紅燒小洋芋
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食材：黃皮小洋芋400克、食鹽4克、醬油3克、細香蔥1根、植物油50克、高湯少許
做法：
1、小洋芋去皮洗干凈，入鍋用水煮一刻鐘；
2、煮好的洋芋瀝干水，稍放涼片刻，然后用刀一個個全部拍扁；
3、鍋熱油，將小洋芋放入翻炒一小會兒；
4、然后加鹽、紅燒醬油繼續(xù)翻炒均勻；
5、加少許高湯(清水也可)燜一分鐘入味，出鍋的時候撒上蔥花即可。
魚香鵪鶉蛋
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材料：鵪鶉蛋、木耳、青紅椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、料酒、食醋、醬油、雞精、白糖、高湯、鹽、油
做法：
1、蔥姜蒜切末，鵪鶉蛋提前煮熟后剝殼，木耳洗凈泡發(fā)好撕成小朵，青紅椒去籽去蒂切小塊。
2、取一個小碗，加入適量蔥姜蒜末、料酒、食醋、醬油、雞精、鹽、白糖和高湯攪勻調成魚香汁。
3、起鍋燒熱倒油，加入鵪鶉蛋，中小火炸至表皮金黃，盛出撈出瀝油。
4、鍋里留少許底油，放入一大勺豆瓣醬炒香后，倒入青紅椒和木耳大火快速翻炒至斷生。
5、淋上調好的魚香汁，倒入鵪鶉蛋翻炒均勻，再淋上少許水淀粉勾芡收汁，最后撒上少許蔥花略炒一下即可出鍋。
麻辣皮凍
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食材：豬皮600g、辣椒油適量、鹽適量、八角2g、香葉1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用堿1g
做法：
1、豬皮洗凈，冷水入鍋，放八角、香葉、姜，煮熟撈出放涼，刮掉油脂；
2、放入加有1湯匙食用堿和1湯匙醋的熱水中，反復搓洗幾次，以祛除刮油脂過程中殘留的油渣；
3、洗好的豬皮切條，放入沒過豬皮兩指的清水里，小火慢煮1小時，加鹽再煮開即可；
4、等豬皮湯涼后盛到準備好的盆里，蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏一夜；
5、把蒜用搗蒜器搗成泥；
6、放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均勻，倒在切好的皮凍上，再澆上辣椒油即可。
辣椒炒豆角
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食材：豆角、青紅辣椒、蔥姜蒜、生抽、蠔油、鹽、孜然粉、油
做法：
1、長豆角洗凈切成段，蒜切片，辣椒、姜、蔥切細絲；
2、鍋中水煮開，下豆角煮5分鐘左右撈出控干水份，放入碗中；
3、熱鍋放油，下蔥姜蒜爆香，再放辣椒、豆角翻炒均勻，炒至豆角軟爛；
4、放生抽、蠔油、鹽、孜然粉調味，炒勻即可。
干鍋走地雞
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做法：
1、雞肉洗凈，切成小塊，倒入食鹽、雞蛋，腌制30分鐘；
2、香蔥切長段，大蒜和生姜剁成蓉，青紅椒切成小段；
3、將調味料生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用；
4、起鍋燒油，放入雞塊，炒至變色，盛出備用；
5、鍋留余油，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，干紅椒用小火煸炒出香味；
6、倒入炒好的雞塊，淋入事先調好的調味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入青紅椒，木耳，淋入香醋，翻炒至水份完全收干即可。
香辣脆皮豆腐
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做法
1、脆皮豆腐切菱形塊焯水備用；青紅椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片；
2、鍋里放油，油熱后下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香，下豆瓣醬炒至出紅油；
3、倒入青紅椒片，翻炒；倒入脆皮豆腐翻勻，加適量鹽，少許老抽，白糖，翻勻；
4、蓋上鍋蓋，把整鍋菜燜煮至豆腐入味后，加少許胡椒粉提味即可。
酸湯蓮藕燜雞翅
