沏泡方法： 水以初沸為上，水沸之后，用沸水燙杯，讓茶盅有熱氣，以先發茶香。因為碧螺春的茶葉帶毛，要用沸水初泡，泡后毛從葉上分離，浮在水上，把第一泡茶水倒去，第二泡才是可口的碧螺春，但最好的茶是第三次泡的，茶的香味才充分發揮出來。
   引用方法： 1. 先注水后放茶葉，且嚴格確認在放入茶葉時注入杯中的開水已冷卻至攝氏70度以下，如此您將感受到原生態碧螺春茶傳說中淡泊高雅的水果香（約維持30秒后果香逐漸轉為茶香,凡無水果香的碧螺春就不能算是真正的碧螺春，因此也就成為行家鑒別標準；碧螺春茶樹均應生長在果園里） ，產自不同果園的碧螺春和水溫的微小差異其果香味亦不盡相同，妙趣橫生；
2. 當碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬時間“白云翻滾，雪花飛舞”，清香襲人。茶在杯中，觀其形，可欣賞到猶如雪浪噴珠，春染杯底，綠滿晶宮的三種奇觀。飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮雅；二酌翠綠、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其貴如珍，宛如高級工藝品，不可多得。
   碧螺春功效：茶葉成分對人體的生理，藥理功效是多種多樣的：
   1、興奮作用:茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經系統,幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高效率。

　2、利尿作用:茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤。

　　利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

　3、強心解痙作用:咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管

　　痙攣,促進血液循環,是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

　4、抑制動脈硬化作用:茶葉中的茶多酚和維生素c都有活血化瘀防止動脈硬化

　　的作用。所以經常飲茶的人當中,高血壓和冠心病的發病率較低。

　5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌,能凝固細菌的蛋白質將細菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效。

　6、減肥作用:茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物

　　能調節脂肪代謝,特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素c能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥。

　7、防齲齒作用:茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力,能變成一

　　種較為難溶于酸的“氟磷灰石”,就象給牙齒加上一個保護層,提高了牙齒防

　　酸抗齲能力。

　8、抑制癌細胞作用:據報道,茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用

　　

作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素

     鐵觀音：　鐵觀音屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。 我國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺灣等四大產區，以福建產制歷史最長，產量最多，品質最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名于海內外。近年來，與安溪茶山一山之隔、全國第二大鐵觀音生產基地的華安鐵觀音，也開始嶄露頭角。
鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲^[1]，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者?，F代醫學研究表明，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。鐵觀音于民國八年自福建安溪引進木柵區試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹性稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開，適宜種植鐵觀音茶。
     觀音茶葉的特征：
　鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是: 茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。
　1. 外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背卷曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經去除）。
　2. 內質：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。
　3. 葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。
　4. 最核心特征：干茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評葉底應肥厚軟亮。
　鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優劣，高者能品斷是茶產何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。
外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優劣：
　1.　觀形：優質鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜,要結實有沉重感是好,反之次之!
　2.　察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

