跑茶山期間以及平日里和茶友們交流，最令我頭疼的一個(gè)問(wèn)題是：你這款茶樹(shù)齡多大？不止一次，我回答說(shuō)并不清楚樹(shù)齡到底有多大，還沒(méi)來(lái)得及說(shuō)理由，對(duì)方就發(fā)來(lái)一句：別人家300年、500年、800年分得清清楚楚，怎么你都到了茶山，看了茶樹(shù)，竟然還不知道樹(shù)齡？到這一步，自然沒(méi)必要再說(shuō)什么理由了，聊天到此結(jié)束。
一棵茶樹(shù)的樹(shù)齡，尤其是一棵“古樹(shù)茶”的樹(shù)齡，到底有沒(méi)有方法精確得知？據(jù)說(shuō)有。
方法一是利用炭-14年代測(cè)定法，但據(jù)我所知，這個(gè)方法只適用于測(cè)定生物死亡的年代，且測(cè)出的是一個(gè)大致的年代。古樹(shù)茶是活的生物體，這個(gè)方法并不適用。
方法二是數(shù)主干的年輪。
樹(shù)木在生長(zhǎng)過(guò)程中，由于樹(shù)木內(nèi)的細(xì)胞和導(dǎo)管每年重復(fù)一次由大到小、材質(zhì)由松到緊的變化，從而形成了色澤、質(zhì)地都不同的一圈圈環(huán)紋，即年輪。
大多數(shù)的樹(shù)木，尤其是具有明顯主干的高大喬木，每一年都會(huì)形成一圈年輪。因此，數(shù)一數(shù)主干的年輪，就可以知道樹(shù)齡多大。這個(gè)方法看似簡(jiǎn)單易操作，卻并不現(xiàn)實(shí)，就為了數(shù)個(gè)年輪，誰(shuí)會(huì)舍得把自家的古茶樹(shù)砍倒呢？
還有一個(gè)方法是詢(xún)問(wèn)茶山寨子里的老人，了解某一塊古茶樹(shù)的栽種年代，從而得出大致的樹(shù)齡。這個(gè)方法自然也談不上什么精確度。
所以，一棵古茶樹(shù)的確切樹(shù)齡，一塊古茶園的年齡，我真的不知道，茶學(xué)專(zhuān)家和絕大多數(shù)茶農(nóng)也不知道；只有一部分茶商和“大師”了解得透徹。
在茶山?jīng)]法看出一棵古茶樹(shù)的樹(shù)齡，卻能看到另外一些真實(shí)的、比樹(shù)齡更重要的情況。
在茶山，能看到一塊茶地的真實(shí)情況。茶地的位置，周邊的生態(tài)環(huán)境，所在區(qū)域的氣候、水源、土壤狀況，到了茶地，一目了然。
在茶山，能看到茶樹(shù)的生長(zhǎng)狀態(tài)。茶樹(shù)的粗細(xì)、高度、間距，一年四季的采摘與管理，甚至一棵茶樹(shù)的樹(shù)根從哪兒冒出地面，又延伸到哪里去，樹(shù)下長(zhǎng)了些什么花花草草，只需在茶園轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，就能了解個(gè)大概。
在茶山，能看到一片鮮葉如何變成一杯茶湯。鮮葉的采摘、攤晾、殺青、揉捻、干燥，最終都是奔著一杯茶湯而去。但客觀上，各地茶山、各家茶農(nóng)在實(shí)際的制茶流程中，工藝細(xì)節(jié)上總會(huì)存在或大或小的差異。一片鮮葉如何變成一杯茶湯，一片鮮葉最終變成了一杯什么樣的茶湯，全程參與，方有底氣發(fā)言。
最重要的，在茶山，能看到茶園主人的人品高低。茶園生態(tài)可以改善，茶樹(shù)一年年長(zhǎng)大，制茶工藝通過(guò)學(xué)習(xí)也能不斷提升。但若是人品不好，即便生態(tài)再好、茶樹(shù)再大、工藝再精，恐怕也難得一杯好茶喝。
這最后一點(diǎn)，不只針對(duì)茶園主人，針對(duì)所有茶葉從業(yè)者。
風(fēng)在香·轉(zhuǎn)山
2022年5月14日
第22篇春茶記，也是最后一篇，拖了好幾天，順便給今年春茶做個(gè)小結(jié)：3月22日~5月8日，秧塔、老彝寨、帕沙，22篇《春茶記》共2.8萬(wàn)字，圖片若干；頭春茶230余公斤，售出195公斤。謝謝閱讀我這些茶山小作文的讀者，謝謝解囊支持的茶友們~
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