放一旁備用
1、這里的蛋白液要少量多次的加入，因為液體量比較多，可能會出現水油分離現象，篩入低粉后就好了，不用擔心，盡量攪拌均勻就可以了。
2、我用大烤盤尺寸是32*38.
3、刷子畫竹子紋路的時候別來回涂抹，一下下的從左向右涂抹即可，不要太用力。可可緞帶面糊用手占取直接甩濺在班蘭緞帶上即可，也可用牙簽、叉子等涂抹上去。
4、具體烘烤時間和溫度依據各自烤箱而定。
制作草莓乳酪慕斯和酸奶油淋面：
草莓乳酪慕斯：草莓果泥150克、奶油奶酪100克、細砂糖50克、淡奶油125ml、吉利丁片12克、白蘭地1大勺
酸奶油淋面：酸奶油200克、糖粉2大勺、淡奶油1大勺
其他：水晶果凍（水50克、細砂糖10克、魚膠粉1.5克、檸檬汁少許）、草莓數顆（切丁和整顆個少許）
吉利丁片冰水泡軟后瀝干水分備用，草莓放攪拌機中攪打成果泥
將草莓果泥稍加熱，放入瀝干水分的吉利丁片混合至融解
淡奶油稍打發，傾斜打蛋盆稍稍流動的狀態
奶油奶酪隔水加熱軟化，加入糖混合攪拌均與，加入草莓果泥混合拌勻
分次倒入淡奶油中混合均勻
取少量倒入模具中，快速冷凍至稍濃稠，放上切丁草莓
倒入剩余的草莓乳酪面糊，模具留出2cm位置倒酸奶油用。放冰箱冷藏至凝固
酸奶油淋面中的所有材料放入容器中，隔水加熱攪拌均勻
倒在草莓乳酪表面冷藏過夜。最后從冰箱中取出脫模，擺上草莓，草莓上放些自制的水晶果凍裝飾即可（14.5cm方模一個量）
1、按這個份量做的草莓乳酪慕斯最后還剩一些，還夠倒4.5寸的模具的量。
2、酸奶油我只用了170克，沒那么多了，所以淋面看上去沒那么厚。
3、表面果凍裝飾即把所有的水晶果材料混合煮沸，放冰箱冷藏至凝固，然后用叉子搗碎使用。
酸奶油草莓乳酪蛋糕~我半夜睡不著構思的，以春色為主題制作而成，圍邊這次用的還是緞帶海綿蛋糕，加了些班蘭香精，比抹茶的顏色嫩，而且我很喜歡這股子香氣。
這次這款蛋糕，草莓乳酪慕斯和酸奶油淋面主要體現清爽的感覺，就像4、5月春天里的漸漸微風，班蘭圍墻寓意萌芽的柳葉，還有不能錯過的春季草莓，草莓上的水晶果凍像是陽光下水面反射的光，藍色背景為了體現藍天的感覺，當然還少不了漸漸盛開的花朵，我家春節的蝴蝶蘭給我做了貢獻了，呵呵~
【圖1-4】把奧利奧餅干去掉夾心，用料理機打碎，黃油用隔水加熱的方法融化，把黃油液倒入餅干碎中拌勻，倒入相應的模具中用手按實放入冰箱冷藏約半個小時（餅干底冷藏硬為準）
【圖5-7】奶油奶酪提前拿出回溫，用電動打蛋器打散奶酪加入20g細砂糖，再把奶酪放入溫度為80度左右的熱水上打發至奶酪順滑，再加入原味酸奶和煉乳用打蛋器打勻
【圖8-9】吉利丁片提前用冷水浸泡軟化，瀝干水份后，用隔水加熱法融化，把融化的吉利丁液倒入奶酪糊中攪拌勻
【圖10-12】取淡奶油加入剩下的細砂糖用打蛋器打至勉強流動狀態，再把奶酪糊倒入奶油中用刮刀攪拌勻
【圖13-16】冷藏后的模具取出，倒入調勻好的一半芝士糊，震出空氣，放入半個芒果丁，再把剩余的芝士糊倒入，震出空氣抹平。放入冰箱冷藏2-4個小時以上，冷藏好后用熱毛巾或是電吹風脫模，最后裝飾蛋糕，先把淡奶油加細砂糖打發至裱花狀態，用相應的裱花嘴裝入裱花袋中，放入打發好的奶油，把奶油擠在蛋糕邊上圍邊，再放把切好的芒果丁放滿蛋糕，最后放幾粒藍莓和薄荷草裝飾，插好生日牌算是完成
1、提前準備工作，奶油奶酪提前回溫，吉利丁片用冷水提前泡發好。
2、餅底按實的時候，手用一次性手套方便操作。
3、黃油和奶油奶酪隔水加熱，是把水燒至80度左右后離火，再把黃油和奶酪放在熱水上融化和打發。
4、調好的奶酪糊不要太濃稠，如果略濃稠，可以適當的加一點原味酸奶調和一下。
5、這個方子的量，適合三能的6寸圓形的量。
6、裝飾可以按自己喜好或是方便的材料來裝飾哦。
小麥面粉20克
酸奶100克
玉米淀粉12克
雞蛋2個