    一、茶葉基本成份:
　1.　兒茶素類:俗稱"茶單寧",是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性；
　2.　咖啡因:帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份；
　3.   礦物質:茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮等11種礦物質。 　　 二、 茶葉基本成份之功能:
　1.　兒茶素類:
　俗稱"茶單寧",是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因對人體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。
　2.　咖啡因:
　帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結合成為復合物；茶湯冷后形成乳化現象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。
3.　礦物質:
　茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品。可幫助體液維持堿性，保持健康。
　3-1 .鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。
　3-2. 氟：具有防止蛀牙的功效。
　3-3. 錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。
　4. 維生素:：
　4-1. 類胡蘿卜素：在人體可轉換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補充。
　4-2. B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。
　5. 其他機能成份:
　5-1. 黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。
　 5-2. 皂素抗癌、抗炎癥功效。
　 5-3. 胺基酪酸于制茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。
    三. 鐵觀音的功效：
   1. 鐵觀音的抗衰老作用：
　中外一些科學研究表明，人的衰老與體內不飽和脂肪酸的過度氧化作用有關，而不飽和脂肪酸的過度氧化是與自由基的作用有關?；瘜W活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過度氧化，使細胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產生置人于死地的疾病。脂質過度氧化是人體健康的惡魔，但罪魁禍首卻是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使細胞獲得正常的生長發育而健康長壽。
　通常，常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E，它們均能有效地防止不飽和脂肪酸的過度氧化。而最近日本研究人員表明，鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化；嘌呤生物堿，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。
　2. 鐵觀音的抗癌癥作用：
   飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認，而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀音。
　兒茶素（EGCG）具有很強的抗癌變活性。鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分；在化學物質致癌的研究中，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌癥有較大的作用。
　3. 鐵觀音的抗動脈硬化作用：
　　鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值?？Х葔A能舒張血管，加快呼吸，降低血脂，對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。
　4. 鐵觀音的防治糖尿病作用：
　　經常飲茶可以及時補充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發生。對于中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常；對于嚴重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要癥狀減輕。
　5. 鐵觀音的減肥健美作用
　鐵觀音中含有大量的茶多酚物質，不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進組織的中性脂肪酶的代謝活動。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕其體重。
　6. 鐵觀音的防治齲齒作用
　　齲齒發生的原因很多，其中有一個重要原因是：牙齒鈣化較差，質地不夠堅硬，容易受到破壞。飲茶可以保護牙齒，在我國古代早已應用。宋代的蘇東坡在《茶說》中云：“濃茶漱口，既去煩膩，且能堅齒、消蠹。”現代科學分析，鐵觀音中含有較豐富的氟，而一般食物中含氟量很少。鐵觀音中的氟化物約有40%～80%溶解于開水，極易與牙齒中的鈣質相結合，在牙齒表面形成一層氟磷酸鈣，起到防酸抗齲的作用。
　7、殺菌止痢作用：
