煎藕餅是由蓮藕等為主要食材做成的是一道河南省著名的漢族小吃，屬于豫菜，主要原料為蓮藕、肥膘肉、紅豆沙、糯米粉、花生油、白砂糖。
1. 把藕洗凈，截去藕節，去皮擦成茸，用凈布擠去水分，放在盤里；
2. 豬肥肉膘剁成茸；
3. 豬肉茸、糯米面、藕茸，攪成軟硬適度的糊；
4. 將攪勻的糊分成18 份，按成直徑3.5 厘米的圓餅，放在抹過油的盤里；
5. 炒鍋放中火上，擦凈，下入花生油，燒至三成熱時，將藕餅逐個放入鍋內，一面煎成微黃時，翻身煎另一面，兩面煎透后，盛在盤內；
6. 另跟白糖兩碟上桌。
成品盛盤，按里7 外11 成圓圈形擺好，是河南傳統上菜格局。“煎蝦餅”、“煎肉餅”、“煎雞餅”皆仿此。
蓮藕含有淀粉、蛋白質、脂肪和鈣、磷、維生素C 等營養成分，其質地脆嫩，味道甘美。
