烏龍茶
1、福建武夷山烏龍茶
武夷山有99名巖，都生長著茶樹，用從武夷山險峰相連的巖石溝壑中生長的茶樹上采摘的茶鮮葉制成的烏龍茶，被稱為“武夷巖茶”。
大紅袍，鐵羅漢，白雞冠，水金龜為武夷巖茶“四大名叢”，是烏龍茶中的稀貴珍品。優質巖茶香氣“深沉持久，濃飲不苦，不澀，味濃醇清活，有巖骨花香之譽，稱為巖韻”且多次沖泡，余韻猶存。
① 大紅袍：被譽為“茶中之王”，僅指武夷山九龍窠—窠巖腳下僅存的四棵茶樹上采下的茶鮮葉制成的茶。幾株老茶樹年產真正大紅袍不過250克左右，最好的年產量不過500克。
大紅袍的干茶綠褐帶紅，湯色橙黃明亮，葉底紅綠相間，香氣馥郁，口感甘美，久泡而不失真味。(桂花香)
② 水金龜：用水金龜茶樹所產茶鮮葉制成。
③ 鐵羅漢：產于武夷山慧苑巖和竹九窠巖。
④ 白雞冠：葉片蓬松，紅中帶黃，葉片鮮亮。
鐵觀音
2、鐵觀音
產于閩南以安溪為主，是烏龍茶的發源地，除鐵觀音外，還有黃金桂，佛手，奇蘭，香櫞，梅占。
鐵觀音主產于安溪縣觀音山觀音洞，色澤烏潤，富有光澤，條索肥壯，卷曲緊接，沙綠，有“美如觀音重如鐵”之說。，湯色橙黃明亮，香氣清香悠長，滋味濃郁甘爽，濃而不澀，郁而不膩，稱為“觀音韻”，1986年在巴黎被評為世界十大名茶之一，榮獲“金桔獎”。鐵觀音具有優雅的蘭花之香，有“香如幽蘭”之說。
優質茶品壯實緊接，色澤沙綠，形似蜻蜓頭，湯色金黃澄亮，有馥郁的蘭花之香，有“七泡有余香”之說。
鳳凰水仙
3、 鳳凰水仙
分為單從水仙和名從，其中以單從品質最好，主產于廣東潮安縣，鳳凰山區，現在廣東的潮安附近縣市都有生產。茶葉條索肥壯，呈黃褐色，茶湯橙紅明亮，有天然的花香，它主要采用紫砂壺沖泡，屬于十大名茶之一，有形美色翠，香郁味甘之稱。
烏龍茶
4、 高山烏龍茶
主產于臺灣，主要生長在800米海拔以上的山上，雖然自然條件惡劣，但茶品卻具有獨特的風味，茶香濃郁，回味悠長，屬于烏龍茶中發酵較輕的茶，茶葉卷曲，重實，呈蒼綠色，此茶類通常以地名命名，知名的茶為：阿里山茶，梅山茶為代表。