　　茶葉中的茶多酚化合物。由于茶多酚進入胃腸道后，能使腸道的緊張功能松弛，緩和腸道運動；同時，又能使腸道蛋白質凝固，因為細菌的本身是由蛋白質構成的，茶多酚與細菌蛋白質相遇后，細菌即行死亡，起到了保護腸胃黏膜的作用，所以有治療腸炎的功效。
　8.、清熱降火作用;
　茶葉是防暑降溫的好飲料。李時珍《本草綱目》載：“茶苦味寒，……最能降火，火為百病，火降則上清矣。……溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則借火氣而升散。”在盛夏三伏天，酷日當空，暑氣逼人的時候，飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音，都會感到身心涼爽，生津解暑。這是因為茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應，滋潤口腔，所以能起到生津止渴的作用。同時，由于鐵觀音中的咖啡堿作用，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出。據報道，喝一杯熱茶，通過人體的皮膚毛孔出汗散發的熱量，相當于這杯茶的50倍，故能使人感到涼爽解暑。
　9、提神益思作用：
　　鐵觀音可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿。咖啡堿具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。同時，由于鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對人體產生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠流長、長盛不衰、不斷發展的重要原因之一。
　10. 鐵觀音的醒酒敵煙作用：
　酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。而鐵觀音茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消，故飲茶能解酒。
　鐵觀音不僅能醒酒，而且能敵煙。由于鐵觀音中含有一種酚酸類物質，能使煙草中的尼古丁沉淀，排出體外。同時，鐵觀音中的咖啡堿能提高肝臟對藥物的代謝能力，促進血液循環，把人體血液中的尼古丁從小便排泄出去，減輕和消除尼古丁帶來的副作用。當然，這種作用不僅僅是咖啡堿的單一功效，而是與茶多酚、維生素C等多種成分協同配合的結果。
　11. 解毒消食去油膩 明目清心皆具備：
　茶已被公認為最好的保健飲料，飲茶不僅能增進營養，而且能預防和治療疾病。早在西漢的《神農本草經》就有“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的記載。說明神農時期已發現了茶葉的解毒作用； 對于茶葉的消食功效，在《本草求真》一書中清楚地寫著：從功效而言者，有19條之多，稱“消食”者為最多。在《茶經》、《茶譜》、《中國藥學大辭典》等經典著作中，均有關于茶具有“消腥肉之食，解青稞之熱”和“去滯而化食”的記載； 茶的去油膩、明目等功效，自古便受到人們所樂道和推崇?！稏|波雜記》、《食物本草會纂》就有“解油膩、牛羊毒”和“清于目”之言。
　茶葉中類黃酮混合物的結構和性質。經過一百多年來，科學的發達和化學測定手段的不斷完善，科學家們經過不懈地實驗研究，才發現該種混合物中含有十多種化合物，其性質非常復雜，具有調節人體新陳代謝，增強血管彈性，殺菌解毒等作用。醫學研究還表明：茶葉中含有咖啡堿、茶多酚、維生素、芳香物質等許多有益于人體健康的成分，飲茶不但能止渴解熱、解毒消炎助消化，還具有明目清心，興奮神經等其他藥用保健功效。
　12 美容減肥抗衰老 防癌增智功能奇：
　鐵觀音除了具有上述所說的一般茶葉的藥用保健功能外，還有明顯的防止齲牙、降低血脂、抗炎癥、抗過敏和美容、減肥、延緩衰老等獨特功效。鐵觀音之所以有這些特殊功效：
一是鐵觀音的粗兒茶素組合中具有最強的抗氧化活性，它含有最高量的EGCG，可清除細胞內活性氧化分子，而改善由活性氧誘致的損傷或影響，從而保護人體免受衰老的疾?。ㄈ绨V呆癥）的侵害；
   二是與其他茶葉相比，鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉的含量比（k/Na）均高于其他茶葉，k/Na比高，對糖尿病、高血壓患者有較好的療效；
三是在烏龍茶、綠茶、紅茶和花茶四種茶類中，以烏龍茶中的鐵觀音含氟量最高。同時，鐵觀音的氟含量也遠遠高于一般食品的氟含量。氟為骨骼結構的主要媒介，對防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著；
四是鐵觀音與毛蟹、水仙等相比，其芳香物質種類最豐富，且含量最高，構成了鐵觀音香氣幽長的特征，這些香氣對愉悅身心、養生、保健有著積極的作用。
　　然而，飲鐵觀音茶能防癌增智，早已不是鮮為人知的事。據現代醫學研究表明，鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列，也高于一般烏龍茶（如水仙、黃旦）。硒是谷胱甘肽氧化酶的組成成分，能刺激免疫蛋白及抗體疾病的抵抗力，能抑制癌細胞的發生和發展。
    英國科學家已發現，人體大腦體液的酸堿性與智商有關。在體液酸堿性允許的范圍內，酸性偏高時，智商低，堿性偏高時，智商高；而茶葉是堿性飲料，經常飲茶，特別是常飲鐵觀音茶，能調節人體的酸堿平衡，提高人的智商。這是由于鐵觀音中維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質、茶多酚等含量高，這些物質與大腦發育關系密切。維生素具有健腦、明目和益智之功效?？Х葔A能使AMP的含量增加（AMP為腦組織活動所需能量ATP的合成原料），從而使腦細胞旺盛的生存和活動。氨基酸、礦物質、茶多酚對腦功能具有一定的保護作用，對人體的智力有良好影響。因此，常飲鐵觀音對人體防癌和增智益腦有積極作用。

