雞肉本身就是一種營養豐富，肉質鮮嫩，并且適合各種各樣的烹飪方法，尤其對于手術后需要補充身體能量的病人，效果是很不錯的。而利用雞肉中的雞胸肉，做成的其中一道美味的菜肴就是宮保雞丁，雞肉的鮮嫩，加上各樣的調料，制作而成這道美味的菜式。那么到底宮保雞丁的家常做法是怎么樣的呢?
（資料圖）
宮保雞丁的家常做法有很多，主要是看你用什么輔料搭配雞胸肉，而這道菜式制作起來并不復雜，在家里完全可以輕松制作。今天就給大家介紹一下，宮保雞丁的兩種家常的做法，供大家學習和參考。
宮保雞丁的家常做法
做法一、
食材明細：雞胸肉適量，大蔥適量，油炸花生米適量，辣椒段適量，鹽三分之一茶匙，生抽一湯匙，老抽兩茶匙，香醋一湯匙，糖半茶匙，姜汁適量，蒜泥適量，雞精適量，淀粉水一茶匙 +一湯匙，花椒粉適量，白胡椒適量，料酒適量
制作步驟
1.雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
2.用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，淀粉一茶匙，腌漬十分鐘入味。
3.蔥切段。鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白。
4.放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。
6.兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可。關火，拌入花生米即可。
（資料圖）
宮保雞丁做法小貼士
1.炸花椒這個步驟，很危險，不小心容易老了，而且碰到冷水會濺出來。花椒粉代替味道不差的。
2.用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻。但是就是沒有雞胸肉能切丁好看。
3.這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老。要是不怕添加劑，放點嫩肉粉或許更好，這個方子里的食用油腌漬，可以換成蛋清，但是蛋清容易脫漿，造成有絮狀物。
做法二、
主料：雞胸肉 400克，黃瓜 100克，熟花生 100克
輔料：蔥，花椒，糖，水淀粉，鹽，料酒，生抽，醋
做法步驟
1.雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水淀粉拌勻。黃瓜切丁、蔥要切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
2.在小碗中調入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味料汁。
4.鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段。
5.放入雞丁，放 1湯匙料酒，炒到雞肉變色。最后調入料汁，再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻，水淀粉勾芡，即可。
相信大家對于宮保雞丁的家常做法已經了解清楚了，其實宮保雞丁是屬于一種既簡單又美味，而且非常營養的一種佳肴，適合在家里進行制作，但是制作的時候非常講究技巧，炒雞丁不能炒太久，否則炒出來的雞肉的嫩滑度容易大打折扣。還有就是宮保雞丁不宜多吃，由于里面有辣椒，比較容易上火。
