蕎麥是植物蕎的種子，是一種營養豐富的健康食材，它是五谷雜糧的一種，具有出色的保健作用，平時人們食用能預防身體肥胖，也能預防三高，下面是對它功效以及營養價值的詳細介紹，大家可以重點了解一下。
1、保護心血管
蕎麥是人類心血管的保護神，它含有豐富的蘆丁和多種抗氧化成分，能提高人類心血管的通透性和彈性，能加快身體內血液循環，也能防止血壓血脂升高，平時多吃一些蕎麥，既能預防冠心病，又能防止動脈硬化和心臟病發生。蕎麥還能加快人體內脂肪和膽固醇代謝，經常食用可以減肥瘦身預防身體肥胖。
2、預防血栓
血栓是中老年人群的高發疾病，如果平時能多吃一些，就能預防這種疾病發生，因為蕎麥中含有的微量元素鎂和纖維蛋白都能直接作用于人類的心血管，而且能稀釋血液，降低血液粘稠度，并能增強血小板的活性，可以阻止血栓生成。
3、預防高血糖
蕎麥還是一種降糖食品，它含有的微量元素鉻能提高人體內胰島素的活性，而且能增強人體的耐糖性，并能加快人體內葡萄糖代謝，正常的人經常吃蕎麥，能預防高血糖，而那些患有高血糖和糖尿病的人群，多吃一些蕎麥，還能讓血糖盡快恢復正常。
蕎麥中含有多種人體正常代謝時必需的營養成分，它除了能為人體補充豐富植物蛋白以外，還能讓人體吸收多種氨基酸和礦物質，更能讓人體吸收一些維生素，這些物質被人體吸收以后，能加快人體代謝，也能增強身體素質。蕎麥中含有的微量元素鎂和磷以及鈣，還有鎘等微量元素還能提高人體各器官功能，對人類的多種高發疾病都有明顯的預防作用。