    （以下各茶摘自：http://hi.baidu.com/%D2%F8%D2%BB%D5%EB/blog/category/%D6%D0%D2%BD%D1%F8%C9%FA%28%CE%B4%B2%A1%CF%C8%D6%CE%29）

     將具有治病功效的藥材直接或研成粉末裝于袋中，用開水浸泡后代茶飲用，以治療各種急、慢性疾病，即稱為藥茶。近年來，隨著人們營養保健知識的豐富，對藥茶的興趣也日漸濃厚，特介紹幾種常用且行之有效的藥茶以供選擇。

　　感冒茶   取黨參15克，蘇葉10克，用開水沖泡，或取二倍劑量，置于保溫瓶中浸泡，不拘時飲用。對傷風感冒療效頗佳。

　　利咽茶   取胖大海1枚，桔梗5克，炙甘草3克，用開水浸泡。對慢性咽喉炎及其他原因引起的咽部不適，療效中肯。

　　美容茶   取橄欖一枚，桂圓一枚，枸杞5克，冰糖少許，開水浸泡，不拘時飲用。有益于膚色潤澤。

　　益心茶   取桂圓2枚，冰糖2克，開水浸泡，不拘時飲用。對失眠、心悸、多夢有良效。

　　降壓茶   取夏枯草、車前草各10克，開水浸泡，不拘時飲用。對降壓有良效。

　　降脂茶 取決明子15克，山楂10克，開水浸泡，不拘時飲用。對高血脂癥，尤其是膽固醇偏高者有效，并對肝硬化性腹水、高血壓有效。

　　保肝茶   取黃花菜8克，五味子5克，大棗1枚，生甘草8克，開水浸泡。常服對乙型肝炎、慢性活動性肝炎、黃疸性肝炎有輔助治療作用。

　　保腎茶 取黃芪10克，山楂10克，丹參15克，開水浸泡，不拘時飲用，但夜間臨睡前必飲1杯。對慢性腎炎腎功能輕度衰減者有效。

　　糖蜜紅茶 紅茶5克，蜂蜜、紅糖適量。將紅茶放入保溫杯中，用沸水浸泡10分鐘，調入適量蜂蜜及紅糖，趁熱飲，每日3劑，飯前飲用?？奢o助治療胃、十二指腸潰瘍。

　　香蕉茶   香蕉50克，去皮研碎加入50克茶水中，加糖適量，日服3次，每次1小杯。可輔助治療冠心病、高血壓、動脈硬化。

　　澤蘭綠茶 澤蘭葉（干品）10克，綠茶1克，共入杯中，沸水沖泡加蓋，5分鐘后可飲。適且于月經提前錯后，經血時多時少、氣滯血阻、經期小腹脹痛。

　　川芎糖茶   川芎6克，綠茶6克，紅糖適量，用清水1碗半煎到1碗，去渣飲服。能祛風止痛，主治風寒頭痛、血虛頭痛等。

　　姜茶    茶葉60克，干姜30克，共研磨，每服3～4克，日服3次，治急性腸胃炎。若以茶葉10克，生姜10克，紅糖適量，煎服熱飲，可治感冒咳嗽。

　　艾葉老姜茶    陳茶葉、艾葉各6克，老姜50克，紫皮大蒜2頭，食鹽少許（后下），煎湯，一劑分2次用。外洗患處，治神經性皮炎。（鄧來送 鄧莉 陳海川）

     苦瓜解暑茶　 將苦瓜上端切開，挖去瓜瓤，裝入綠茶，把瓜掛于通風處陰干，取下洗凈，連同茶切碎、混勻，取10克放入杯中以沸水沖沏，悶半小時，可頻頻飲用，有清熱解暑除煩之功效，適用于中暑發熱、口渴煩躁、小便不利等。

　　菊花龍井茶　菊花10克，龍井茶5克，和勻放茶杯內，沖入開水，加蓋泡10分鐘后飲服。有疏散風熱，清肝明目的功效，對早期高血壓、慢性肝炎、風熱頭痛、結膜炎等癥有輔助治療作用。

      姜鹽茶 　生姜2片，食鹽4克，綠茶6克，一起放入杯中用沸水沖泡30分鐘后飲服，具有清熱潤燥，和胃止嘔的功效，適用于口渴多飲、胃部不適、心中煩悶、多尿等。

　 蘇荷茶　紫蘇葉、薄荷葉、桑葉、龍膽草、蘆根、菊花各等份，共研細末沖泡代茶飲，有清熱解毒，祛風消滯功效，適用于外感風熱、發熱較重、惡風寒、咽喉腫痛、痰稠黃等。

　薄荷茶 薄荷６克，黨參１０克，生石膏３０克，麻黃３克，生姜３片，將上述藥切碎，加水適量，煎取藥汁，過濾去渣代茶飲服，有辛涼解表、疏散風熱的功效，適用于體虛或年老者發熱頭痛、咽喉腫痛、咳嗽不爽、胸悶喘逆等。

　雙花茶 　金銀花15克，白菊花10克，用開水沖泡代茶飲，有清熱解毒，祛暑消炎的功效，適用于流行性感冒、煩躁不安、急性腸炎等。

　馬齒莧茶   鮮馬齒莧３０克，石榴皮１５克，先將馬齒莧洗凈再蒸５分鐘，搗爛取汁與石榴皮加水共煎１０分鐘，加白糖飲用，有消炎、止痛、止痢的功效，可治療細菌性痢疾、急性胃腸炎、急性闌尾炎、功能性子宮出血等。

　藿香茶 藿香、佩蘭各１０克，洗凈切碎，開水沖泡１０分鐘，有解暑避濁、化濕和中的功效，適用于流行性感冒、頭痛鼻塞、神經性頭痛、惡心嘔吐、食欲不振等，為解暑佳品。

　決明子茶　決明子15克，夏枯草10克，將決明子炒至稍鼓起、微有香氣后放涼，打碎，夏枯草切細末，混合后沖泡開水，10分鐘后飲服，有清肝明目，通便、降血壓的功效，適用于高血壓頭痛、急性結膜炎、角膜潰瘍、青光眼、大便秘結等。

　枇杷竹葉茶　枇杷葉、鮮竹葉、蘆根各20克，洗凈切粗末，放入鍋內加水500毫升，煎煮15分鐘，去渣濾汁，趁熱放入少許白糖和食鹽，有清熱生津，止咳平喘的功效，適用于發熱咳嗽、咳痰黏稠、口渴津少等，也為清暑之佳品。

　玄麥甘桔茶　玄參、麥冬各10克，桔梗、甘草各5克，將上述藥切粗末，開水沖泡后代茶飲，有潤肺生津，止咳化痰的功效，適用于肺陰不足、喉癢干咳無痰、口渴咽干等。

　參斛茶　太子參15克，石斛10克，五味子5克，將上述藥切粗末，用開水沖泡代茶飲，有益氣生津，養陰止汗的功效，適用于熱病傷陰之口舌干燥、胃脘作痛、干嘔納少、舌光少苔以及老年人氣短乏力、頭暈心悸等，為夏季常飲之佳品。