湘菜，是我國歷史悠久的一個地方風味菜。湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當高的水平。

       湘西菜擅長制作山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉，口味側(cè)重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有濃厚的山鄉(xiāng)風味。代表菜有：“東安子雞”、“臘味合蒸”、“湘西酸肉”、“炒血鴨”等，皆為馳名湘西的佳肴

下面推薦可以輕松學會的9道咸香酸辣的馳名湘菜

東安子雞	子龍脫袍	麻香酥鴨
湖南小炒肉	毛氏紅燒肉	干鍋肥腸
臘味合蒸	岳陽姜辣蛇	湘西酸肉

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