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食材：泡椒藕帶100克、雞翅6個、料酒1勺、黃燈籠辣醬1湯匙、蒜末5瓣、小米椒2個、香蔥1根、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、鹽1小勺
做法：
1、雞翅洗凈，對半切開；
2、加入1勺料酒和適量清水，下入雞翅焯水，撈出瀝水備用；
3、藕帶備好，大蒜切末、黃燈籠辣醬備好，小米椒香蔥切小段；
4、 起鍋熱油，下蒜末和黃燈籠辣醬炒出香味黃油，加入雞翅，翻炒片刻；
5、加入藕帶、清水、白糖、白胡椒粉大火煮開后，轉小火燉煮20分鐘；
6、開蓋加入鹽稍加收汁即可，出鍋裝盤撒上小米椒和蔥花。
蔥花雞蛋餅
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食材：雞蛋2個、水400ml、面粉250克、鹽、蔥花、胡蘿卜
做法：
1、胡蘿卜擦絲切碎，香蔥切蔥花；
2、兩個雞蛋打散并加入水或牛奶攪拌均勻；
3、加入面粉攪拌至無顆粒，再加入切好的蔬菜和適量的鹽攪拌均勻；
4、餅鐺刷油上下火預熱倒入適量面糊，用刮板均勻攤開，蓋上蓋烙至面餅鼓大泡時翻面再烙至表面微黃即可出鍋。
蒜苔炒雞蛋
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食材：雞蛋、蒜苔、鹽、醬油、蠔油、糖
做法：
1、雞蛋打散，下入鍋中，炒成雞蛋花。
2、蒜苔洗凈后切段。
3、將切好的蒜苔焯水去蒜味。
4、鍋中加入適量油，油燒熱，下入蒜苔和雞蛋，加入適量醬油、白砂糖、蠔油、鹽翻炒均勻即可。
豉油蘑菇雞丁
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食材：口蘑、平菇、鮮香菇、雞腿、香蔥、生姜、大蒜、香菜
做法：
1、雞腿肉洗凈去骨切??；各種蘑菇分別洗凈去根蒂，切成片或者小塊；蔥、姜、蒜、香菜洗凈切碎備用。
2、雞丁中加入料酒、少許鹽、姜片、淀粉、色拉油混合均勻，腌制15分鐘。
3、鍋中放入適量油加熱至6成，放入腌制好的雞丁，翻炒至顏色變白，表面略有焦黃盛出備用。
4、鍋中放入適量油爆香蔥姜蒜碎，放入各種蘑菇塊翻炒均勻，然后放入炒好的雞丁，再依次調入豉油雞汁、紅燒醬油、味極鮮醬油和少許糖，待湯汁稍稍收干，放入香菜碎翻炒均勻即可裝盤。
黃豆芽炒粉條
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材料：黃豆芽250g，粉條150g，里脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺
做法：
1.豆芽摘洗干凈，里脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻腌制10分鐘。
2.粉條煮熟，撈出瀝干水。
3.鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出。
4.鍋內再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻。
5.下粉條，加半杯水，剩余的調料全部倒入炒勻。
6.蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關火。
蝦皮老虎菜
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食材：尖椒2個、蔥1棵、蝦皮1把、香菜2棵、紅椒1/2個、醋1/2勺、香油適量、醬油1勺、雞精少許、食鹽1/3勺
做法：
1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段；
2、將所有食材放入一個容器中；
3、加入調料拌勻后裝盤。
南瓜燒肉
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食材：五花肉、南瓜、蔥、姜、八角、老抽、料酒。冰糖、生抽、鹽
做法：
1、南瓜洗凈斬成小塊，五花肉切成小塊在熱水里焯一下；
2、將飛水的五花肉塊放在鍋里，小火慢炒，加入生抽、老抽和料酒上色調味；
3、倒入兩小碗開水，放入切好的蔥段、姜片；
4、放入八角，大火燒開轉小火燉，加入一塊冰糖；
5、等肉七成熟時，加一小勺鹽，放入南瓜，翻炒均勻后，接著燉，直到南瓜熟爛即可。
蝦皮香菇蒸冬瓜
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食材：冬瓜500克、干香菇14朵，蝦皮5克，食鹽2克、生抽20毫升、小蔥1根、芝麻油3克
