玉米面和普通面粉的比例是一比一，加入一半的面粉改善了口感讓人覺得好吃，加入一半的玉米面又減少了熱量的攝入。符合現代健康飲食理念，更是受到減肥瘦身一族的歡迎。
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做法簡單，全程手不沾面，加入一個雞蛋，粗糧細做，含水量高，做好的餅非常地軟，軟到什么樣子呢？軟的直不起腰來。
今天做的是微微的咸味的，可以直接吃，也可以卷著喜歡的拌菜或者是炒菜吃都很美味。喜歡甜味的朋友也可以加點白糖做成甜味的。
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【玉米面發面薄餅】
【食材】
玉米面150克，普通面粉150克，鹽3克，雞蛋1個，酵母3克，溫水480克。
【做法】
1.在盆中放入150克玉米面，150克普通面粉，加入3克鹽，3克酵母，打入一個雞蛋，倒入480克溫水，邊倒邊攪拌成細膩的面糊，放一邊發酵。
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2.發酵好的面糊，變得蓬松，表面有許多細密的小氣泡。
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3.攪拌排氣。
4.平底鍋刷油，小火加熱，倒入一勺子面糊，迅速旋轉使其自動流淌均勻鋪滿鍋底。
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5.表面凝固，底部上色翻面。這個餅很薄，又是發面的，特別容易熟。
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6.兩面上色均勻，烙熟出鍋，可以直接吃，也可以卷菜吃。
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