野茶、荒野茶、野放茶、野生茶、野樹茶……
最近幾年，“野”茶概念興起，不少茶友被各種含“野”茶搞暈了頭。心中也有疑惑：野茶真的更好嗎？為什么價格相對比較貴？
野生型茶樹主要分布在我國的西南茶區，當地茶農在春季有采收制作野生茶的傳統。喝這種野生茶，就像吃野生蘑菇一樣，可能有中毒的風險，要進行安全性評價后方能進入市場。這種茶樹是人工種植的，因各種原因被放荒或長期無人管理，茶樹自然生長。現在大家買到的“野茶”，基本上都屬于這一類，它有很多個別名，比如：“荒野茶”、 “野放茶” 、“拋荒茶”。荒野茶的出現和白茶有很大關系。上世紀80年代，福鼎大白茶的茶青價格賣得很低，一些茶農感到采摘茶葉連工錢都掙不回，便把大片茶園荒廢，轉做了其他工作。由于平時不打農藥，不施化肥，不除草，這些茶園里的茶樹長得像喬木、灌木，近似野生。后來人們發現，這些無人打理的茶葉口感獨特，野味十足，成為市場上的搶手貨。荒野茶作為一個茶葉類別便逐漸流行開來。目前，荒野茶除了白茶外，還有荒野紅茶、荒野烏龍茶等。荒野茶任其自然生長，不添加化肥和農藥，類似于有機種植方式生產的茶樹。嫩葉呈現無毛或少毛狀態，葉緣有稀鈍齒、或全無鋸齒，葉片肥厚，不易揉捻成條索，毛茶顏色多呈墨綠色，主副葉脈粗壯而明顯。相比于田園茶，老茶客形容荒野茶有著淡淡的未曾馴服的野性，也就是他們口中的“野韻”。沖泡后，荒野茶香氣馥郁，口感刺激性很低，如泉水般甜爽甘冽，回甘持久明顯，湯感明顯，順滑醇厚，且持久耐泡，體感明顯。荒野茶由于沒有肥料的添加，一般生長較慢，有的高山荒野茶一年只有春季發一次芽，其余季節不發芽，產量少，價格自然就會高一些。另一方面，荒野茶荒廢數年，茶樹體型較大，枝干較高，采摘不易，人工成本也比較高。近幾年，隨著荒野茶價格的持續上升，荒野茶的概念也變得越來越寬泛，早期業界認為茶園荒廢一般至少需要有5年以上，荒野茶才能達到一定品質。現在有的茶商將茶樹拋荒2年，然后采摘，便宣傳這是荒野茶。更有甚者，用臺地茶冒充荒野茶售賣。值得注意的是，即便荒野茶的茶青品質有保證，如果生產工藝不精湛，成茶口感、香氣也會有損失。購買荒野茶時要從茶葉特質、顏色、口感等方面綜合鑒別。荒野茶與叢林共生，幾乎完全處于原生態環境，象征著大自然的氣息。這一點擊中了很多人的內心，喝荒野茶，是一種對自然田園與返璞歸真的向往和追求。
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