做法
1、干香菇提前用溫水泡發(fā)至漲軟，泡發(fā)好的香菇洗去雜質后剁碎；
2、冬瓜去皮，切成3毫米左右厚度的片，撒點鹽腌制片刻；
3、將冬瓜片碼在盤中，撒上香菇碎；
4、再撒上蝦皮，鍋中放入足量水，放入冬瓜用中小火蒸10分鐘；
5、出鍋后趁熱撒些蔥花，將一勺生抽，少許麻油淋在上面即可。
炒牛肉
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食材：牛肉、青椒、蒜頭、鹽、雞精
做法：
1、牛肉根據(jù)肉絲相反的方向切，將切好的牛肉放入容器內，加入少許生油、鹽、雞精 、地瓜粉；
2、將青椒切成與肉片大小相同的塊待用；
3、起鍋下少許油，油熱時下蒜頭炸黃下入青椒，翻炒1分鐘左右，下入牛肉、鹽、味精翻炒2-3分鐘起鍋裝盤。
爆炒肉皮
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食材： 豬皮2塊、蔥姜蒜、紅辣椒1根、八角1個、大料1個、香葉1個、草果1個、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽
做法
1、豬皮洗凈后，取一個鍋，里面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開后，煮10分鐘后撈出來；
2、待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干凈了，切細絲待用；
3、取電高壓鍋一個，鍋里裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒，20分鐘后出鍋，撇去調料，撈出肉皮絲，瀝干待用；
4、取炒鍋一個，放炒菜油，放入蔥、姜絲、蒜，爆香后，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻后，放入辣椒，收干湯，加鹽出鍋。
蔥油豆腐
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食材：豆腐、蔥花、蒜末、醬油
做法：
1、將大蒜籽切成未，放入碗中，加白糖，味精，米醋，少量醬油，將蔥切成未備用；
2、將嫩豆腐切成正方形塊狀，擺入盤中，放到鍋中蒸3分鐘，濾水后倒入調好的醋汁，再撒上蔥；
3、將一碗油倒入鍋中大火燒熱，冒青煙時用湯勺淋到蔥上。
金針豆腐瘦肉煲
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食材：豬肉150g，金針菇250g，豆腐1塊，醬油1勺，香油數(shù)滴，白胡椒少許，姜適量，小蔥2根，食用油適量，鹽適量
做法：
1、瘦肉洗干凈，切片并用油、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，腌制20分鐘；金針菇去掉根部，洗干凈，掰成一小棵；豆腐沖洗干凈，切成粗條；小蔥切成一小粒；姜切片；
2、鍋中放入清水，放入姜片，大火煮開后放入豆腐和金針菇，大火煮10分鐘后放入肉片，煮至肉片變色熟了，就放入醬油、鹽和香油調味，撒入蔥花就可以了。
蒜末豆豉蒸鱸魚
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食材：鱸魚、剁椒、豆豉、蒸魚豉油、鹽、姜片、蔥花、料酒
做法
1、準備好食材，因為今天要蒸的魚是孔雀形狀的，所以在殺魚的時候要從魚鰓部取出內臟。這時候把魚的頭尾切下來，魚身切成大約1CM寬度的片，注意，肚皮處不要切斷。
2、將切好的魚進行腌制，放入料酒和姜片，鹽，手輕輕按摩腌制10分鐘，腌制好的魚一定要倒出腌出的汁水再蒸。
3、醬汁：蒜末和剁椒蒸魚豉油混合成醬汁。
4、將腌制好的魚擺盤，剁出來的塊墊在魚頭下方，把醬汁均勻的淋上魚上。
5、放入長帝蒸烤箱里蒸8分鐘即可，蒸好后不要取出，虛火再蒸3分鐘即可出鍋。
香蔥炒腰花
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食材：豬腰子200g，香蔥100g，油，鹽，姜，小紅椒，生抽，老抽，味精，水淀粉
做法：
1、豬腰處理干凈，浸泡2個小時，切塊打花刀；
2、香蔥洗凈切段，姜絲絲，小紅椒切成圈備用；
3、取一小碗，放入兩匙涼水，放入一匙生抽、少量老抽，適量的鹽、味精、淀粉攪勻備用；
4、鍋里倒入一些水燒開，放入兩匙料酒，將切好的腰花焯水十秒后撈出；
5、炒鍋倒油燒熱，下姜絲小紅椒炒出香味，放入腰花炒勻；
6、放入香蔥翻炒，倒入調好的味汁，大火收汁即可。
